酸菜排骨炖土豆的做法大全家常(排骨土豆烩酸菜的做法)

排骨土豆烩酸菜的做法

1、红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

2、排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。

3、糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

4、土豆烧排骨

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材。

排骨炖土豆酸菜的做法

酸菜排骨（巧用酸菜鱼调料包）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料包里头有4种东西—— ①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）； ②酸菜；③泡椒碎； ④调料油包（这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等）。 对比王刚师傅的酸菜鱼用料，我感觉这个还是挺地道的。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入排骨一同翻炒。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了，根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油，烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上，礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊！

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸爽又实在，酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦～

家常排骨烩酸菜的做法

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

排骨烩酸菜的家常做法

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

排骨土豆炖酸菜

当然放了！正宗的地道的家常的东北酸菜炖五花肉和酸菜炖排骨都需要放点花椒和八角。酸菜投洗之后攥成团挤出水分，放在碗里备用。

锅烧热之后放点肥肉煸炒出油，放入花椒八角大葱姜炸出香味，最好再放半块红方炸香，把酸菜和五花肉放入翻炒片刻，填水大火炖开，中火持续炖熟，最好把花椒粒挑出来。汤浓肉香，相当美味啊！