三鲜汤面家常做法大全(三鲜汤面的做法及配方窍门)

三鲜汤面的做法及配方窍门

五花肉 新鲜虾 新鲜蔬菜（红萝卜、茭白等） 番茄 1个菌菇类 鸡蛋 1个大蒜苗 绿叶菜（菠菜、小青菜等） 面（挂面、手擀面等均可）

步骤

食材洗净，切好准备。

步骤 2

锅内放油，煎一个荷包蛋，蛋黄不必全熟，盛出备用。不必洗锅，锅内再加油，放红萝卜、茭白翻炒，放香菇翻炒，加点料酒，放番茄翻炒，番茄略微出沙后，加水煮沸。水开后，最小火慢煮汤汁。

步骤 3

另取一锅，加水煮沸，放入面条，煮八分熟，加菠菜，熟后捞起放入碗内。

步骤 4

然后，把虾和荷包蛋加入到另一个汤汁锅内，小火改为中大火，煮两分钟，加入大蒜苗，煮30秒，关火，出锅。

三鲜面汤底做法大全

三鲜面配方

熬鸡汤的同时加入提前用清水发好的瑶柱和海米和猪骨，可以赋予汤底海味的鲜美，以及猪骨的醇厚浓郁，使汤底的滋味更为丰富。

将准备好的食材清洗干净后斩成大块，凉水下锅焯水两分钟后捞出用清水清洗干净备用。

锅中加入少量的姜片，然后按肉和汤1:3的比例加入清水，将准备好的食材放入锅中，大火烧开后撇去表面的浮沫，然后转小火慢熬两个小时以上，将汤汁过滤后就是制作三鲜鸡汤面的汤底了。

三鲜汤面的做法及配方窍门是什么

所需原料：面条200克、鸡胸肉、虾仁、木耳各50克、葱花5克、鲜鸡汤700克、鸡油5克、菜心两个

所需调料：盐、胡椒粉、葱油适量

具体做法：将鸡胸肉洗净切成细丝用盐、胡椒粉腌制半小时焯水后捞出，同时将虾仁焯水捞出备用，菜心洗净取中间小菜心备用（这些都是提前准备的面条料）

第二，找一个小锅里加入清水烧开，将面条下锅煮到七成熟捞出，然后将鲜汤放在火上烧开，加入盐、胡椒粉、鸡油调味，最后将面条放进锅中煮至成熟连汤一起捞进碗中，最后将虾仁、鸡肉、木耳，一起放在面条的表面，菜心稍微烫一下加入表面淋葱油即可。

三鲜汤面的做法及配方窍门图片

一、准备食材：

1.主料：干香菇、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、虾仁、香干、面筋、猪里脊

2.辅料：葱姜蒜、酱油、食用油、淀粉、盐、白胡椒粉、醋。

二、制作流程

1、干香菇，黑木耳、黄花菜分别洗净，泡发，备用。

黄花菜

2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；

3、虾仁洗净，调出黑线，从背部划开，备用

4、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；

5、香干，面筋切成条状，木耳撕成小朵，香菇，黄花菜切成段，葱姜蒜切碎。

6、猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；

7、炒锅放油，油温五成热，放入葱姜蒜炝锅，然后，放腌制好的肉片翻炒；

8、接下来放香菇、木耳、黄花菜，继续炒，然后加入酱油，加到颜色好看就可以了；

9、加入泡香菇时留下的水，煮虾头的汤也放在里面，能看到虾油的红色；

10、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干；

11、放入虾仁；

12、淀粉里加水打成芡汁，倒入锅内，搅匀。

13、鸡蛋打散，淋入锅内。

14、放盐和少量胡椒粉，滴一点香醋，关火即可。

三鲜面卤做好了，吃时，还可以配上菜码，糖醋面筋，炒鸡蛋等等。拌面时，碗要大，面要少，留下空间放卤子和菜码，搅匀了，吃去吧！这边吃，那边揪耳朵，你都不觉的疼！

三鲜汤面条的做法

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

三鲜面的汤怎么做

用料

虾 8只

面 适量

青菜 少许

金针菇 一把

葱姜蒜 若干

做法步骤

步骤 1

虾洗干净去头，用厨房纸吸干水分

步骤 2

虾去虾线，放料酒和少许盐腌一下

步骤 3

稍微多放点油，虾头煸香，然后捞出来添汤

步骤 4

水开后下面，虾，葱蒜，并放入适量味好美生姜粉和白胡椒粉

步骤 5

面快熟的时候放小青菜，我用的是菠菜，所以先用另外的锅焯水了

步骤 6

装碗开吃！