蒸香肠茄子的做法大全家常做法大全(凉拌蒸茄子的做法大全家常做法大全)

凉拌蒸茄子的做法大全家常做法大全

用料：茄子 2个，土豆 1个，蒜 4瓣，五花肉 1小块，甜面酱 约3勺，酱油 2-3勺，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。

步骤 2炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。

步骤 3关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。

步骤 4放肉煸炒到变色。

步骤 5先放土豆翻炒再放茄子，然后盖好盖子焖一下再炒，炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会，茄子软了汤汁会出很多。

步骤 6继续翻炒，加老抽调一下颜色，尝一下咸淡合适就可以出锅了。

蒸茄子凉拌怎么做好吃窍门

步骤/方式1

准备一口底稍微厚一点的锅，把茄子洗净，茄子把朝下放入锅内。

步骤/方式2

盖一个盆

步骤/方式3

开中小火烧就可以了，差不多20多分钟就好了，中途可以打开盖子按一下看看软了没，没熟就继续烧。

步骤/方式4

这是烧好的茄子

步骤/方式5

把皮去干净，撕成条晾凉备用

步骤/方式6

蒜切末

步骤/方式7

黄瓜拍一下切片

步骤/方式8

香菜洗净切段

步骤/方式9

把黄瓜香菜放入晾凉的茄子里

步骤/方式10

准备一个小碗，放入蒜碎，盐，味精，香油，醋搅拌均匀

步骤/方式11

倒入茄子里面拌匀即可

步骤/方式12

装盘

凉拌蒸茄子的做法大全家常做法大全视频

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！

凉拌茄子的做法大全 怎么做凉拌茄子

茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状，配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、盐和糖，锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉，热油倒入配料碗中，再放入调料，拌匀后倒入撕好的茄子里，搅拌下即可。”

扩展资料：

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

凉拌蒸茄子的家常做法简单

凉拌茄子，不炒不炸，清爽少油，吃一次就忘不了。

1、将茄子用清水冲洗干净，去除茄子蒂，在购买茄子时，要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子，这样的茄子口感更好一些。

2、蒸锅中加入适量的清水，烧开后将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸6分钟，蒸制的时间可根据茄子的大小来调整，大一些的茄子就增加蒸制的时间，小一些的茄子反之。

3、将小葱、香菜冲洗干净，小葱切成圈、香菜切成长短合适的段，大蒜去皮，用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。

4、待蒸好的茄子晾凉后，将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条，茄子条不要撕得太粗，不容易入味。

5、小碗中加入葱花、蒜末，将少量的热油浇在蒜末和葱花上，激发出它们的香味，而且能减少葱和蒜的辣味，待热油微凉，加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

6、将调好的料汁倒入茄子条中，撒上香菜段，充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的蒸拌茄子就做好了。

凉拌蒸茄子百科

青茄子和长茄子都可以蒸着吃的。市场上常见的茄子有2种，一种是圆茄子，一种是长茄子，圆茄是本地品种，长茄是引进的品种，从口感上来说，圆茄子更胜一筹，但是从产量和抗病上来说，长茄子完胜，说到吃法，其实也有一定的讲究，圆茄子比较适合烧着吃，带皮最好，长茄子比较嫩，适合清蒸或者凉拌，各有各的吃法，按照自己的喜好来就行，两种茄子的营养都差不多，哪一种打折，我喜欢买哪一种，不管清炒还有油炸，都不太适合夏季，茄子最受欢迎的吃法，除了凉拌，就是清蒸了，喜欢的小伙伴，可以做给家人吃。

蒸茄子的做法怎么做好吃又简单

所需食材：

  嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。

具体做法：

  1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。

  2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。

  3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）

  4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。

  5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。

  6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。

 ❤️鲜香入味的蒸茄子就做好了

蒸茄子的做法大全家常菜做法窍门

食材：青茄子一个，瘦肉50克，青椒一个，大葱一根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2个。

做法：青茄子削皮切成方条，放入盆中，加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝，加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段，大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。

锅中加入两勺清油，油温七八时放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油，用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝，加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火即成。

凉拌蒸茄子的做法大全家常做法大全干香菇

1:第一步我们需要来处理茄子，最好是挑那种长长的紫色的茄子，这种茄子吃起来口感会更加好而且更加鲜嫩。将茄子的柄去掉之后清洗干净，用刀切成一小块一小块茄子条，杏鲍菇清洗干净之后用小刷子刷一刷，然后对半切开，葱姜蒜清洗干净之后全部剁成末状，小米椒我们切成小米椒圈即可。

2:准备一个蒸锅，将准备好的茄子和杏鲍菇放到蒸锅上面蒸熟，蒸的时间不需要太久，大约十几分钟即可，蒸到茄子和杏鲍菇都可以用牙签轻轻扎透就算是可以啦。

3.蒸好的茄子和杏鲍菇我们将其放在一旁微微放凉，然后我们起锅烧油，趁着茄子放凉的时间来准备一下凉拌茄子所需要用到的酱料。锅中油烧热点时候，我们把葱姜蒜末放到锅中炒至爆香，然后我们加入少许生抽蚝油，用铲子稍微翻炒一下之后，加入豆瓣酱，豆瓣酱可以激发茄子的鲜味，同时也可以被茄子充分吸收，吃起来超级下饭。再加入半小碗清水。烧到沸腾的时候就可以出锅啦。