鱼黄瓜火锅的做法大全家常做法大全图片大全(黄鱼火锅的家常做法大全家常)

黄鱼火锅的家常做法大全家常

用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。

剁椒黄花鱼的做法步骤：

1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。

4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。

6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。

7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。

9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。

小贴士：

1.给黄花鱼清理的时候，一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉，反复清洗几遍吧鱼血清洗干净，这样味道会更鲜美。

2.黄花鱼在处理完之后，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，这样更便于煎制。

3.煎黄花鱼的时候，最好是用凉油下锅，可以加一点盐，这样更容易煎制。

4.炖的时候，大火烧开，小火慢炖，多炖一会也是可以的，尤其是下完调料后再稍稍炖一小会或关火焖制以后也是可以的。

黄鱼火锅的家常做法大全家常菜视频

原料：小黄鱼肉片500克，鲜黄花菜(金针菜)300克，毛肚和水发鱿鱼各200克，水发冬笋、平菇、莴笋叶、菜花和豆腐各250克，葱段150克，老姜50克，胡椒粉3克，味精2克，精盐10克，泡辣椒25克，猪油l00克，鲜汤2000克，香油和花椒油各5克。

味碟：蒜泥、酱油、味精、醋和蚝油。可根据个从口味配制，每从一碟。

黄花鱼片火锅的做法:

1．将黄花菜择洗干净，用开水烫一下，捞出沥干水；毛肚洗净后切成方块；鱿鱼洗去碱味与豆腐分别切成条；水发冬笋切片；平菇和莴笋叶分别洗净沥水；菜花洗净后掰成小朵。以上各料包括鱼肉片、葱段均装入盘中，置于火锅的周围。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将泡辣椒粉炒出香味，加入鲜汤、拍破的姜、精盐和胡椒粉烧煮15分钟，倒入点燃的火锅中撇去浮沫，烧沸，放入味精、香油和花椒油，即可烫食各料。

特点：四川风味，花香鱼嫩，口味清淡，温而不燥。

黄鱼火锅的家常做法大全家常菜图片

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了

黄鱼火锅怎么做

用料：

大黄鱼1条，大葱半根，姜5片，蒜3瓣，南瓜500克，鸭蛋黄5个，野山椒30克，黄灯笼椒20克，盐10克，白糖10克，白醋15克，鸡汁20克，水或者高汤750克

做法：

1、新鲜黄鱼去鱼鳞和内脏，洗干净，身体划几刀备用

2、处理好的黄鱼用生姜、大葱、料酒、少许盐腌制一下

3、南瓜切块入锅和咸鸭蛋黄一起蒸熟，南瓜蒸熟后加入750克水或者高汤打成汁。鸭蛋黄碾碎。

4、葱、姜、蒜、泡椒切沫

5、制作金汤酱：锅内放入菜籽油，爆香葱姜蒜，小火，把香味完全炒出来，然后依次加入野山椒、黄灯笼酱炒香，接着加入咸蛋黄，炒至起泡泡，再倒入南瓜汁，开大火，熬制汤汁只有三分之二加入调味料

6、然后把多余渣子捞出，加入白醋搅拌均匀备用。

7、锅内加入金汤，黄鱼加盖小火焖8分钟，将于捞出装饰。

8、金桔切片，摆在鱼肉上，摆上辣椒丝即可

黄花鱼火锅怎么做好吃窍门

1、准备用料。泡姜、青红泡椒、香葱、花椒、蒜头、盐、糖、生抽、香菜、草鱼。

2、洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3、片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

4、蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底。

5、热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开。

6、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

7、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。

9、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上、撒上香菜即可。

砂锅黄鱼的做法大全家常做法

1岁的宝宝黄鱼汤做法

主料

小黄花鱼3条

辅料

生姜1克

 盐1勺菜油1勺 葱花儿1克鸡精1克 生抽1勺

步骤

1.葱花，生姜

2.鱼洗干净撒点盐腌下

3.倒油烧开，放生姜，小黄鱼两面煎黄

4.煎黄后，放水煮

5.水煮开后，放盐，鸡精，生抽！

6.煮10分钟左右，放葱花可以盛盘了！