猪肉蒸菜干的做法大全家常(干菜蒸肉怎么做)

干菜蒸肉怎么做

主料

五花肉350克，盐适量，豆豉一小把，蚝油一小勺，酱油半勺，料酒一勺，高度酒5滴，梅干菜15克

辅料

干辣椒适量

详细步骤：

1.五花肉洗干净，切大块，在热锅里把皮烧烫至略微黄，然后抹盐。

2.料酒和蚝油各一勺，酱油半勺，拌匀

3.加一勺浏阳豆豉

4.加茅小半勺台酒

5.调料拌匀后均匀的抹在肉肉上

6.反复揉捏，放置15分钟

7.准备梅干菜，干辣椒。

8.热锅加少许油，下入梅干菜、干辣椒爆出香味，加少许盐，关火

9.盖在肉上面

10.放在高压锅上蒸

干菜蒸肉怎么做好吃

用料五花肉 400克腊干菜 若干

腊干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

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泡好的腊干菜150g，切碎备用。

步骤 2

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五花肉用555洗肉法，洗好冲干净

步骤 3

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沥干水份，放入主锅，30分钟/V/反转1，把炒出的油倒出，可当作荤油炒菜用。这步想让烧出来的菜不要太油。

步骤 4

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加入切好的腊干菜，找出红烧肉的方子，按步骤来，在加肉的同时加入腊干菜，再加100g水，时间改为20分钟，视肉块大小而定。

步骤 5

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烧好啦，没有那么多油哦

干菜蒸肉做法

用料

五花肉 500克

姜 适量

葱 适量

梅干菜 适量

八角 1个

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 少许

盐 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、梅干菜提前泡发1小时。

2、五花肉切块。

3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。

4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。

5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。

6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。

7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。

8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。

9、梅干菜沥干水分。

10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。

11、关火，装盘即可

菜干蒸肉的做法大全

原料

① 质地偏瘦的带皮五花肉约400克：

② 菜干一大把，没泡发时体积和五花肉差不多：

• 菜干的种类可以看方便选这些：霉干菜，起码提前4个小时浸泡；干豆角，就是豇豆的干制品，要提前一晚浸泡；白菜干，就是广东人会用来煮粥、煮汤的菜干，起码提前4个小时浸泡。

③ 盐1茶匙；

④ 老抽半瓷勺，生抽1瓷勺；

⑤ 干豆豉20颗左右，用浏阳干豆豉或阳江豆豉，不建议用湿豆豉或豆豉酱；

⑥ 辣椒面2茶匙，可以根据自己的嗜辣程度增减，但我建议不吃辣的人也可以放一小撮不太辣的辣椒面，提味效果很好；

⑦ 大蒜1整头；

⑧ 小葱2～3根，切成葱花。

步骤

1. 切肉

把带皮五花肉切成3毫米左右的厚片。3毫米左右是我比较喜欢的厚度，做出来有口感又不油腻，不建议切太厚或者切成块。

2. 蒸肉

用生抽抓匀五花肉片，标准是每一片五花肉都能均匀地沾上薄薄一层生抽，无须腌制太长时间。将五花肉放入沸腾的蒸锅里，小火慢蒸1个小时。配方中给的生抽参考量是1瓷勺，也要根据肉量来灵活调整。

小火慢蒸的猪肉，只要肉的品质够好，什么香料都不必放，已经有满屋子的肉香。蒸肉的时候，顺手把泡好的菜干清洗干净，充分拧干。反复几次，洗掉可能有的沙子。

3. 蒸菜

五花肉蒸了1个小时之后，肉质软而不烂，保持了弹性，肥肉还结实着。

这个时候把拧干的菜干扒松，垫到碗底，薄薄地撒上一层盐，铺上剥皮的蒜瓣。

再依次码上：已经蒸过1个小时的五花肉，蒸五花肉碗里析出的肉汤，另外加入老抽、干豆豉和辣椒面。重新放入蒸锅，小火继续蒸1个小时。

蒸好后，撒上葱花出锅

蒸干菜肉的做法大全

1· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻。

干菜蒸肉的做法 最正宗的做法

五花肉蒸肉的方法有许多，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，糯米蒸肉，我喜欢吃糯米蒸肉，一斤五花肉切成小块，用料酒，葱姜水，生抽老抽等作料腌2小时，2小时后再把肉拿出来打两只鸡蛋，鸡蛋要打一下然后把肉煎一下。

糯米浸3个小时左右，糯米把水沥干，铺在一个大碗中，这时把五花肉一块一块铺在糯米上，腌肉的水也到进去，这时放在蒸笼中蒸50分钟左右，时间到拿出来香气冲满全房间。