疙瘩汤的家常做(如何做面疙瘩汤)

如何做面疙瘩汤

1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

2、烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

4、打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

清汤面怎么做?

用料 鸡血 适量 面粉 适量 盐 少许 花椒面 少许 鸡汤 适量 胡萝卜 半根 青菜 适量 葱花 少许 面条(鸡血面)的做法 与普通和面步骤一样，不同的是用鸡血代替水，并加入盐和花椒调味，用量看个人口味咸淡。

与平常擀面方法和步骤一样，擀好后切自己喜欢粗细的面条.下好鸡血面后盛入鸡汤中，码上准备好的焯熟的胡萝卜和青菜，撒葱花既可.

如何做面疙瘩汤好吃

步骤/方式1

第1步、准备食材：面粉、鸡蛋、鸡蛋、青菜、西红柿、盐、鸡精。

步骤/方式2

第2步、西红柿洗净，顶部切十字花刀。

步骤/方式3

第3步、放开水里烫一下，便于去皮。

步骤/方式4

第4步、去皮后的西红柿切成小丁。

步骤/方式5

第5步、蔬菜和葱姜也切碎备用。

步骤/方式6

第6步、碗中加入面粉，打入鸡蛋。

步骤/方式7

第7步、顺一个方向搅拌均匀。

步骤/方式8

第8步、分次加入清水。

步骤/方式9

第9步、搅拌成粘稠的糊状即可。

步骤/方式10

第10步、锅内放油，爆香葱姜。

步骤/方式11

第11步、下入西红柿翻炒。

步骤/方式12

第12步、炒出红色汤汁。

步骤/方式13

第13步、加水煮开。

步骤/方式14

第14步、水开后把面糊倒入漏勺当中。

步骤/方式15

第15步、用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

步骤/方式16

第16步、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

步骤/方式17

第17步、大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

步骤/方式18

第18步、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

步骤/方式19

第19步、另取一个鸡蛋打散。

步骤/方式20

第20步、淋入锅中打成蛋花。

步骤/方式21

第21步、加入食盐。

步骤/方式22

第22步、加入鸡精。

步骤/方式23

第23步、疙瘩汤就做好了。

如何做面疙瘩

鸡蛋+水+盐+面粉搅拌成糊状下用筷子夹成条下面沸水中，再加入调味料和蔬菜即可，千万别忘了放葱，另外一定要加猪油哦。

疙瘩汤的做法

步骤/方式1

做法一

葱，蒜剁碎。青瓜切丝，西红柿切小颗粒，香菜切小段。

步骤/方式2

面粉加入少许蛋液，快速搅拌形成小颗粒装。不断重复以致全部面粉成小颗粒。

步骤/方式3

爆香葱蒜，加入西红柿炒出汤汁，加入开水调味。

步骤/方式4

加入面粉可怜煮熟后，快速绕圈搅拌汤液，同时慢慢加入蛋液，即成。

步骤/方式5

做法二

准备食材

步骤/方式6

西红柿切十字刀到底

步骤/方式7

用开水烫一下，去皮

步骤/方式8

葱姜切好，青菜叶切丝

步骤/方式9

西红柿切块

步骤/方式10

鸡蛋打散

步骤/方式11

用九阳面条机做疙瘩， 面粉200克，水60毫升（比做面条时水少些，这样做出来的疙瘩一粒粒的）， 选择“手动和面”按键，不到2分钟一粒粒的疙瘩就呈现了

步骤/方式12

锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅

步骤/方式13

放入西红柿番茄酱翻炒，加入盐和糖翻炒

步骤/方式14

翻炒至汤汁红亮，加水

步骤/方式15

加水

步骤/方式16

水开后放入小青菜

步骤/方式17

接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开，盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许

步骤/方式18

倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄）

步骤/方式19

搅动一下，关火，淋上几滴香油，放香菜

步骤/方式20

盛入碗中，老北京疙瘩汤即成。