当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

清炖猪排汤的做法大全家常(清炖猪排汤的做法大全家常窍门)

2023-02-01 18:00:10饮食小常识1

清炖猪排汤的做法大全家常窍门

把新鲜买回来的猪排剁块焯水。把萝卜去皮洗净砂锅里面。放入排骨,萝卜炖煮两小时,放入调味料,盐。生抽,鸡精。即可出锅。

清炖猪排骨汤怎么炖

准备食材:

山药(淮山最好), 排骨,小葱 ,生姜 ,食盐、枸杞。

制作步骤:

1、将山药去皮洗净,切块放在水中备用。

2、把买回来的排骨清水清洗干净多洗几遍,然后冷水浸泡一小时洗净,放入锅中焯一下水去把血沫撇去捞出,焯好的排骨洗净备用。

3、把排骨和生姜,葱段全部倒入砂锅中,加入适量清水,盖锅。大火烧开转小火炖一个小时,一个小时后加入山药,枸杞,继续小火慢炖至山药软烂(大概40分钟)汤煲好后,再加入适量食盐,盖锅10分钟即可。

清炖猪排汤的做法大全家常窍门视频

清炖猪蹄排骨,先把猪蹄排骨用水抄一遍,然后入高压锅加葱姜花椒大料有兴趣的可加点花生米。高压锅上汽二十分钟关火!

猪排骨汤的做法大全家常窍门

番茄土豆玉米排骨汤

食材:排骨500g(我用的是精排),生姜10片,1勺料酒,1把葱,清水(焯水用),开水(煮汤用),番茄2个,土豆1个,玉米1根,胡萝卜1根,葱花适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱,大火煮开关火,捞出排骨用冷水洗干净,锅也洗干净。

2热油爆香加5片生姜切的丝,下入排骨中火翻炒2分钟,加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。

3一次性加足开水,多加点,煮汤不要中途再加水,大火煮开转zui小火焖煮30分钟。

4加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块,大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟。

5关火,撒点葱花,根据自己口味儿加盐+鸡精。太鲜美了。我端起锅就喝了半锅

清炖猪排汤的做法大全家常窍门图解

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。

炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。

4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。

排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道

清炖猪排汤的做法大全家常窍门图片

很高兴来回答这个问题:做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的,做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下,再用冷水冲洗干净,然后加三片生姜炖煮即可。(一般加以时令蔬菜,比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮)。

清炖猪排骨的家常做法大全图解

排骨切段洗净,焯水,洗净浮沫,然后放豆豉、酱油、白糖、花生油腌制半个小时,码到盘子上,热水下锅蒸15分钟就可以出锅

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98735236.html