海鲜鱼煮豆腐的做法大全家常做法大全集(鱼豆腐的做法大全家常菜窍门)

鱼豆腐的做法大全家常菜窍门

食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉

做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。

将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉)。

在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。

再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。

等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。

锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。

出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。

这道鱼豆腐就做好了，一搅拌，二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定，不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试。

豆腐鱼怎么做好吃法大全

用料

洋葱半个

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

鲍汁蚝油 少许

洋葱豆腐炖鱼做法步骤

1、需要的食材准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净，切3厘米厚小块。

3、用厨房纸擦干鱼表面水分。

4、豆腐用清水冲洗，控干水分，切小块，备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油，放入鲅鱼煎至表面上色，翻面煎黄。

6、放入五花肉皮，小火慢煎，出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色，放入洋葱、干辣椒、去籽柠檬。

8、放入酱油、老抽、朗姆酒。

9、加食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量没过食材。

11、加鲍汁蚝油提鲜。

12、水开，放入豆腐。

13、上面铺一层嫩白菜叶，盖上盖子，烧5-8分钟左右，大火收汁，出锅即可。

鱼豆腐怎样做好吃法大全

鱼豆腐吃了非常美味，我们可以炖汤喝，吃火锅，我们家做麻辣虾尾的时候也喜欢用鱼豆腐，非常方便，超市里面鱼豆腐价格也很便宜，可以买一些在家里吃，想怎么吃就怎么吃。

也有很多人喜欢吃烤鱼豆腐，以前喜欢吃烤面筋，现在已经没有人喜欢吃烤面筋了，都是在吃烤鱼豆腐，烤好的鱼豆腐表面抹上一些酱，撒些孜然粉，吃着太香了。在家里吃火锅的时候可以煮一些鱼豆腐吃，蘸着酱汁吃非常美味，有时候在家里不想炒菜了，就把鱼豆腐放在电饼铛里加热，这样烤好的鱼豆腐吃了更香。

那么今天给大家介绍一下干煸鱼豆腐的做法，首先把鱼豆腐切成小片儿，青椒红椒清洗干净，沥干水分切成圈儿，在油锅里倒入一些油烧热，先把青椒红椒爆炒出香味。然后呢，把鱼豆腐倒进去一同翻炒，在油锅里倒入生抽，可以加入一点调料，盐之类的继续翻炒，在撒入一些白芝麻，胡椒粉翻炒均匀，锅里太干的话可以加一点热水。

很快就炒好了，鱼豆腐炒一炒吃着更香，更可口，我们吃鱼豆腐都是在超市买的，几块钱一斤，买回家放在冰箱里面冷冻，可以烧烤着吃，可以涮火锅吃，还可以炖汤，赶快去试试吧！

鱼和豆腐的做法大全家常菜

1、黄花鱼去鳃和内脏, 洗干净, 切两半,用盐和料酒腌20分钟.(太大了,家里没有可装的盘子)

2、蒜头用刀背拍扁,去皮；姜切片；葱切小段；豆腐也切小块状。

3、热油锅, 用厨房纸把鱼身上的水吸干, 把鱼煎至两面金黄.

4、下姜片,葱白和蒜头爆香.

5、生抽, 糖, 料酒加少许水调成汁, 浇在鱼身上,大火烧开.

6. 放入豆腐,转中小火炖10分钟至熟.

7.撒上葱就可.

鱼豆腐家常做法 好吃

步骤 1

各种材料切丝，鱼豆腐，青椒，洋葱

步骤 2

space

放油，加入洋葱超出香味，加青椒，再加鱼豆腐，辣酱，酱油，糖，少量盐，翻炒，出锅！

鱼豆腐的简单做法大全

用料

纯菱鱼肉500克

鸡蛋蛋清10个

盐适量

顶级生粉150克

豆粉50克

水适量

花生油100克

做法步骤

步骤 1

1.先把蛋清和蛋黄分离，把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌，可以让鱼腐做出来颜色更好看。

2.把搅拌好的蛋清浆倒在鱼肉里(尽量用深一点的桶，方便搅拌)

3.加入适量的盐，花生油，用你的麒麟臂向同一个方向搅拌，搅一会加点水，不要多，试一下够不够盐，不够就加点，一般加了盐，鱼肉会越来越稠，再继续搅，再加点水，同样操作步骤3次左右，可以听到像巴掌声那样就差不多了，浆不能太稠，可以从指缝慢慢溜出来，也可以挤出圆球即可。(一般做量大的都用搅拌机，家用的就用手臂吧，筷子或是其他工具都出不来这个效果)

步骤 2

锅里油温不要太高，50度左右就可以，油温高了，表皮马上收缩，发不起来，把鱼浆捉手里，用食指和大拇指挤出圆球，用勺子刮下油锅，每刮几个勺子可以沾点水，可以防粘。

步骤 3

慢慢开火起来，不要着急翻动，等到油差不多完全开了，用锅铲慢慢推动一下，它们会全部浮起来了。

步骤 4

一会功夫，它们就变膨大了，白白胖胖的，好可爱呀，手不能停，不停地翻，两个手一起动，保证每一个都能沾到油，不然它会扁下去的，火可以关小一点。

步骤 5

大概10分钟后，它们会变成金黄色，想知道够不够火候，先捞一个出来放着，马上扁下去的就是太嫩了，还要多炸会，太嫩了容易吸油。

步骤 6

刚出锅的绉纱鱼腐是最好吃的，可以当零食吃，也可以沾炼奶，但是容易上火。

步骤 7

撕开里面真实状态，表皮绉纱，里面带一层薄薄的的鱼肉，酥脆又有嚼劲，还带着花生油的香味，很赞哦……

步骤 8

不要说带手套之类的，洗手干净就行，带手套真干不了活

豆腐鱼的家常做法大全家常窍门

主料：鲤鱼、冻豆腐

辅料：油、盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、干红辣椒

做法：

1、鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟。

2、冻豆腐解冻。

3、准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等。

4、锅热油，放入鱼。

5、将鱼煎至两面金黄。

6、盛入碗中备用。

7、锅中留底油，放入各种配料炒香。

8、入郫县豆瓣。

9、炒出红油。

10、将鱼放入锅内。

11、加入适量水。

12、加入老抽。

13、加入生抽。

14、加入白砂糖。

15、加入料酒。

16、放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时。

17、加入盐调味。

18、最后加入鸡精盛入碗中。

豆腐鱼的做法家常做法窍门

所需食材：

海燕鱼 750克 、 豆腐 1块 、 宽粉条 适量 、 木耳 适量 、 葱姜蒜 适量 、 大料 适量 、 枸杞 少许 、 香菜 少许 、 猪油 2匙 、 蒜蓉辣酱 2匙 、 盐 适量 、 糖 3匙 、 陈醋 4匙 、 酱油 2匙 、 料酒 适量 、 胡椒粉 少许 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量

烹饪步骤：

步骤1木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。

步骤2燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

步骤3豆腐控干水分，切片。

步骤4豆腐两面蘸蛋液。

步骤5豆腐两面煎至金黄，备用。

步骤6葱切长段，姜蒜切片。大料备用。

步骤7调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。

步骤8腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。

步骤9下锅两面煎熟备用。

步骤10锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。

步骤11爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。步骤12下入鱼块，倒入碗汁、，加开水没过鱼块。

步骤13加木耳、粉条同煮。

步骤14大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。

步骤15煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。

步骤16成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。