番茄闷牛腩的做法大全家常做法大全(番茄炖牛腩的家常做法大全家常窍门)

番茄炖牛腩的家常做法大全家常窍门

原料：牛腩、西红柿、八角、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、白糖、盐、老抽。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、牛腩冷水下锅，准备焯水。

第3步、打掉血沫，保持中火一分钟。

第4步、捞出牛肉再次洗净，沥干水分。

第5步、锅里放入适量油，放入白糖，炒化。

第6步、放入牛腩。

第7步、翻炒均匀，微微有糖色即可，捞出备用。

第8步、利用锅里底油，放入八角香味葱姜，小火煸炒。

第9步、放入洋葱，翻炒。

第10步、放入1/2西红柿继续翻炒。

第11步、炒到西红柿洋葱软烂出汁。

第12步、放入牛腩。

第13步、翻炒均匀。

第14步、加入没过食材的开水，加入一勺老抽。

第15步、水开后，改小火。

第16步、炖煮一小时，牛肉炖烂。

第17步、放入另一半西红柿块，调入少许盐，炖煮五分钟即可。

第18步、上桌撒少许香菜点缀。

第19步、西红柿炖牛腩就做好了 。

番茄牛腩煲做法百科

食材：

牛腩、土豆、番茄、大葱、洋葱、生姜、料酒、香辣酱、蚝油、白糖、生抽、老抽

4、先把牛腩切成小块放入盆中，再放入清水泡泡20分钟，把里面血水泡出来。时间到时，很多血水泡出来了，把牛腩挤干水分，再把牛腩放入冷水锅中焯水，冷水下锅血沫才能逼出来，再放入生姜和料酒去腥。

5、两个洗干净的番茄切滚刀块，当中的蒂去除不用。牛腩锅中烧开后撇去浮沫，这个浮沫腥味很重，然后把牛腩捞出用流水冲洗干净备用、洋葱上打上十字花刀不要切断，再切成洋葱丁就非常方便了。

6、削去外皮的土豆切滚刀块，这样更容易入味，给它泡在凉水中，防止氧化变黑。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再放入牛肉翻炒，淋入少许料酒去腥，再放入西红柿、洋葱丁一起翻炒。

7、再放入三小勺香辣酱、蚝油、三小勺白糖、少许生抽、老抽上色，开大火给它翻炒入味，再转移到砂锅中，再放入漫过食材的开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟。

8、牛腩炖的时间到时，西红柿汁水都炖出来了，再把土豆放进去，上下翻拌均匀，再放入一勺食盐，盖上盖子烧十分钟左右就可以了。时间到时，用筷子夹一下土豆，夹的动就好了，土豆不能太酥烂，酥烂就糊掉了，再撒点小葱点缀就可以开吃了。

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法窍门

1、主料：牛腩500克、西红柿600克。

2、辅料：葱10克、番茄酱50克、姜10克、水适量、料酒1勺、植物油适量、白糖1勺、食盐10克。

第一步：先准备好食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱。

第二步：将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

第三步：牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末。

第四步：锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。

第五步：锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

第六步：将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水。

第七步：大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。

第八步：肉炖好后打开，倒入大块西红柿，再次煮开就可以了。

番茄牛腩煲的做法家常做法

主料：牛腩肉1斤、西红柿1斤

调料：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根

做法如下：

【步骤一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。

【步骤二】：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。

【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

【步骤五】：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

【步骤六】：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。

【步骤九】：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

【步骤十】：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

【步骤十一】：牛腩肉炖10分钟后，倒入准备好的砂锅中，盖盖开小火慢炖40分钟左右。

【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右即可出锅！

番茄炖牛腩的家常做法大全家常窍门视频

食材原料

牛腩500g

姜片适量

蒜瓣3瓣

干辣椒3个

八角1个

桂皮1小块

番茄3个

生抽25g

老抽5g

料酒15g

冰糖10g

黑胡椒粉1g

盐2g

油适量

葱丝适量

清水适量

收起

菜品制作

方法一

步骤

具体操作

步骤1

将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

步骤2

水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

步骤3

1.5个小时，中途要是水少要填水。

步骤4

将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

步骤5

水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

步骤6

30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。

步骤7

加鸡精出锅。

番茄牛腩的做法 最正宗的做法大全

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

番茄炖牛腩的做法 最正宗的做法

主要食材，牛腩500O克，先在冷水中浸泡一夜，第二天捞出来切成六七公分大小的滚刀块。

冷水下锅，锅中加入300克的料酒，焯十五分钟，打去浮沫捞出来控水备用。

番茄1000克，洗干净去皮切碎备用。

辅料，冰糖300克，耗油200克，生抽100克，老抽50克，盐200克，姜片300克。葱花200克。

起锅烧油，油温三成下葱姜爆香，再倒入番茄和冰糖小八火炒出汤汁，放入牛肉，生抽老抽翻炒上色。再一次加足够的开水没过食材，盖锅盖中火炖1个半小时。待肉软烂后加盐继续炖烧十五分钟，汤汁浓郁后即可出锅。