牛肉茄盒的做法大全家常做法大全(风味茄盒的做法)

风味茄盒的做法

食材：猪肉100g，茄子3个，红、橙彩椒各半个，香菜适量，腌柠檬1片，色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量

做法

1、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。

2、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。

3、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。

4、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。

5、再加腌柠檬、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。

正宗茄盒的做法

用料长茄子 两个猪肉沫（瘦肉） 适量葱 一颗盐 适量花生油 适量黑胡椒粉 适量生抽 适量鸡精 适量料酒 适量白砂糖 适量鸡蛋 一个面粉 适量煎茄盒的做法准备好猪肉沫（瘦肉）。加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。搅拌均匀，静置入味。

茄子洗净控干水分。切成薄厚均匀的片。

按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。

取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。

将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。依次包好备用。

面粉中加一个鸡蛋。加适量水搅拌均匀，能挂糊就可以。

包好的茄盒放面粉糊内蘸均匀。

电饼铛或平底锅放适量花生油，将挂糊的茄盒依次放入。一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。煎熟即可。出锅了。少油版的煎茄盒。

盒茄的做法大全

食材:茄子2个、普通面粉100克、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、白芝麻、葱、油适量，猪肉50克、料酒半勺、蚝油半勺、鸡蛋1个、西红柿1个

做法

1、猪肉剁碎，添加半勺料酒、半勺蚝油搅拌腌制一会。

2、准备小碗，添加2勺醋、3勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺淀粉和一丢丢水调成酱汁。

3、面粉分两份，一份加入鸡蛋和一丢丢水调制成面糊，像酸奶黏稠状态，一份是干面粉。4、茄子清洗干净切圆片，厚度大概5mm,切好的茄子两面裹上干面粉，码上肉末，另一块茄子两面再裹上面粉，茄子片把肉末夹住，再挂上面糊。

5、锅中热油，茄子盒入锅炸至金黄色捞出，西红柿切碎和调酱汁入锅翻炒，茄子盒倒入锅中翻炒裹上酱汁。

6、出锅前撒上芝麻和葱花，味道超赞！

茄盒做法大全家常做法

1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子🍆（也叫茄饼）第二刀刀缝就可以塞肉末进去，以此类推切好备用。

2：新鲜五花肉洗干净去皮用菜刀剁肉末备用。

3：姜末蒜末少许，葱白末，适量备用。

4：生粉，料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽上色，鸡精备用。

5：准备一个大碗放入肉末，姜末蒜末，葱白末，放入盐，白糖，鸡精，蚝油酱油，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌起径粘稠状即可备用。

6：把肉末塞进切好的茄饼缝中，再抹上一层生粉备用。

7：热锅烧油7成油温，下茄饼炸制金黄色捞出控油，摆入碟中放整齐备用。

8：调一个欠汁，碗里准备适量水加入适量生粉搅拌均匀，热锅烧油下蒜末，放适量水，放盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，老抽少许上色，煮开，加入碗欠搅拌均匀，加入一点色拉油起油亮，淋上酿茄子🍆上，撒上葱花大功告成。

家常茄盒的做法大全图解窍门

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃。

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

4、铁板烧汁茄子

〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花

1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；

2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；

3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；

5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

5、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切成长条备用；

3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；

6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，

锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，

翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！

6、鱼香茄子

主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油

鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水

1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；

2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；

3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；

4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；

5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；

6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；

7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；

7、凉拌茄子

〖 食材清单 〗

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

茄盒的家常做法大全图解

做酱茄子，然后把撒尿牛丸儿切成两半，放鞋子里最香。

茄盒最好吃的做法大全

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油、食用油适量

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。