鸭子的营养大全家常菜做法大全集(鸭子怎么做最营养)

鸭子怎么做最营养

竹荪老鸭汤　　原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。　　竹荪老鸭汤的做法　　1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。　　2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。　　3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。　　4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。　　竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。　　枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。　　冬瓜老鸭汤的做法：　　主料：鸭肉1只　　辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根　　调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉　　冬瓜老鸭汤的做法　　1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入　　2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出　　3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒　　4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒　　5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山　　6.大火煮开后文火煮上三十分钟　　7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块　　8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味　　9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美　　　　烹饪技巧　　1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。　　2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。　　3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。　　4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。　　5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

鸭子的做法大全鸭子家常菜做法

用料 : 鸭子 冰糖若干 卤料包一包 老抽一小碗 生抽一小碗 麻椒一勺 大红袍花椒一勺 红曲米小半碗 姜几块 黄酒半碗 盐巴若干 辣椒面看个人吃辣程度

步骤 1

鸭子 先切成大块 边边角角去掉 太肥的去掉 用黄酒 盐巴 姜 葱腌一下 我腌了一上午 然后洗干净 冷水下锅 水滚出锅洗干净 备用

步骤 2

然后做辣卤水 辣椒面我用的costco的 那个比中国人店买的好 卤料包你去中国人店买一包 然后加老抽生抽 冰糖 要麻味重点就额外加一勺青花椒和一勺红花椒 三勺红曲米 红曲米先泡泡水 然后这些一起煮 煮好了沥出渣

步骤 3

把前面弄好的鸭块放进进去 大火烧滚后转中火沸腾后40分钟 关火 可以泡到凉 捞出来 凉透再吃 看电视最好的零嘴

鸭子的做法大全 家常菜做法图片

【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量

1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。

2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。

3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。

4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。

5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。

6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。

7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。

鸭子的菜肴

1.八宝福禄鸭：八宝葫芦鸭又名八宝福禄鸭，因其外形像葫芦，而福禄又是葫芦的谐音，故曰福禄象征美好福气财气双全。

2、蛋黄鸭卷：蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。

3、四喜鸭子：取名“四喜”，是因为后来人们对美好人生四件喜事而定的。四喜鸭子源于民间，而且常用于喜庆宴席作大菜。

4、神仙鸭：是人们对年纪大的人的一种美称或者尊称，同时也说明人们对长寿的一种美好的寓意。

5、南京盐水鸭：寓意富贵花开。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

6、清汤柴把鸭：寓意对美好生活的追求。是湖南长沙地区久负盛名的汉族传统名菜，属于湘菜系汤菜类。因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。

7、荷香笼仔鸭：寓意春意盎然、吉祥。是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于浙菜系。

8、广式烧填鸭：寓意吉祥送福，时来运转。是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

鸭子有哪些做法大全

原料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍。

调料：嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒30粒左右、泡红椒八个切碎、把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里

烹饪步骤：

1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

鸭子的烹饪大全

原料：

青头鸭、姜、葱、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、青头鸭半只洗净。

第2步、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。

第3步、刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。

第4步、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。

第5步、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。

第6步、中火蒸30分钟，出锅。

第7步、将鸭子身上的姜葱取走。

第8步、锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。

第9步、将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。

第10步、两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。

第11步、将散件也放入锅里炸制一下，捞出。

第12步、可以放到吸油纸上。

第13步、取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。