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酸菜黄豆炖排骨的做法大全家常做法大全(炖排骨炖酸菜的做法大全家常做法)

2023-02-02 04:20:04饮食小常识1

炖排骨炖酸菜的做法大全家常做法

【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块

【烹饪步骤】:

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)

5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

排骨炖酸菜土豆的做法大全家常

【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块

【烹饪步骤】:

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)

5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

酸菜黄豆炖排骨的做法大全家常做法大全图片

主料

酸菜3团,土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量,面粉适量

做法步骤

1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。

2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。

3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。

6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!

7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!

排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法窍门

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味

步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨

步骤6 热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用

黄骨鱼酸菜豆腐汤的做法大全家常

1、食材:黄骨鱼,一包酸菜,一包野山椒,大葱,老姜,大蒜。

2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。

3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。

4、老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。

5、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。6、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油,继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。

7、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。

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