洋葱草鱼做法大全家常做法大全集(洋葱鱼的做法大全家常)

洋葱鱼的做法大全家常

主料以2人份为例！

啤酒1瓶

乌鳢1条（2斤左右）

精盐1茶匙

淀粉2勺

辅料

【A组】 蒜瓣20瓣 【A组】姜3片 【A组】洋葱半颗（切块） 【A组】花椒10颗 【A组】干辣椒5个（可不加） 【A组】香葱2根（切段） 【B组】 生抽2勺 【B组】蚝油2勺 【B组】糖1勺

首先黑鱼处理干净（不懂的可以找卖鱼的大哥帮你处理），鱼身切块，鱼头对半切，加盐和淀粉腌制20分钟左右。锅内油热，下鱼块煎至两面微焦，盛出待用。然后锅内底油烧热，下蒜瓣、姜片和花椒、干辣椒爆香，加洋葱炒香，加啤酒煮开搅匀。铺上鱼块，大火煮开后，开着盖子，转中火炖10分钟。最后出锅前撒上小香葱就可以出锅了。

洋葱鱼的做法大全家常视频

食材：洋葱500克，鲤鱼1000g，郫县豆瓣30克，盐5克

详细步骤

1.将鱼初步加工后，在鱼的两侧打上十字花刀，在鱼的身上抹上盐和料酒，腌渍入味，将肥肉切成绿豆大小的丁，郫县豆瓣酱剁碎。

2.锅置上火，放入色拉油，烧置七成热，沿锅边放入鱼，炸至鱼皮稍皱，捞起。

3.锅中留20g油，下入肥瘦肉丁，炒香盛出。

4.锅中下油30g，下郫县豆瓣酱小锅炒香，炒出红油，加入高汤煮沸出味，打去料渣，放入鱼和炒酥的猪肉，加盐，姜，蒜粒，白糖，醪糟汁改用小火烧制汁稠鱼熟，烧至时给鱼翻一两次面。

5.加入葱粒，醋，将锅轻轻转起，不时用汤勺往鱼的身上浇汁，至亮油不见汁就可以装盘了！

洋葱鱼怎么做

洋葱红烧鱼的家常做法】——特点：鲜香诱人、美味营养、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜草鱼一条

【配料】：洋葱半个、辣椒150克、生姜1小块、大蒜4瓣

【调料】：水、食用油、生抽、鸡精、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“宰杀草鱼”：先把新鲜草鱼宰杀好，去除鱼鳞、鱼杂、鱼鳃、以及鱼腹内的黑膜，再次冲洗干净去除血水，改刀剁成鱼块（嫌麻烦这一步也可以交给摊主处理），装碗备用，同时烧一壶热水备用。

第二步“改刀配料”：再处理一下配料，将洋葱去根剥去老皮，洗净改刀切丝，辣椒去蒂洗净切斜片，生姜去皮切丝，大蒜去皮切片。

第三步“煎鱼调味”：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润满锅底，油温5成热转小火下入所有剁好的鱼块进行小火慢煎，一直煎至鱼肉两面均呈金黄色时，加入适量的食盐调味，关火装盘备用。

第四步“炒料慢炖”：再次起锅烧热，下入适量的食用油晃锅，油温5成热下入所有切好的辣椒片和洋葱丝快速翻炒，一直炒至洋葱发软时，加入适量的食盐翻炒给洋葱辣椒入味，然后转小火下入之前煎好的所有鱼块，再将切好的蒜片均匀码放在鱼块之间，最后在鱼块表面均匀淋上一层生抽增鲜，然后沿着锅边加入足量的清水没过鱼块下方的洋葱辣椒位置，关盖开大火再次将水烧开，然后转中小火继续慢炖10分钟左右。

第五步“装盘收汁”：炖煮好鱼肉以后关火，将煮好的鱼肉先全部盛出装盘，锅内留底汤和配菜，开中火进行收汁，汤汁收至合适状态时，下入少许鸡精增鲜，炒匀后再将锅内的洋葱辣椒连带汤汁一同倒入鱼肉盘内，红烧鱼即成。

出品图：这样一道鲜香诱人、营养美味、好吃下饭的洋葱红烧鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“麟说”】——

