猪肉酸菜炖豆腐的做法大全家常做法大全(酸菜炖排骨冻豆腐的做法大全家常)

酸菜炖排骨冻豆腐的做法大全家常

家常版炖酸菜：主料酸菜、冻豆腐、牛肉，先将冻豆腐用凉水浸泡，叫冻豆腐解冻。酸菜切成细丝，牛肉切小块。配料：姜、葱、花椒、大料。 起锅烧油，油热后放入牛肉，牛肉炒至发白，放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒。添适量的水，放入花椒、大料，烧开锅后放入盐，将酸菜均匀撒入锅中，上面放上切好的冻豆腐。大火炖开，在小火炖半个小时。起锅后放入香菜，香喷喷的牛肉炖酸菜就炖好了。 在我们东北农村大家都是酸菜炖血肠，用来炖牛肉的极少，因为牛肉太贵了，我们的消费能力还不够。

猪肉酸菜豆腐怎么做

主料：东北酸菜两包，五花肉250克，干豆腐2张（其他地区也叫豆皮或者千张），粉条250克。

辅料：大葱两棵，生姜一块，干辣椒段两克，八角两三个，大蒜瓣五颗，食盐，生抽，鸡精适量。

步骤

第一步、

食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分，也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层，沿着白菜帮的那头，从中间劈开一个小口，然后将整个叶片撕开，将所有的大叶片都撕开以后，摞起来切成丝备用。2.五花肉切片，豆皮切宽一点的丝，粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段，生姜切沫，大蒜拍碎即可。

第二步、炒炖1.起锅烧油，将五花肉和姜末一起，放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段，八角和蒜片，继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻，加入食盐8克，生抽一汤匙，料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候，加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下，炖个一两分钟。再把粉条放在最上面，不要翻拌，盖上盖子，小火再继续炖煮五分钟，直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了，如果菜汤太多，可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精，翻炒提鲜，即可出锅。

需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。

猪肉酸菜炖豆腐的做法大全家常做法大全图片

酸菜炖豆腐

主料

酸菜250g

豆腐皮200g

五花肉150g

辅料

调和油适量 食盐适量

步骤1

五花肉切片，豆腐皮切大片

步骤2

先煎一下五花肉，

步骤3

出油后，五花肉翻面煎至金黄备用，豆腐皮淖水后取出备用

步骤4

放入酸菜翻炒一下

步骤5

加少量水煮一下，让酸菜吸收肉的香味

步骤6

放入豆腐皮，煮一下，让豆腐吸收酸菜和肉的味道

步骤7

加盐调味，撒上葱花就可以出锅了

猪肉炖酸菜的做法 最正宗的做法

酸菜猪肉炖粉条主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克， 辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克， 调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克做法 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

酸菜鱼 豆腐 炖的做法大全家常

应该用嫩豆腐。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。

另外制作鲫鱼豆腐汤的鲫鱼要买新鲜的食材来制作，而且还要处理彻底，去掉鱼肚里面的黑膜，否则炖出来的鲫鱼豆腐汤会有很重的腥味，还能使汤汁变黑。

猪肉酸菜炖冻豆腐的家常做法

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块

步骤：

1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)

2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。

3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。

酸菜肉与豆腐的做法

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐（可不用半块

步骤：

1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。

2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。不放冻豆腐的话忽略此步骤。

3.再放酸菜进电饭锅打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。