猪血火锅的做法大全家常(猪肉猪肝猪血火锅)

猪肉猪肝猪血火锅

①在猪血中多加了自来水，猪血和水的比例超过1:1-2.5以上，猪血自然就相当嫩滑，反之则老紧实。这算是良心真猪血。

②用少量的真猪血添加一些淀粉，盐和添加剂，算得上是加工类的血制品，称为“血豆腐”；这样的猪血更加的鲜嫩，成型后不宜碎，劲道有嚼头，更容易长途运输。

③使用“血粉”来勾兑调和，增加制作豆腐原浆的添加剂、水、凝固剂等。

④使用一种添加剂让猪血膨胀增，一小盆可以多卖好多份；

重庆火锅猪血

材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。

配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

制作过程：

1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。

2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。

4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。

5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

火锅店猪血

主料

血旺500克

芹菜48克

酸菜80克

辅料

植物油100克大蒜7克花椒0.5克盐3克鸡精1克淀粉4克郫县豆瓣酱20克干辣椒4个

步骤1

备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。

步骤2

血旺洗净，切片。

步骤3

酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。

步骤4

芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。

步骤6

放入干辣椒，花椒炒香。

步骤7

放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。

步骤8

倒入大蒜，再放入清水烧开。

步骤9

放入血旺煮熟。

步骤10

放入芹菜、醋菜继续煮。

步骤11

调入适量盐，鸡精。

步骤12

淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。

步骤13

翻炒均匀，关火。

步骤14

起锅，撒适量葱花。

猪肝吃火锅

猪肝切片泡水半个小时，热锅放油大蒜、生姜、火锅底料爆炒，加入沥干水分的猪肝、洋葱、芹菜梗爆炒3分钟，调味即可出锅

猪血吃火锅

一般在乡下家里杀猪的时候,先用盆子把猪血接住,然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。

现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。

要买尽量在品牌的猪肉店买,这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。