（1）做红烧鱼时，首选草鱼制作，一是草鱼容易购买，二是草鱼鱼刺较少。

（2）做红烧鱼时，需要先油煎一次鱼身，这样一是为了定型，避免鱼肉炖煮过程中碎开，二是可以增加鱼肉本身鲜香味的释放。

（3）煎好红烧鱼时，就需要马上加盐进行调味，这样后续做好的红烧鱼吃着才能足够入味。

（4）炖煮红烧鱼时，需要将洋葱辣椒等配料垫在锅底进行炖煮，这样一是可以保证配料的鲜香味能够充分释放并融入到上方的鱼肉内，二是可以避免鱼块直接接触锅底被炖老。

（5）做红烧鱼时，炖煮的水一定是要加开水，避免鱼肉遇冷缩紧，肉质发柴。

（6）做红烧鱼时，加入的水量一定要少，比鱼肉底部配料高一点点即可，避免水量太多炖煮太久煮老鱼肉。

（7）做红烧鱼时，炖煮10分钟结束后就要先把煮好的鱼肉捞出装碗，然后大火将汤汁收浓提味，淋回鱼肉即可，避免鱼肉和汤汁一同大火收汁时将鱼肉煮老

洋葱带鱼的家常做法

具体的做法步骤：

1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。

带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。

带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。

然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。

搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。

2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。

再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。

分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。

3、下油锅炸带鱼段。

锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸

把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来

然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。

再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸

这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。

洋葱长鱼的家常做法

1/12

将鳝丝洗干净，滤干水分。

2/12

青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎备用。

因为拍碎蒜头会引发化学反应，释放出一种能抗癌的化合物，但要放上10分钟再用，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。

3/12

洋葱切丝，香葱切成末。

4/12

锅烧热放油，把青椒丝倒进去干炒。

炒青椒时，烟味会很呛人，请注意通风。

5/12

再把洋葱丝倒进去一起炒出香味，然后盛出待用。

6/12

锅里再倒入适量的油，把笋丝、姜丝和拍碎的蒜头一起倒进去炒。

7/12

然后把鳝丝倒进去翻炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分被炒干。

8/12

把青椒丝、洋葱丝、倒入锅内一起炒匀。

9/12

放入料酒、糖、盐。

放糖可以增加口感。

10/12

再放酱油，一定要炒匀。

11/12

放入少许熟猪油、胡椒粉。

放熟猪油可以使味道更香！

12/12

最后放入香油出锅装盘，并撒上香葱。

注意事项

爆长鱼丝的时，油要稍微多一点，水分也一定要炒干。

切菜时小心别切到手了。

洋葱炒鱼的做法大全

步骤/方式1

香卤鱼豆腐

步骤/方式2

红烧鱼豆腐

步骤/方式3

素炒鱼豆腐

步骤/方式4

香辣鱼豆腐

步骤/方式5

孜然鱼豆腐

步骤/方式6

碳烤鱼豆腐

步骤/方式7

葱烧鱼豆腐

步骤/方式8

洋葱炒鱼豆腐

步骤/方式9

干锅鱼豆腐

步骤/方式10

辣椒炒鱼豆腐

洋葱做鱼的做法大全家常窍门

食材用料

草鱼

一条

啤酒

一瓶

洋葱

一颗

姜末

适量

方法

1、先将草鱼切成大块洗干净，加入盐、生抽、蚝油搅拌匀，腌制30分钟备用。在准备些配料，把蒜叶切段，辣椒切碎，大蒜、生姜切成末备用。

2、将洋葱切碎铺在砂锅底防止粘锅，取一小盘生粉，打一个鸡蛋搅成蛋液，把腌好的鱼肉先沾上生粉再沾上蛋液，下油锅煎到两面金黄。

3、煎好后，捞出来控油。把蒜末、姜末、辣椒放进去炒、放一勺豆瓣酱、生抽、蚝油，炒成酱汁，再将鱼肉一块一块放入砂锅里，把炒好的酱汁均匀浇在鱼肉上面，在沿着砂锅边淋入一罐啤酒。

4、大火烧开，烧开后转小火盖上盖子焖10分钟就可以出锅，打开锅盖啥上蒜叶。香喷喷的啤酒鱼就好了，可以开吃了。

洋葱鱼的做法大全家常窍门

这次，我又要用烤箱烤了，呵呵，烤出来的味道香一些，有时候的变换一下口味。有时候烤鱼也很简单，我基本上没放太多的辅料，就用了盐和橄榄油，然后在下面垫上洋葱和尖椒，烤出来的味道原汁原味，同时又有点葱香味，好吃。

食材明细

罗非鱼、洋葱、尖椒、橄榄油、盐、胡椒粉。

1、将鱼洗净待用。

2、将洋葱，尖椒切圈垫在烤盘上面。

3、用适量的盐将鱼全身涂抹一遍，放在洋葱，尖椒上面，撒点胡椒粉，淋上橄榄油。

4、预热烤箱，在烤盘上再倒上一点水，入烤箱烤200度上下火一起烤15分钟。

5、出炉了，好香呢，呵呵。