炒芹菜鱿鱼圈的做法大全家常做法大全集(芹菜爆炒鱿鱼的做法大全家常窍门)
芹菜爆炒鱿鱼的做法大全家常窍门
首先,处理一下食材。鱿鱼须5个,除去牙齿,揭去黑膜,黑膜和牙齿有着很重的腥味,一定要去除。
然后切成长段,青椒半个,切成青椒条,红线椒一个,切成长条,洋葱半个,切成宽丝,切好后,用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面,我们把鱿鱼焯一下水,锅里加水,冷水下入鱿鱼,加入料酒,利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味,水开后,煮两分钟,捞出用凉水冲洗。
最后一步,我们开始烹饪。锅里倒油,油烧热以后,抓入红干椒,温度不要太高,免得把辣椒炒糊,倒入大蒜葱白,炒出蒜香,加入辣椒酱翻炒 ,炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱,翻几下以后,加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许,白糖主要用来提鲜,以吃不到甜味为宜,翻炒化开调料。
倒入鱿鱼,开大火翻炒,翻炒至鱿鱼须断生,加入老抽调底色,把老抽翻匀后,勾入水淀粉,大火收汁,最后出锅装盘。
韭菜炒鱿鱼圈的家常做法大全
主料
鱿鱼须80克
韭菜一小把
辅料
植物油1勺
大蒜2瓣
盐1勺
生抽少许
孜然粉少许
料酒少许
做法:
1.韭菜洗净,切小段。
2.鱿鱼须洗净,撸去吸盘内的锯齿(我用的是做鱿鱼圈剩的部分,还有些鱿鱼板切的条)
3.入七八十度的热水中,快速焯一下。
4.捞出,沥净水分备用。
5.热锅热油,爆香蒜片。
6.下韭菜翻炒几下。
7.倒入鱿鱼须,加盐,料酒和生抽,快速翻炒。
8.炒匀后,撒少许孜然粉。
9.出锅即可。
鱿鱼圈炒西芹
芹菜洗净切段,沥干水份
鱿鱼须处理干净,焯水
鱿鱼须切段,姜切丝,蒜切碎
热锅放油,放鱿鱼须姜蒜爆炒片刻
放适量孜然粉翻炒均匀
放芹菜翻炒片刻
放适量盐翻炒均匀
放适量干辣椒翻炒均匀
放适量生抽和料酒翻炒均匀
芹菜炒鱿鱼丝的做法大全家常
只要食材:西芹250g 、八爪鱼500克、油、盐、糖、蒜蓉、姜片、料酒、酱油适量
做法过程:
1、将买回来的八爪鱼,先用清水冲洗一遍,去除表面一层黑色或很明显的脏物以及去除眼睛杂质。可以加入一点盐搓洗干净,然后切成花刀装盘待用
2、将买回来的西芹摘去一些叶子,再洗干净,用刀斜着切片装盘待用。
3、锅中加入适量的油 ,待油烧6成热时,加少许的红椒、大蒜、姜爆香,然后倒入处理好的鱿鱼用大火快速炒。
4、将鱿鱼炒到7分熟后,再加芹菜一起翻炒,加入少许料酒继续翻炒3分钟左右,至变色加盐、糖、酱油炒均匀再翻炒2分左右出香味即可。
芹菜能炒鱿鱼圈吗
用料
鱿鱼花 500克
胡萝卜 1小根
芹菜或者青椒 1根/个
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
生抽 半勺
糖 半勺
蒜末 3瓣
小米辣/可选 可选
做法步骤
步骤 1
超市买的冷冻鱿鱼花500克,解冻
步骤 2
胡萝卜一根,切个小发发~ 芹菜切段,没有可以用青椒,配色好看又营养。
步骤 3
水烧开下解冻好的鱿鱼花, 水开后立马捞出过凉水备用。
步骤 4
热油下蒜末,吃辣的这一步一切加入小米辣 接着下胡萝卜、芹菜翻炒两下,✌️就两下 下入鱿鱼花,所有菜翻炒匀均然后👇
步骤 5
加一勺甜面酱、一勺黄豆酱、半勺生抽、半勺糖
步骤 6
大火翻炒,把酱汁炒到浓一些就可以出锅 过程就一两分钟哦
鱿鱼圈可以和芹菜一起炒吗
原料:鱿鱼、小葱、小辣椒、食用油、酱油、蚝油、料酒、姜。
做法步骤:
第1步、买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水,锅里倒入适量料酒,放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。
第2步、小辣椒切碎,小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱,所以这里就不需要用蒜泥了,大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。
第3步、锅烧热,倒入适量油,然后把焯水的鱿鱼筒倒进去,鱿鱼须先别放。
第4步、鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。
第5步、把鱿鱼须一起倒入锅里。
第6步、翻炒以后加入小辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不用放。
第7步、加入蒜蓉酱,加入适量的盐、酱油、耗油,再加入一些水。
第8步、加入适量料酒收汁,最后放小葱段翻炒出锅。
第9步、美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。
西芹炒鱿鱼圈的做法
鱿鱼是一种很受欢迎的海鲜,低脂高蛋白,营养丰富,那么炒就鱼片的时候适合放什么菜呢?
有些人喜欢放青红椒,色彩艳丽,鲜辣开胃,有些人喜欢放蒜苔,蒜苔的辣味也可以中和鱿鱼的腥味。而我比较喜欢放韭菜或者元葱,凡是我家炒鱿鱼片,必须放这两种菜,不是韭菜炒鱿鱼,就是元葱炒鱿鱼,因为我觉得这两件菜都能为鱿鱼增鲜,有种相得益彰的感觉,超极喜欢。
另外,因为鱿鱼会有腥味,所以先用热水过一遍,再用火麻油爆香蒜和姜,这样能更好地去腥增香。
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