猪肉杂酱面的做法大全家常做法(肉杂酱面怎么做)

肉杂酱面怎么做

步骤 1

切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点

步骤 2

锅内下肥肉，等炒出油，如果肥肉较少可以稍微加点食用油

步骤 3

煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干

步骤 4

肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒

步骤 5

等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来，

步骤 6

然后倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香

步骤 7

然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒🌶️翻炒，再加入少许酱油和老抽，（老抽是为了上色）

步骤 8

然后加水，水没过肉即可，然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟

步骤 9

肉熟后加入少许盐

步骤 10

出锅～ 放入陶瓷碗内存入冰箱

肉丝炸酱面怎么做

主料：

豇豆100g

面条（生）200g

辅料：

调和油适量

花椒粉适量

味精适量

蒜适量

葱适量

步骤1

豆角洗净切丁，葱切末

步骤2

热油锅，放入葱末爆香

步骤3

放入大酱炒香

步骤4

再放入豆角丁翻炒

步骤5

放入适量花椒粉炒匀

步骤6

倒入适量清水，大火炖熟

步骤7

在放入蒜末和味精调味

步骤8

盛出碗中备用

步骤9

准备好面条，这是我自己擀的鸡蛋面

步骤10

锅中烧水，下面条煮熟

步骤11

煮熟的面条捞出过凉水

步骤12

控干水分，装入碗中

步骤13

在浇上豆角丁卤即可

肉杂酱面的杂酱怎么做

感谢邀请回答问题。

猪肉杂酱怎么做不干柴，首先得先半肥半瘦的肉，精瘦肉做出来就很柴。具体做法如下:

主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。

辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。

4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了.

5、杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。

做杂酱面的肉酱怎么做

材料:

三肥七瘦猪肉一块、老姜

火筵家常猪肉臊子的做法：

1、把肉剁成粗一些的肉末，不想剁用机器打也可以，不过自己剁的会更好吃一些；

2、起锅加一点点油，不粘锅可以不加，把肉放进去，开小火慢慢炒干水分，这时候油会变得清亮；

3、放姜末，一勺高度白酒，翻炒七八分钟，把肥肉的油脂再炒出来一些，这时候已经闻到很香了；

4、加1勺豆瓣酱炒出红油；

5、加1勺甜面酱、半勺蚝油，再炒三分钟；

6、这个时候臊子的香味已经出来了，加水、鸡精、胡椒粉熬五分钟，可以试试咸淡，看需不需要加盐，我用的豆瓣酱和甜面酱都很咸，就没有另外加；

7、最后，一碗淀粉水收汁。

肉杂酱面怎么做好吃

主料

面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺

辅料

开水适量（煮面条用）

做法步骤

3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！

4.准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！

5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；

6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；

7.起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！

8.倒入葱花和姜末炒香；

9.倒入肉沫翻炒变色；

10.倒入料酒翻炒均匀；

11.倒入解开的两酱翻炒均匀；

12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；

13.中小火煮至汤汁粘稠；

14.如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。

15.起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；

16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香

小窍门&温馨提示

1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。

杂酱面用的什么肉

做炸酱面一般是用五花肉,五花肉做出来肥瘦相间,口感很好,但我家不爱吃肥肉,所以一般都用瘦肉,瘦肉切成丁,或者切成末; 2、肉准备好之后来准备炸酱面的酱,准备好的3种酱,1份干黄酱、1份黄豆酱和半份甜面酱,放在碗中,加适量的料酒,把它澥开,澥开之后加入适量的生抽,搅拌均匀…