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生拌海鲜做法大全家常做法(拌海鲜的做法)

2023-02-01 23:20:08饮食小常识1

拌海鲜的做法

跟扇贝搭配好吃。新鲜海草400克，冲洗干净，去除上面的一些杂质。此时海草呈棕红色。海草又叫龙须菜，是一种生长在海边石头上的水生植物，它含有丰富的营养物质和蛋白质，含钙量高，不含脂肪，有减肥降血压的功效。这道凉菜制作简单，非常爽口。

生拌海鲜做法

海杂拌在我们大连是一道很常见的菜，尤其是过个节日、聚会，几乎都有这道菜的身影。海杂拌里的海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。一年四季，一盘海杂拌，怎么也吃不厌。

食材：

海杂拌1袋，青椒1个，植物油1勺，盐少许，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级酱油2勺，胡萝卜少许，蒜2瓣。

做法：

1.首先把海杂拌简单冲洗一下，沥水备用。

2.接着把青椒洗净切小块，直接掰也是可以的，胡萝卜切点薄片。

3.起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。

4.然后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒。

5.加入一勺味极鲜臻品蚝油，可适当点一点点的纯净水。

6.再加入少许盐，大火翻炒，把青椒炒至7-8分熟。

7.然后加入海杂拌。

8.加入六月鲜特级酱油，一两勺即可，根据喜欢的色泽适当调整。

9.再次翻炒均匀，就可以关火了。

10.装盘，这道非常简单快手好吃的青椒炒海杂拌就可以上桌喽。

凉拌海鲜配方

凉拌菜有个海鲜味叫海带，含典高，适合凉拌吃，还有海虹也可凉伴菜，还有海坜子也凉拌吃，最好吃的是海蜇头，凉拌特好吃，那还有黄煎鱼拌香春芽，味道好极了，春天里，用香春芽拌黄煎鱼，那真鲜味加海鲜味，二鲜味加在一起，棒棒的，没吃过的朋友都尝尝，

拌海鲜的做法视频

需要提前准备好的材料包括：鱼丸 120g、鱼豆腐 90g、杏鲍菇 1根、竹笋 1根、芝麻油少许、蚝油少许、盐少许、香醋少许、油辣子少许、原生酱油少许、花椒油少许、芝麻酱少许；

花生酱少许、白糖 3克、香葱 2根、香菜 2根、孜然少许、熟芝麻少许、辣椒酱少许、大蒜 5瓣、油麦菜 100克、豆腐泡 50克、红薯粉条 1把。

1、第一步将油麦菜洗净沥干水分，放一旁备用。

2、然后将准备好的杏鲍菇撕成丝沥干水分，放一旁备用。

3、接着将笋子焯水捞出切片，放一旁备用。

4、红薯粉放入水中泡发。

5、芝麻酱，花生酱，香油和凉开水搅拌均匀，放一旁备用。

6、然后将香葱、香菜、大蒜切成末，放一旁备用。

7、锅里放入水，鱼丸和鲜虾，点火加热焯水捞出。

8、接着将杏鲍菇、红薯粉、笋片焯水捞出，放一旁备用。

9、最后烫油麦菜捞出，放一旁备用。

10、把菜都放一起。

11、再放上搅拌好的花生芝麻酱、香葱末、香菜末、蒜末。

12、碗里添加蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，孜然粉和熟芝麻。

13、搅拌均匀，麻辣拌就已经完成了。

正宗海鲜捞拌的做法

原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。

（原料可随自己的喜好增减）。

海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：

（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。

（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.

拌海鲜的调料汁

食材：香葱（5棵），香菜（一小把），蒜（3瓣），姜（一小块），辣椒（2个）

香菜切成小段。

香葱切成小段。

姜切末。

辣椒切成小圈。

蒜也切末。

将食材放入到碗中。

用烧热的油浇到食材上。

放入蒸鱼豉油两勺，陈醋两勺，蚝油一勺

盐一小勺，糖半勺。

将所有的料搅拌均匀即可。

凉拌海鲜的做法大全家常窍门

材料：海蜇、裙带菜、黄瓜　　调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、　　做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。　　3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。　　4、海鲜汁的作法　　5调汁：海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。　　6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。　　7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。