青椒番茄炒排骨的做法大全家常做法大全集(青椒番茄炒排骨的做法大全家常做法大全集窍门)

青椒番茄炒排骨的做法大全家常做法大全集窍门

一、排骨剁成小一点的块，洗净控水备用（同时汤煲加水烧开）

二、葱切段、姜切片

三、排骨入冷水埚，加入白酒煮开焯水，锅大开后，从中间捞出排骨控水（从中间捞排骨可以减少杂质）

四、随后倒入汤煲内（汤煲内的水要是开的）

五、撇去表面的浮沫

六、加入几粒花椒和白胡椒粉去腥（不喜欢的可以去掉花椒）

七、加入几粒花椒和白胡椒粉去腥（不喜欢的可以去掉花椒）

八、番茄顶部划十字花刀泡入开水，剥去外皮

九、煲好的排骨带汤盛出一些，加入少许鸡粉调味（我炖的比较多，所以盛出一顿所需要的量）

十、倒入番茄煮开2分钟

西红柿炒排骨的做法大全家常窍门

这种做法我尝试过，煮过一次，味道还是不错。红烧冬瓜掌握火候，太过了就很容易把冬瓜煮烂，西红柿煮烂。

正确的做法是，把排骨放在锅里爆炒加水焖熟。然后放入少许酱油。颜色出现金黄色。炒的时候稍微时间延长一点。大约要10分钟左右翻炒。火候要大。

然后倒入切好的冬瓜，炒至一分钟。

再把切好的西红柿倒进去。

注意一下下菜的过程，如果西红柿下早了就会煮得很糊很烂。

西红柿放到最后爆炒一下，然后加入一些水焖一下就起锅。调料在下排骨的时候就要把味道下下去。这样起锅就很入味。

菜椒炒排骨的家常做法

食材：排骨 350克，青蒜 300克，酱油，生粉，白糖， 盐，鸡精，料酒，生姜各适量

做法步骤：

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先把排骨剁成块，用流动的清水冲洗干净。

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再用压力锅把排骨压熟，一般中火压十五分钟就可以了。

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再把青蒜摘掉老的叶子，切掉根部，再洗干净后切成段备用。

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锅烧七成热，放适量花生油，先把青蒜的梗炒断生。

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再把压熟的排骨倒进去稍稍炒一下。

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最后才把青蒜叶倒进去炒。

7/8

因为压排骨多出了一点水，舍不得倒掉排骨汤，就把排骨汤里面加点生粉酱油和白糖，搅拌一下再倒进去，大火烧开收汁。

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关火，装盘，香喷喷的青蒜炒排骨就做好了。

青椒红烧排骨的做法大全家常

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、排骨在炖之前，一定要清洗个两三遍，洗净其中的血水，这一步可不要忽略了，否则排骨焯水后，还是会有腥味，这一点大家一定要记好。

2、要想排骨炖的肉烂入味，加盐的时机很重要，一定要先炖上15分钟，然后再加入精盐，再炖五分钟。如果一开始就放盐，精盐会提前渗入排骨里面，这样炖出的排骨嚼不烂还不入味。

青椒炒排骨肉的做法

【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝，大葱和姜片切丝，大蒜切成蒜粒，装盘备用。

5、炒锅倒入植物油，放入姜丝，把姜丝炸出香味，颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨，煎炒至排骨两面金黄，用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里，快速翻炒拌匀，淋上少许水淀粉，大火收汁。

10、加入少许食盐，调味拌匀，最后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软后，关火。

11、把炒好的排骨，装入盘里，焦香美味又下饭。