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广东的牛肉火锅的做法大全家常做法大全(广东牛肉火锅怎么做)

2023-02-04 08:50:06饮食小常识1

广东牛肉火锅怎么做

潮汕牛肉火锅发源于夜市的一些小作坊,一开始是沙茶锅底,后面逐渐发展出各种部位的牛肉的不同吃法,牛骨小火熬制清汤等等各种吃法。

有一种说法是,上世纪60年代,广东普宁人陈来数在汕头老福合埕街市摆了一个卖牛肉丸、牛肉粿的小摊,后来发展越来越好,也就扩展到了牛肉火锅

广东牛肉火锅店

食材:牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龙伴750g、五花脚趾1条、牛筋丸200g、白萝卜2个、生菜1000g、芹菜1把、粿条适当、肉丸汤适当、沙茶酱适当、面条适当  

1、手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。  

2、匙柄肉,张新民教师介绍说这是牛肉的肩胛肉条,进口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。  

3、带点肥肉的里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口;汤滚开时,随吃随涮。  

4、五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿挨近臀的方位,一头牛只要两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。  

5、白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。  

6、生菜洗净,生菜是吃完肉,再来吃青菜。  

7、芹菜是喝汤的绝佳调配,将芹菜放入碗中,舀汤水加热,滋味浓郁,暖心暖胃。  

 小贴士:一切的牛肉最佳先加点食用油腌制一下,吃起来更为新鲜;刷牛肉的时分,火候要掌握好,时刻若长了,牛肉就变老了。

广东牛肉火锅做法

广东一般是生抽,蒜末,花生油。能吃辣的加一点点辣

广东牛肉火锅怎么做才好吃

吃潮汕牛肉活动只有1种调味料可以选,那就是沙茶酱,但是调配的方法还有小有不同。

下面我就来说一下~

一、沙茶酱+炸蒜

此配方仅限于吃牛肉丸和牛筋丸。

沙茶酱是一种复合调味料。轻甜微辣浓香十足。所以用来配牛肉丸是极好的存在。

炸大蒜可以为牛肉丸整体提升肉的香味,同时在传统弹牙的基础上增加一味爽脆的口感。似的整体的口感更丰富。

基于此,每次装沙茶酱和大蒜只要装1点点就好了,因为炸大蒜放在酱里久了,会软。炸大蒜软了之后就会碾牙,So,肥肠影响口感哦!

二、沙茶酱+大蒜+醋

此配方仅限于吃各类型牛肉。

这还是一个福州女孩子告诉我的。此前我一直用【一】来吃牛肉,直到我发现了这一招。

少量的醋不会破坏牛肉的味道,反而会提升牛肉的鲜味。

同时醋还能在感官层面上减少吃肉的油腻感。

总之少放一点点醋就好,可不要像吃兰州拉面似的放那么多,否则神仙难救。

广东牛肉火锅怎么做好吃

主料:牛肉

辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

牛肉火锅

调料:沙茶酱、老干妈、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水,大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。

10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸

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