油炸青鱼片的做法大全家常(油爆青鱼片做法窍门)

油爆青鱼片做法窍门

步骤1/4

把鱼头剁掉 从鱼背刨开 然后 切成一厘米左右厚的鱼片

步骤2/4

洗干净 然后切一些大葱丝 姜丝 盐 料酒 腌制 盐 根据自己的咸淡掌握 我是一条8斤重的草鱼 用了两勺盐

步骤3/4

现在弄汤料 一碗生抽 2、3勺老抽 一碗水 一碗左右料酒 里面就放香料了 姜3、4片 大葱 半根 我选葱白部分 香叶 八角 陈皮 花椒粒 也可以放点辣椒 整个的 （我喜欢有点辣的 ）十三香等一起放进去 煮开备用 还有冰糖都一起放进去 也可以放一勺蚝油

最后一步

选一口大点的锅 多放点油 油烧到冒烟 下鱼炸 炸至有些黄捞出来 鱼都炸完了 然后再放锅里 重新炸至金黄色捞起 是为了鱼更酥脆 然后放到烧开的烫锅里 泡几分钟捞起来 装盘

怎样油爆青鱼

食材准备：

新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺

烹饪步骤：

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

5、锅中放宽油，大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。

7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。

8、最后取出装盘即可。

炒青鱼片的家常做法

主料：

黑鱼1200克

黄瓜1个

干黑木耳5朵

辅料：

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

植物油适量

淀粉适量

做法与步骤：

1. 将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；

2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；

3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；

4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；

5. 葱姜切末；

6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；

7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；

8. 再加入黄瓜片翻炒；

9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；

油炸青鱼片的做法

主料

青鱼2000g

辅料

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

姜适量

胡椒粉适量

面粉适量

1. 青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片。

2. 放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末。

3. 搅拌入味。

4. 放适量面粉，搅拌好。

5. 放入7分热的油中，中火炸。

6. 两面金黄时，捞出控油。

7. 吃时再烩即可。

温馨小提示

1.炸时要掌握油温，中火即可。

2.注意别让水溅到油锅里。

油炸青鱼块的做法视频

主料：青鱼两条

辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量

做法：

1、 青鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，青鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

2、 锅热后倒入半锅油，7分热后放入青鱼段炸透，捞出备用

3、 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸

4、 将腌制青鱼的葱姜铺在高压锅最底层，青鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

青鱼油爆鱼做法视频

材料

鲤鱼1条，大酱125g，葱3棵，蒜3瓣，大料半个，花椒1g，姜片6片，干辣椒5个，鸡精1g，醋几滴。

做法

1一条活鲤鱼或者草鱼都行，鱼肚子里全部掏干净，尤其鱼翅下面鱼鳞一定清理干净，再就是腥线，从头部下面切开就能看到有个白白的小点，尾部再切一刀，从鱼头那头轻轻的拉出来，鱼两面都有。

2锅中倒入油，加热后放入姜片爆香，然后放入鱼煎一下，放进去后不要着急翻面，煎至两面金黄捞出。

3锅中留底油，依次加入八角，花椒，姜片，蒜爆香，再加入东北大酱煸炒出香味，放入干辣椒，葱段。

4加入清水，水开后加鸡精，醋一点点，放入煎的鱼，大火炖10分钟后转小火慢炖35分钟

5出锅后撒葱花摆盘完成。

油爆青鱼的做法

食材准备：

新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺

烹饪步骤：

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

5、锅中放宽油，大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。

7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。

8、最后取出装盘即可。