小炒五花肉的做法大全家常做法大全(小炒五花肉的做法大全家常做法大全图片)

小炒五花肉的做法大全家常做法大全图片

材料

酱油120毫升，芝麻油15毫升，红糖25克，大蒜3头，捣碎，大紫洋葱1个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡萝卜1个，切碎，后腿肉455克，切薄片

做法

1.在大碗中，加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合；再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上，盖上盖腌至少2小时或者隔夜。

2.将炒锅的底部一半刷上油，再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入，搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。

小炒五花肉的做法 最正宗的做法窍门

第1步.猪肉洗净沥水，切薄片

第2步.蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下

第3步.锅中放少许油，爆香蒜姜

第4步.放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌

第5步.肉变色，盛出，油留锅中

第6步.放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒，放肉片，放老干妈，放生抽，放糖，少许盐

第7步.大火拌炒入味，放少许料酒，继续拌炒

第8步.放几滴白醋，放几滴芝麻油，放红椒，稍稍拌炒即可。

小炒五花肉怎么做

准备食材:五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

1、五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。

2、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

3、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

4、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

5、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

6、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

7、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

8、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅。

小炒五花肉的做法 最正宗的做法

步骤1

首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替

步骤2

准备小米辣几个切成小片备用

步骤3

准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

步骤4

准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

步骤5

下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

步骤6

准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

步骤7

下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

步骤8

中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

步骤9

最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

步骤10

下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

步骤11

将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用

步骤12

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

步骤13

然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

步骤14

分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

步骤15

里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

步骤16

翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀

步骤17

最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘

爆炒五花肉的家常做法简单

放料酒盐味精酱油，水粉，炒