儿童花鲢鱼的做法大全家常做法大全(大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门)
大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门
用料
鱼头 1个对半开,豆腐 2块,姜 1块切片,海鲜菇 200克,葱 1把,胡椒粉 适量,料酒 适量,白酒 适量
做法步骤
步骤 1
鱼头可以请菜场处理干净,对半剖开,回来洗干净,去掉腮、牙齿和其它血污,放入盆中备用
步骤 2
姜切片,葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中,加料酒抹匀,腌10分钟以上
步骤 3
准备些豆腐,我选的是绢豆腐,喜欢吃老豆腐的可以随意替换,豆腐切大一些不容易煮碎,切条或切块也按个人喜好来
步骤 4
海鲜菇洗净备用(不加或加喜欢的其它菇类都行,个人建议选气味清淡的),加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。喜欢吃粉丝或粉皮的话也可以备一些,我没有加,粉丝需要提前泡软
步骤 5
准备一些葱花或香菜丁(不喜欢的可以不加)
步骤 6
热锅入油,鱼头去掉葱姜入锅,两面各煎2分钟,第二面转小火煎(共4分钟),煎至金黄后加入白酒去腥,30秒后加入开水,必须加开水汤才会发白
步骤 7
大火烧开后撇去浮沫,加入姜片,豆腐,煮8分钟
步骤 8
8分钟后加入海鲜菇,再煮3分钟
步骤 9
3分钟后加入粉丝或粉皮
步骤 10
加盐、胡椒按个人口味调味,最后撒上葱花或香菜出锅
花鲢鱼怎么做给宝宝吃
姜、葱、蒜、香菇和莴笋洗净,姜切丝,葱切段,蒜切片,香菇和莴笋分别切片备用。
鱼洗净,用刀在鱼身上划口
用锅烧点开水 ,倒提鱼尾,用开水淋鱼的切口
准备一碗或盆(以能装下鱼即可),碗底放上备好的葱姜蒜适量
将备好的菜和辅料(即步骤1的)装入鱼肚和鱼头。放在碗里,把剩下的菜也放进盆里。再放上盐、鸡精、味精、胡椒,酱油少许,然后放在锅里蒸40分钟就完成了
清蒸鱼好
小花鲢鱼的做法大全
第一步是清理花白鲢,把内脏取出,把鲢刮掉,取身子上面的肉,要挑选腹部的肉,然后要把鱼刺去除,鱼头放好,可以做成鱼头汤,味道也很鲜美。
然后把鱼肉切成一块一块的,用盐进行腌制,大概要腌制30分钟左右,就差不多了,这是第二步。
第三,要在鱼肉上面放上一些水淀粉,在油锅里面放上油,放入醋、酱油和五香粉,炒出香味,然后把切得鱼段放进去,翻炒一下子。
换小火,撒上葱花,出锅。
花鲢鱼的做法大全家常菜
材料
主料:大白鲢鱼750克,
辅料:水发木耳50克,
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将大白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
花鲢鱼的做法 最正宗的做法
清蒸花鲢鱼
材料:花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个
做法:
1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。
2、在鱼身两边割出三条切口,取精盐、味素若干放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身,腌制十分钟以左右。
3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝,将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
4、黄瓜、胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小丁,用热水烫一下备用。
5、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。
6、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆罐头放在鱼的上方。
5、取清油三两煮沸,把热油浇在鱼身上。
鲢鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头一个、豆腐两块、姜适量、葱适量、料酒适量、醋适量、枸杞适量、香菜适量、干香菇适量、木耳适量、笋丝适量、盐适量
鱼头豆腐汤做法:
1、嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
2、把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分。
3、平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。
4、加热,倒入料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
5、倒入适量的高汤,葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。
6、开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇。
7、转大火烧开,再中火烧5分钟左右。然后倒入枸杞和豆腐,开中火烧2、3分钟。出锅前洒入盐。出锅盛盘,撒上小葱、香菜。
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