片口鱼家常做法怎么做(偏口鱼片片的做法大全)

偏口鱼片片的做法大全

【原料】 发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋）个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。 

【制作过程】 

1，将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成2.5厘米长的段，大葱批成两半，切成2.5厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成2.5厘米长的段

2，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末。

3，将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段，从中间割上道口（不要割断），将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里，馅要高出一点，上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案，做酿蹄的原料放在盘内。

4，炒锅加入花生油，以中火烧至七成热（约175℃）放入葱段、姜末炒几下，加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡，淋鸡油盛在盘子中间。

5，油菜心用力修整好从根部打十字花刀，放热清汤内汆过入味，围在烧蹄筋周围。

6，将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出，摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内，放入精盐、绍酒、清汤烧开，撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，搅匀浇在酿蹄筋上面即成

片头鱼做法

《问莲渔说》歌词：

月照枝头映君来，

纷纷扰扰相思台。

隔窗相问夫君啊，

云罩碧月君影衰。

月洒荷塘映水白，

鱼儿倚莲释情怀。

隔水相问夫君啊，

泪洒池中羡花开。

望穿秋水望春风，

西湖岸，断桥中。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

日思夜想小先生，

红烛黯，夜成空。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

月洒荷塘映水白，

鱼儿倚莲释情怀。

隔水相问夫君啊，

泪洒池中羡花开。

望穿秋水望春风，

西湖岸，断桥中。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

日思夜想小先生，

红烛黯，夜成空。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

望穿秋水望春风，

西湖岸，断桥中。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

日思夜想小先生，

红烛黯，夜成空。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

怎的不见君踪影，

恍然春宵一梦醒。

片口鱼家常做法怎么做才好吃

主料

偏口鱼三条

辅料

盐少许，葱姜少许，白糖5克，八角3粒，酱油少许，料酒一汤匙

做法

步骤1

准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。

步骤2

偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。

步骤3

热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。

步骤4

把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥

步骤5

锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连

步骤6

在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。

步骤7

最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。

步骤8

撒上点香菜碎，上桌。

片口鱼怎么做好吃

食材：比目鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。

烹饪方法：

1、准备2块比目鱼和一块新鲜的老豆腐，老豆腐不易碎，比较适合做这种炖煮菜，再准备几个颜色鲜艳的彩椒。

2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段，再把彩椒洗净后去除辣椒籽，然后切成滚刀块备用即可。

3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块，然后在锅中加入适量的食用油烧热，油热后下入豆腐块，小火慢慢煎至底部定型。

4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起，换一个面继续煎，一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火，盛出备用。

5、在锅中再次加点油，油热后把比目鱼放进锅中煎熟，煎至两面金黄拿出即可。

6、准备一个容器，咱们来调一个料汁，在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。

7、最后加入少许清水，然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。

8、锅中再次加油烧热，油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。

9、把煎好的豆腐铺在锅中，然后把比目鱼放在豆腐上。

10、加入刚刚调好的调料汁，盖上锅盖后大火烧开锅，然后转小火继续炖煮至汤汁黏稠，最后把切好的彩椒也放进锅中，继续炖煮1分钟左右即可出锅。

做偏口鱼的方法 家常

偏口鲳鱼家常做法：

红烧偏口鱼

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。