干豆角五花肉湘菜做法大全家常(豆角干煲五花肉的做法大全)

豆角干煲五花肉的做法大全

干豆角烧肉 用料 带皮五花肉 干豆角 姜 红椒 八角 料酒 酱油 糖 盐 干豆角烧肉的做法 带皮五花肉切麻将块 干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时） 热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右 再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可 小贴士

1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。

2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

豆角干炖五花肉的做法

红烧肉的烧法上的不同，大致可以分这几种。

北派红烧肉的简易做法：

1.、五花肉切块，可以浸泡两小时去血水也可焯水，糖色炒好。

2、锅内放油，下姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮炒香后放入五花肉煸炒出油后加料酒，盐，老抽翻炒均匀。

3、加入清水，糖色大火烧开后撇沫，转小火炖一个小时。这时肉还有点韧性，然后大火收汁就可以了。江南系红烧肉的简易做法：

1、五花肉切块，焯水后备用。

2、锅内放油，下姜片炒香，放入五花肉翻炒泛黄吐油后加黄酒，生抽，老抽，一斤肉一两糖。翻炒均匀后加入开水大火烧开后撇去浮沫。

3、转小火炖1小时40分钟，肉质酥烂后收汁即可。

因为糖比较多，汤汁会很粘稠，味道咸鲜回甜，这是当地红烧肉的一个特点。川式红烧肉（樱桃肉）的简易做法：

1、五花肉切小块，焯水后备用。糖色炒好。

2、锅内放油，下姜片，干辣椒（可有可无），葱段，剁细的豆瓣（加或不加都行），少许豆豉（可有可无）小火炒香出红油后下五花肉翻炒，当肉开始吐油后加料酒，酱油（少加或不加），糖色，适量糖翻炒均匀后加水大火烧开后撇沫。

3、转小火炖1小时左右即可。因为肉块普遍较小，所以时间要控制好，可以稍短但不要长。湘派红烧肉的简易做法：

1、五花肉切块，焯水后待用。另炒好糖色。

2、锅内放油，下姜片，干辣椒，葱段，蒜片，八角桂皮香叶等小火炒出香味后放入五花肉翻炒，吐油后加料酒，糖色，盐，少许酱油（可不加），少许糖翻炒均匀后加水后撇沫。

3、转小火炖1个半小时即可。湘派红烧肉的颜色相对较浅但非常油亮，就是因为少加酱油多糖色的缘故。客家及广式焖猪肉的做法：

1、五花肉切块，焯水后待用。另准备处理好的蛏干一类的一般是海鲜类的配菜。

2、锅内放油，下姜片炒出香味后放入五花肉翻炒，涂油后加料酒，盐，酱油，糖翻炒均匀后把配菜也放入一起翻炒一下。

3、锅内放水，撇沫后转小火炖1个小时左右。因为配菜的缘故，红烧肉的胃口更加丰富，有时候还会加入焖肉酱等原料让口感更佳复合，非常好吃。把子肉：

1、五花肉顺纹理切1.5厘米厚大片，焯水后备用。另外准备处理好的干豆角，虎皮鸡蛋，豆腐卷等配菜。

2、五花肉片老抽，少许糖或蚝油，姜蒜片抓匀腌制2个小时。

3、锅内放油，下姜片，干辣椒，八角桂皮香叶炒香后倒入清水烧开，加盐，生抽，老抽，少许糖调味。

4、将肉片放入大火烧开后转小火炖一段时间后可以放入配菜一起继续炖，共1小时20分钟左右即可。

干豆角炖五花肉怎么做好吃

干豆角炖猪肉。

在超市买的干豆角用水泡发好了之后，用烧开的水炸至软烂捞出，用来炖猪肉，再放上粉条就更好吃了。

也可以豆角干、茄子干、土豆干等放一起乱炖。比如，东北的铁锅炖大鹅，里面就放了好多菜干，其中以豆角居多，非常好吃。

豆角干喜油，所以炖肉吃最好了。

干豆角炖五花肉怎么做

原料：

五花肉500克、干豆角500克

调料：

大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量

做法：

1.备好原料。

2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。

3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。

4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。

5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。

6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。

7.烹入黄酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒（最好把花椒装进炖料盒里）。

10.倒入开水（切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水。

11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。

12.然后放入处理好的干豆角。

13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。

五花肉炖干豆角的做法大全家常

做法：

1. 先把五花肉洗净，切成坨

2. 把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟

3. 调料有什么就用什么

4. 把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来

5. 煮好后，捞起来

6. 锅里放一点点油，将肉放进去炒

7. 将油爆出来

8. 然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用

9. 洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了

10. 把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑

11. 加入适量的水，淹着肉就可以了

12. 再加入香料、姜片、十三香

13. 放入干豇豆

14. 盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了

15. 大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味

16. 起锅

豆角干炒五花肉

材料

豆角。五花肉。蒜头。绿豆芽。料酒。生抽。盐。鸡精。食用油。生粉。

做法

1。洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。豆芽洗净备用。

2。猪肉洗净切成片，加酱油、生粉和鸡精拌匀，腌制5分钟。

3。加油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的肉炒至肉色变白后捞起。

4。继续加油烧热，放入盐和蒜蓉爆香，将豆角和豆芽倒进锅大火炒5分钟，其间加少量水避免炒焦。

5。放猪肉下锅炒1分钟左右，加汤匙生抽、鸡精和少量水，再翻炒几下即可。.

豆角干煲五花肉的做法大全视频

主料：

五花肉500克

辅料：

干豇豆100克

配料：

老抽适量

料酒适量

白糖适量

香叶适量

草果适量

白寇适量

十三香适量

姜片适量

做法：

1. 先把五花肉洗净，切成坨

2. 把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟

3. 调料有什么就用什么

4. 把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来

5. 煮好后，捞起来

6. 锅里放一点点油，将肉放进去炒

7. 将油爆出来

8. 然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用

9. 洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了

10. 把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑

11. 加入适量的水，淹着肉就可以了

12. 再加入香料、姜片、十三香

13. 放入干豇豆

14. 盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了

15. 大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味

16. 起锅

五花肉炖干豆角怎么做好吃

腊肉处理干净焯水，捞出控干水分备用，把鸡蛋煮熟剥去皮备用，然后热锅炒糖色，放入20克冰糖，炒出糖色，然后下入五花肉翻炒出了油，以后再放点生抽，葱姜大料桂皮加开水炖至一小时后，下入鸡蛋，放上盐带炖煮20分钟，干豆角继续炖20分钟，加碘盐就熟了