孜然黄瓜炒肉片的做法大全家常(孜然炒肉片的家常做法大全家常)

孜然炒肉片的家常做法大全家常

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

孜然炒肉的做法 最正宗的做法

准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。

2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。

3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。

4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。

5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。

孜然炒肉片怎么做

1、准备一块猪里脊肉切成片，尽量切的薄一点。

2、切好以后放进盆里，加入食盐，料酒，红烧酱油，一个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用。

3、锅中热油，放蒜炝锅。

4、放入肉片快速翻炒。

5、炒至肉变色，撒入孜然粉，快速翻炒，撒少许盐，拌匀，一道美味的孜然肉片就可以出锅了。

拓展：

孜然肉片主要以瘦猪肉为主料，孜然为辅料的家常菜。

功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然干煸肉片的做法

做法：

1、主料：羊头肉500g。

2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。

3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

4、将花生皮扒掉。

5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

6、捞出，沥干油分。

7、羊头肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。

9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊头肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟，放入少许盐即可。

孜然肉片怎么炒好吃窍门

1、准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。

2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。

3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。

4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。

5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。

孜然肉片怎样炒好吃

配料：

猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.小葱切碎摆在盘底

2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟

3.锅里放油烧热，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒继续煸炒。

7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了。

孜然炒肉片怎么炒

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

炒孜然肉片的家常做法窍门

孜然炒肉

以孜然为主要调味料的辣椒炒牛肉丝夹在白吉馍里，是一道西北传统的菜肴，深受广大群众的喜欢。

中文名孜然炒肉

口味咸、辣

分类西安特色菜品

主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱

菜品简介

孜然炒肉

西安一道特色菜品，在西安夜市上有一种小吃叫做“孜然炒肉夹馍”,指的就是这道菜,口味非常有特色。

做孜然炒肉的材料

第一：孜然炒肉选择优质牛肉，如果没有牛肉，用猪里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷冻下切丝（这样好切，这个大家都知道吧）！

第二：切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、色拉油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油和水会让牛肉更滑嫩呢！

第三：青椒的选择根据自己吃辣的程度决定，如果不能吃太辣，选择又直又长的辣椒，反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。我会两种都放些，辣味居中。

第四：青椒放的早晚根据自己喜好决定，喜欢吃半生的可以在临出锅前放入翻炒均匀即可（辣椒本来就是可以生吃的嘛），像我这样做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！

如果没有白吉饼，来一个热腾腾、软虚虚的馒头夹着吃,牛肉中孜然特殊的香味混合着小麦香味,总是勾起无限的食欲。

制作材料

孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

制作步骤

各式孜然炒肉

1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）

孜然炒肉片怎么做好吃

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。