烫羊肉的做法大全家常做法(烫皮羊肉怎么做好吃)

烫皮羊肉怎么做好吃

答：四川烫皮羊肉正宗做法如下：

         1、羊肉切成3.5厘米大小方块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。

         2、起锅下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。

         3、加水淹过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，放入锅内，撒上蒜苗、香菜，带酒精炉上桌，点火即可完成。

羊烫皮怎么烫

　　原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克、羊肉原汤100克、猪羊混合油羊肉粉20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克。　　制作方法　　1.将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜），晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。 2、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成。 制作关键： 1.遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后，辅以干辣椒、生姜、陈皮等，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。 2、米粉有三种制作方法：将精米淘洗浸泡，用机械加工成米剂，再制成圆柱形或扁条状米粉条；或用磨浆→掺芡→蒸制→晾晒→切条的方法制得；也可用磨浆→掺芡→漏勺挤压→沸水烫熟的办法做成。　　注意 ：羊最好是及时宰杀、烫皮去毛洗净及时下锅，有条件的要用砂锅，加入泉水、羊肉、羊骨和杂碎，辅以独家配制的秘方香料，先大火煮沸，然后用文火慢熬，汤的味道又香又鲜。

烫皮羊肉怎么做好吃又简单

准备以下食材：

羊排2斤，萝卜1个，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱和香菜各1根，生姜1块，大葱1根，食盐2茶匙，生抽适量，红枣10个，枸杞20粒

详细做法如下：

第一步：先把羊肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮，再切成均匀大小的小块，装盘备用，生姜和大葱分别切片，也装盘备用。

第二步：锅里加入1瓢清水，把羊肉冷水下锅，放入部分姜片和葱片，再淋入2汤匙的料酒，开大火煮开，水开后会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分钟。

第三步：准备一个煲汤的砂锅，等羊肉焯好水后，用漏勺捞出来，转移到砂锅里面，再放入10颗红枣，放入姜片和葱片，再放入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲1个半小时！

第四步：在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱，小米椒切碎，大蒜拍扁后剁碎成末，一起装入碗中，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油（生抽）即可！

第五步：等羊肉煲得差不多了时，打开锅盖，再放入切好的萝卜块，盖上锅盖，继续煲20分钟，把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟，出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面，就可以上桌了，不喜欢的可以不放。

红烧带皮羊肉怎样做才好吃

第一步：起锅把羊排放锅里焯水，水开之后用汤勺把表面的浮沫去掉！然后把切好的姜葱放锅里，盖上盖子煮上40分钟！

第二步：羊排煮熟之后，用漏勺捞起，然后放凉！

第三步：烤箱预热250°C，然后把放凉的羊排放到烤箱里面烤20分钟！

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第四步：在烤羊排的同时，我们调个烧烤酱汁，加入适量的孜然粉，加入适量的熟芝麻，加入少许的麦芽糖，然后搅拌均匀备用！

第五步：羊排烤20分钟后，拿出来，然后刷上一层刚刚调好的烧烤酱汁！

第六步：刷好烧烤酱汁的羊排放回烤箱继续烤，一直烤到刷上的酱汁冒小泡泡，然后把温度调到180°C，再烤5分钟！

这样一道飘香四溢，外香里嫩的烤羊排就做好了

羊肉皮怎么烧好吃

食材

羊排600克、料酒2小勺、花椒10粒、八角1个、草果1个、姜1小块、葱1根、橙子皮、盐

第1步：

羊肉充分浸泡，去掉血水，至少半小时，浸泡的时候加入2小勺料酒，让羊肉去膻味，浸泡完之后清洗干净备用。

第2步：

锅内倒水，放入羊肉，大火煮沸之后再转中小火煮两分钟左右，然后关火倒掉全部的水，重新加上热水煮出血沫，不断撇除浮沫。

第3步：

准备适量花椒、草果、八角各一颗、姜片、葱段切好。然后准备重要的调料橙皮，橙皮只要外面黄色的部分，里面的白瓤不要，不然会有苦味。橙子皮里的芳香分子会散发到汤汁里，这是去除膻味的关键。

第4步：

煮过的羊排冲洗干净，再次上锅煮，这时还会有少量浮沫，煮的时候舀干净即可。然后放入刚才准备好的各种调料，再加入适量的食盐，煮的时间根据自己喜欢的口感确定即可。

烫皮羊肉怎么做好吃视频

主料 ：羊排1500克 白萝卜半根 胡萝卜1/2根 辅料 枣（干，大）3颗 当归1条 枸杞子20粒 西红柿3个 洋葱1/2个 调料 食盐2大勺 酱油2大勺 葱5克 姜5克 八角3个 料酒3大勺 蚝油2大勺 肉蔻1个 草果1个 番茄沙司3大勺 郫县辣酱1大勺 柱侯酱1大勺 白胡椒粉少许 柠檬汁1小勺 植物油4大勺

做法：

1、羊排分割好洗净，加葱姜焯水。

2、西红柿切小块，白萝卜切大片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块。

3、洗净其他所有香料备用，将焯水后的羊排洗净备用。

4、锅中略加油，将葱姜、八角入锅煸香，然后加入洋葱小丁和西红柿块，翻炒直到变软。

5、加入羊排，略翻炒，而后注入足够的水，将其他调料全部放入锅中，煮沸后，转入小火，将锅盖改好，这样焖大概20-30分钟。

6、最后加入胡萝卜和白萝卜，最后焖20-30分钟，汤汁浓稠了，肉也烂了即。