鸭火锅的做法大全家常做法大全视频教程(正宗鸭子火锅做法大全窍门)
正宗鸭子火锅做法大全窍门
原料:啤酒 (600毫升),老鸭 (1000克),酸笋 (300克),洋葱 (200克),家乐浓汤宝 2块,土豆 300克,葫芦瓜 300克,杏鲍菇 200克,胡萝卜 300克,干辣椒 50克,生姜 10克,八角 2个,辣酱油 5毫升
步骤:
1准备食材:老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
2冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎;
3老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀;
4加入辣椒、酸笋煸炒香味;
5加入洋葱,翻炒;
6加入2块浓汤宝、盐翻炒;
7加入啤酒煮沸;
8锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可;
鸭子火锅家常做法
材料准备:
冻火锅鸭一只,血豆腐一块,丸子适量,呸干适量,青菜一把,海带一卷。
辅料:植物油适量,盐适量,麻辣火锅底料20克,花椒粒20克,八角葱一根,八角葱一根。
做法步骤:
1-鸭肉切小块儿,量下水煮开,捞出血沫,把清洗的蔬菜切好了,弄好待用。
2-把清洗的鸭肉弄好,待用把压块花椒香叶将八角降火
3-祖锅里加料酒加清水启动火锅程序,火锅里有火大火烧开转火小洞50分钟
4-鸭肉差不多熟了加入火锅底料即可
正宗鸭子火锅做法大全窍门图片
食材:新鲜笨鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克
做法
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
鸭火锅的做法 最正宗的做法窍门
食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。
步骤:
1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;
2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;
3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;
4.将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;
5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
正宗鸭子火锅做法大全窍门图解
主材:一只鸭子,体重大约3斤重,只取一半。
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块 复小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭 制子爆炒,段红捞起。
步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌
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