蒜爆鱼的做法大全家常做法视频(家庭版蒜爆鱼的做法蒜爆鱼)

家庭版蒜爆鱼的做法蒜爆鱼

— 食材清单 —

主料:

1条

辅料:

葱，蒜，花椒，干红椒

少许

蒸鱼豉油

少许

料酒

少许

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗好，肚子里塞葱姜，划几刀，撒点料酒。蒜，干红椒切碎备用。

2· 蒸锅水里滴一些料酒，开始蒸10分钟左右，闷一会儿，倒入蒸鱼豉油。

3· 另起锅，多放点油，依次放花椒，干红椒，蒜沫炒香，浇在鱼上即可。

— 小贴士 —

多放干红椒更好，家里有老人不能吃太辣，所以很少。

蒜爆鱼的家常做法窍门

材青鱼：1只（一斤半左右）、蒜：1头（根据个人口味增减）、蚝油 、米醋 、白砂糖 、生抽、李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、盐、鸡精：少量（也可不加）、干红辣椒：少许

做法

1.一般蒜爆鱼都会选择青鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK

2.接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。也可以不用水煮，直接蒸熟，都行

3.煮鱼的时侯，我们可以剥蒜，然后把蒜剁成蒜末，留着备用

4.蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减！

5.这时鱼也煮好了，盛盘，然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎，锅里放少许油，把辣椒放在油锅里煸香（注意此时会非常的呛），把油浇在鱼身上，就好啦。当然也可以不煸辣椒，把干辣椒碎撒在鱼身上，油锅里熬热油，直接浇在鱼身上，这样不会呛着

家常蒜爆鱼

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

蒜爆鱼的做法大全家常做法

蒜爆鱼，糖醋爆鱼，香脆爆鱼，茄汁爆鱼

家庭蒜爆鱼的做法大全

主料：鳊鱼1条，大蒜1头

配料：葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油适量。

蒜爆鳊鱼的做法步骤：

1、鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间，我们将大蒜切末，碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放，汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里，倒上刚刚调好的调料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上干红辣椒。

5、锅中烧油，油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

撒上一些香菜就可以上桌了。

蒜爆鱼正宗做法

用料

羊肉500克，巴沙鱼300克，大蒜一头，酱油一大勺，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，姜丝少许，啤酒三分之一罐，淀粉一大勺，小苏打一小勺，油100克，香菜少许，醋少许

做法

1.准备一块新鲜的羊肉，巴沙鱼洗净

2.切成两毫米厚的片

3.加入僵姜丝 酱油，胡椒粉等调料拌匀

4.再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5.再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6.最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7.大蒜去皮切片

8.再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9.锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10.放入羊肉，巴沙鱼肉 大火翻炒一分钟

11.断生后再放入几滴醋，即可出锅