酸辣油豆腐的做法大全家常做法大全(油豆腐怎么做好吃法大全)

油豆腐怎么做好吃法大全

【快手蚝油油豆腐】 材料：油豆腐、蚝油、白糖。

步骤： 1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、之后倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。【油豆腐酿肉】 食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。调料：盐、花生油、生抽。步骤： 1、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面，油豆腐记得开个小口哈。2、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈。3、酿好的油豆腐放入盘子里面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌。4、酿好的油豆腐放入锅里，继续煮一下就ok。

油豆腐的怎么做好吃

每次家里来客人，婆婆都会做一品豆腐这道菜，一品豆腐比较鲜嫩，颜色黄白，表皮酥脆，内里咸香微辣，味道很好。每次大家尝过这道菜，都会问婆婆这道菜怎么做的，有些人还因为这道菜专门跑我家来吃饭。我跟大家大家说说这道菜怎么做的吧。

材料：鸡蛋豆腐1盒、面粉、鸡蛋1个、盐、白胡椒

做法

1.豆腐切成一样大小

2.鸡蛋，盐、白胡椒放入一个碗中搅拌均匀

3.锅里倒油加热，然后豆腐上加面粉，再把裹了面粉的豆腐放入鸡蛋液里滚一下

4.逐个小心把豆腐放入油锅里煎炸至金黄

5.把炸好的豆腐捞出控油，可以用厨房纸

6.如果追求特别酥脆，把煎炸好的豆腐等少凉一些再炸一遍

7.装盘，可以佐番茄沙司，也可以蘸辣椒油，蘸酱油+葱末蒜末汁也可以

大家学会没有？快过年了，亲戚到家里做客，可以做给大家尝尝。

油豆腐怎么做好吃法大全图解

肉末油豆腐的做法：

【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。

【配料】：青辣椒5个、小米椒3个、蒜子5个、生姜小半块、京葱1小段、小葱3根。

【调料】：老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

【准备工作】：

1、首先将油豆腐对切成两半备用，这样在后期烹饪的时候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

2、五花肉先去皮后切片，再切条后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻烦的直接切片也可以。再如果不喜欢肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉来炒，就在你的喜好之间。

3、把青辣椒去蒂后清洗干净再改刀切成小圈备用，如果你用的青辣椒太大，那就在中间先对半剖开再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干净，然后改刀切成小圈备用。小米椒不仅可以增辣，还可以起点缀颜色之用。如果不喜欢辣味的可以不加小米椒。

4、京葱切成葱花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末备用。

5、准备5根小葱，我们只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

6、准备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。

全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。

2、重新起锅，把锅空烧至冒烟后加入20克食用油滑锅，先把锅烧热再加油，这样肉末下锅才更不容易粘锅，油不用加太多，因为五花肉在煸炒的时候会吐出很多油来，肉末下锅后要多翻炒，这样受热才更均匀，肉末出油速度更快。

3、当肉末开始往外吐油，颜色也开始变得稍微有一点微黄时，我们就把准备好的葱姜蒜末一起倒入锅内和肉末一起翻炒，炒出香味。从肉末下锅到葱姜蒜末下锅我大概耗时60秒。

4、要把肉末和料头炒香，要炒到什么程度呢？当看到肉末变得一些微黄时（此时的肉末中的肥肉已经基本上把油脂都吐出来了，这样吃起来才不会腻），说明就差不多了。从葱姜蒜末下锅到现在我大概耗时1分钟。

5、把肉末炒香后从锅边烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鲜，快速翻炒均匀。生抽酱油从锅边烹入可以在高温的作用下，可以快速地激发生抽酱油的酱香味，带有焦香的酱香味。

6、把过好水的油豆腐倒入锅内翻炒炒匀，让油豆腐、肉末、料头（葱姜蒜）和调味料完全融合，相互交换各自的味道，重新迸发出一种复合的香味。

7、翻炒均匀后加入刚好平到油豆腐的水量，如果加高汤的话，那么这个菜就可以上升一个档次了。水加好后保持大火煮上1分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道，让汤汁再次把油豆腐煮回软。

8、一分钟后豆腐应该完全煮软了，接下来就可以进行一个简单的调味了，加入3克盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。

9、加入10克蚝油提鲜增味，蚝油一般在出锅前1分钟左右加入最好，这样增鲜的效果才能达到最佳。

10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。

11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。

12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。

13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。

油豆腐是什么？

油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫作油豆腐，而在北方一般叫作豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/5

油豆腐怎么做好吃法大全窍门

食材清单

油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱

2，将油豆腐切开，这个更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香

5，加入蒜苗头爆香

6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油

8，加适量清水，切记要从锅边淋入

9，小火煮

10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀

11、陆续加入蒜苗叶和芹菜

12，翻炒均匀即可出锅

油豆腐怎么做好吃呢

1、将白洋葱清洗一下。

2、放在案板上切开，待用。

3、将油豆腐放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的油豆腐，加适量的生抽。

5、加适量的清水。

6、翻炒翻炒。

7、合入切好的白洋葱翻炒翻炒。

8、加适量的蚝油。

9、加适量的盐。

10、调味炒匀，即成。

油豆腐怎么做好吃的做法大全

用料 油豆腐 半斤 猪肉 200g 莲藕 100g 鸡蛋 一个 生抽 适量 家乐牌鸡粉 少许 盐 适量 食用油 适量 葱花、辣椒碎、生粉 少许 莲藕猪肉酿油豆腐的做法

油油豆腐怎么做好吃

原料

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油豆 (500克)

瘦肉 (120克)

红萝卜 80克

青椒 80克

葱姜蒜 25克

1/准备食材。

2/把所有的食材均改刀处理。

3/炒锅烧热，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。

4/然后把红萝卜也放入，接着放入青椒段。

5全部炒至八成熟后，盛出备用。

6/锅内继续放入少许的油，把姜蒜放入煸出香味，加入少许的清水，然后放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。

7/接着把豆腐放入烧制，当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候，把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。

8/大火收汁，临出锅前放入葱段。

9/然后再勾个芡汁，让菜色更明亮，滑润。

10.美味又好吃的红烧油豆的家常做法完成开吃了。

豆油豆腐怎么做好吃

食材 主料 嫩豆腐 300g 小油菜 100g 猪瘦肉 50g 辅料 葱花 适量 蒜瓣 适量 生抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 盐 适量 步骤 1.豆腐切小块。

2.猪肉切丝用少许生抽腌制片刻。

3.油菜摘洗干净，烧一锅开水，水开后下入小油菜略焯一下捞出。

4.油锅烧热，下入豆腐块煎至两面金黄捞出备用。

5.油锅加油继续烧热，下入葱花和蒜瓣爆香，下入猪肉炒至变色熟透。

6.下入豆腐翻炒。

7.入小油菜，撒少许花椒粉，调入两滴生抽，一滴蚝油，倒入水淀粉，撒适量盐，鸡精翻炒均匀即可。 小贴士 油菜一定要过水焯一下。