鱼头青菜汤的做法大全家常做法大全(青鱼头汤最简单的做法窍门)

青鱼头汤最简单的做法窍门

主料 、青鱼尾巴1条

辅料 、葱 5.0克姜 3.0克水 100.0克

调料 、食用油 10.0克酱油 10.0克白沙糖 3.0克料酒 5.0克盐 3.0克老抽 2.0克辣椒酱 1.0勺

步骤1、鲭鱼尾巴去鳞，去肚，洗净沥干，在鱼的两边各划几刀。散些盐，腌制20分钟入味，擦去腌汁，锅里油热，放入鱼尾巴，

步骤2、两面煎至金黄色，放入葱，姜，蒜，半小碗清水，适量白糖，料酒，先抽，老抽，辣椒酱，

步骤3、大火煮至汤汁将要干时，加些盐煮开，撒些葱花即可盛出。

青鱼头怎么做汤好喝

食材用料

青鱼 200克，芹菜 8根，盐 适量，油 3勺，紫苏 5片，青辣椒 一个，大蒜 3瓣，姜 5片，料酒 适量

做法步骤：

步骤 1

青鱼切块，双面撒盐腌制30～40分钟

步骤 2

配料准备：芹菜洗净切段，青辣椒切段，红椒切段，姜切片，大蒜拍扁切碎，放入盘中备用

步骤 3

热锅倒油，油烧热后把鱼块依次放入，把火调至中小火

步骤 4

大约一分钟后，用筷子轻轻推动，能比较轻松地把鱼和锅底分离的时候翻面，煎至两面微黄，放入姜片去腥

步骤 5

倒入烧好的开水，转大火

步骤 6

鱼汤就会慢慢变成奶白色

步骤 7

依次加入：料酒，蒜末，青辣椒段，紫苏，芹菜 盛点鱼汤试味，味薄可加盐

步骤 8

出锅装盘！

青鱼头汤最简单的做法窍门图片

主料：

青鱼250g

香菇3个

辅料：

葱油适量食盐适量白酒适量料酒适量鸡精适量

步骤1

青鱼洗净

步骤2

切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时

步骤3

香菇用温水洗净后切块

步骤4

锅内倒入清水和生姜片大火烧开

步骤5

之后倒入鱼块大火

步骤6

撇去浮沫

步骤7

加入2调羹料酒

步骤8

盖上转中火20分钟

步骤9

之后再倒入香菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味

步骤10

再倒入适量的料酒去除菌菇味

步骤11

加入适量的葱油大火2分钟

步骤12

加入鸡精调味后关火

青鱼头汤最简单的做法一

准备食材：

鱼头，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，

料酒

做法步骤：

鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两

半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹

煮时鱼腥味和土腥味会很重。

煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双

面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅

中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开

水没过鱼头

3大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟

后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分

钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆

腐汤就可以出锅啦！

青鱼头汤怎么做好吃

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。