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爆炒生鱿鱼的做法大全家常做法大全集(爆炒鱿鱼做法家常菜做法大全 美食)

2023-02-03 14:10:04饮食小常识1

爆炒鱿鱼做法家常菜做法大全 美食

用料:鱿鱼6条,青椒1个,洋葱半个,生抽2茶匙,蚝油2茶匙,白砂糖1克,姜片3片,葱少许,盐适量

做法:1.准备好所有食材。

2.把鱿鱼洗干净,去除内脏,尾部,眼睛,还有鱿鱼皮,再次用清水冲洗干净。

3.葱姜切丝,翻去去皮的鱿鱼中,再切条,不要切的太细,放入器具中。

4.再加入料酒,生抽,抓拌均匀,(可以戴一次性手套)腌制45分钟。

5.加入蚝油,再加入胡椒粉,抓拌均匀,(可以戴一次性手套)腌制45分钟。

6下面来切配菜,把洋葱去皮,切丝,青椒洗干净,去根,去籽再切丝。准备工作完成。

7.起油锅,油温6成时加入切好的洋葱煸炒,把洋葱丝炒出香味,变软。

8.之后倒入腌制好的鱿鱼,大火2分钟。

9.再滴几滴鲜露,再加入切好的青椒丝,加入十香,最后加入白砂糖快速翻炒均匀,即可关火。

盛出装盘,撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。

爆炒生鱿鱼的做法大全家常做法大全集图片

主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克

辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量

做法步骤:

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

爆炒鱿鱼的家常做法 爆炒鱿鱼须

准备食材:鱿鱼须500克、青红辣椒适量、葱适量、生姜大蒜适量,香菇500克。

准备配料:油适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉。

详细做法:

1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。

2、鱿鱼须洗干净切小段待用。

2、准备酱汁,大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉,再加入适量水搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水,水温烧热至80度左右,将鱿鱼须下锅焯水后,捞起沥干水分装盘待用。

4、锅烧热,热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。

5、加入青红辣椒下锅,翻炒至断生。

6、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒,倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。(这里不需要额外加盐调味了,因为酱汁中已经含有足够的咸味了,以免太咸了)。

爆炒鱿鱼怎样做

用料

鱿鱼 500克

青椒 1个

洋葱 1个

姜 3片

料酒 1勺

盐 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4—5个

耗油 一勺

孜然粉 1勺

爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗净,水烧开后在里面滚几下就捞出,不要过太久水,买到新鲜鱿鱼最好了,我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝

步骤 2

长尖椒和小米辣切小块

步骤 3

锅中烧热油后加入姜丝

步骤 4

接着加入鱿鱼须,放大半勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一勺耗油,爆炒

步骤 5

鱿鱼炒的时候会出水,水分炒干差不多的时候加入青红椒,转中火翻炒

步骤 6

接着加入洋葱,爆炒,这道菜基本都是中大火,这样才脆爽,像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种

步骤 7

这一步至关重要!加入一勺孜然粉,这个孜然粉以前我是不放的,后来看到铁板鱿鱼必放孜然,所以尝试一下,太香了,口感完全不一样了!

步骤 8

翻炒几下,就熟了

步骤 9

装盘,很香很好吃

爆炒鱿鱼 做法

材料:

鱿鱼350克,椒粒50克,笼椒粒150克,虾皮末20克,生粉10克,烤花生米20克,炸蒜蓉20克。调料精盐1克,酱油3克,味精2克,色拉油750克。

做法:

1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀,改刀成鱿鱼卷,均匀拍上生粉。

2、锅置旺火上,加色拉油烧至五成热,下入鱿鱼卷小火过油,至颜色略发黄时捞出。

3、另起锅加10克油烧至七成热,放入小米椒粒、灯笼椒粒中火爆香,加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀,然后下入精盐、酱油、味精,倒入鱿卷合炒约10秒。

4、撒入烤花生粒,拌炒两下后起锅出菜即可

炒鱿鱼的做法 家常做法大全

用料

干鱿鱼 3个

干辣椒 两把

花椒 一小把

花生 90g

生姜片 6片

大蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

花椒油 2勺

白芝麻 10克

盐 1勺

耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时,提前一晚上也可以,泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片,一半的大蒜,一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘撒上熟白芝麻即可

爆炒新鲜鱿鱼的做法大全

第一步:先将鱿鱼清洗干净,鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜,很难撕下来,把鱿鱼放到沸水里煮一下,再放到冷水中过凉,就很容易把这层膜给撕下来。

第二步:把鱿鱼横竖切花刀,切成1厘米左右网格状,这样炒出来就形成漂亮的花朵,好看又好吃,要切得好看很考验刀工的哦。

第三步:再切一下料头,青红辣椒切成块,蒜片和姜片少许,再准备一点点葱白。

第四步:为了节省烹饪的时间,我们事先调好一个烹饪料汁,免得在炒的过程中手忙脚乱,容易少放或多放配料,而且一样一样放太耽误时间了,容易把鱿鱼炒得太老。准备半碗的清水,加入一勺盐。一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀备用。

第五步:鱿鱼焯水;鱿鱼冷水下锅,加入几片姜片、料酒去腥,焯水煮熟捞出放入冷水中过凉,控干水分备用。

提示:鱿鱼必须确保煮熟、煮透了才可以食用,生的鱿鱼中含有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调,食用对身体有不良反应。焯水既可以去腥,也能把鱿鱼焯熟透,这样就可以节省炒的时间,这样炒出来的鱿鱼又嫩又脆。

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