番茄炒魔芋的做法大全家常做法(炒魔芋的做法大全家常视频窍门)

炒魔芋的做法大全家常视频窍门

步骤 1

包菜洗净切丝

步骤 2

胡萝卜切丝

步骤 3

鸡胸肉切丝

步骤 4

魔芋丝倒掉里面的碱水，用清水反复冲洗3-4次，再用清水浸泡半小时（魔芋制品都会有很大的碱味）

步骤 5

鸡胸肉丝用上述材料拌匀腌制5分钟

步骤 6

鸡蛋打散炒散开，盛出备用

步骤 7

鸡胸肉丝炒熟盛出备用

步骤 8

锅内留底油，炒蔬菜丝

步骤 9

蔬菜丝炒软后倒入沥干水分的魔芋丝（一定要把水沥干），翻炒均匀

步骤 10

倒入炒好的肉丝和鸡蛋，再加入老抽，生抽和盐，白胡椒粉，大火翻炒

步骤 11

因为魔芋丝含水量很高，所以一定要大火多炒一会

步骤 12

最后倒入小葱段炒至断生即可

怎么做炒魔芋

辣椒碎和葱姜蒜末备好；魔芋洗净，切条

炒锅加热，倒入植物油

油热后，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香

倒入魔芋条，快速翻炒

清炒魔芋的做法

工具材料：黑魔芋粉 25g，清水 1000g，食用碱 2.5g，醋 小半勺

操作方法：

01.将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

02.1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

03.转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

04.慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

05.魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离

用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

06.捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好

小炒魔芋的做法

1、用擦浆法制魔芋豆腐时，1斤鲜芋，可制6-8斤豆腐。

2、魔芋豆腐的做法：

（1）先将需用水烧到40度左右，将粉直接倒入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。

碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80-90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10-20分钟，即成。

（2）1000克温水加25克粉，不停搅拌，隔水加热至80-90度，十分钟后关火，下碱水（内含2克食用碱），搅匀，盖上锅盖，蒸20分钟后即可。取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。

切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。吃的时候，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。你可以随意煎炸烹炒了。

（3）将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。

等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了

魔芋怎么炒好吃简单

用料：魔芋适量、蒜苗适量、大白菜适量、酱油适量、鱼露适量、鸡粉少许、油适量、盐少许、糖少许

家常炒魔芋的做法步骤：

步骤 1、魔芋切成厚薄适中的片，然后下锅加水煮几分钟，然后用清水洗净沥干备用。

步骤 2、大白菜洗净切好备用。

步骤 3、蒜苗洗净切段备用。

步骤 4、热锅倒油，放入姜片及蒜片炒出香味，把魔芋也倒到锅里翻炒。

步骤 5、魔芋里加入大白菜继续翻炒，炒直至大白菜开始有点变软，按照各人口味加入适量的酱油、鱼露、鸡粉、盐、糖等调味品翻炒入味。

步骤 6、起锅前加入蒜苗翻炒一下即可