小炒五花肉的做法大全家常(炒五花肉的家常做法简单)

炒五花肉的家常做法简单

把猪肉条放入碗中加料酒，盐，生粉，蛋清腌10分钟，锅中烧油加入干辣椒，姜片，蒜片，葱段炒香倒入肉条加生抽，耗油，鸡精调味炒熟即可

小炒五花肉的做法大全家常视频

区别如下：

1、烹饪技法：小炒肉和盐煎肉是生炒法，不需要提前加热，将生的食材直接下锅炒制；而回锅肉是熟炒法，食材需先煮熟，然后再炒

2、食材的选用：小炒肉是选用的半肥瘦猪前腿肉；盐煎肉需选用瘦多肥少的猪后腿肉；回锅肉则是选用肥多瘦少的五花肉或猪后腿肉；

3、处理方法：小炒肉需去皮且肥瘦分开，瘦肉需码味；盐煎肉需去皮但不用码味；而回锅肉需带皮煮熟无需码味；

4、配料的选用：小炒肉的配料一般都选用辣一点的青椒；而盐煎肉和回锅肉的配料一般都选用青蒜苗；

5、调料品的选用：小炒肉的调料品选用的是生抽和蚝油；而盐煎肉和回锅肉的调料品选用的是郫县豆瓣酱和豆豉；

6、口味：小炒肉的口味香辣且嫩滑；盐煎肉的口味为干香；回锅肉则香而不干。

小炒五花肉怎么炒好吃

1.猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2.锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3.加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4.加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5.出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6.出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

炒五花肉的做法大全家常做法大全

炖猪肉的家常做法

食材：

扁豆200克、五花肉200克、姜1块、香叶3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角1个、冰糖10克、生抽10克、老抽3克、盐1克、料酒10克、鸡精1克

猪肉炖扁豆的做法：

1、扁豆摘洗干净，姜切片，蒜切片；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

2、锅中倒入适量水，放入姜片和料酒适量，大火烧开，把五花肉煮5分钟，捞出放凉，然后切块；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

3、锅中倒入适量油，放入冰糖炒至红棕色，再放入五花肉翻炒1分钟左右，加姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，放入料酒5克、生抽10克、老抽3克，翻炒上色，加清水烧开，再改小火炖20分钟；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

4、放入扁豆继续炖10分钟；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

5、待汤汁收浓，调入鸡精1克、盐1克搅拌均匀，盛出。

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

小贴士：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肥胖、血脂较高、高血压者要少吃。

小炒五花肉的做法大全窍门

原料

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猪肉 (一小块)淀粉 (适量)生抽 (适量)蚝油 (适量)香油 (适量)

方法/步骤

4/5分步阅读

猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的

2/5

猪肉切丝备用，你也可以切片

3/5

在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料

4/5

再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老

5/5

热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。