河鱼的家常做法大全(河鱼怎么做好吃法)

河鱼怎么做好吃法

步骤1开江鱼几尾

步骤 2去鳞去鳃开膛净身

步骤 3

略施粉黛

步骤 4

下油锅

步骤 5

中火煎至两面金黄

步骤 6

烹料酒醋加糖，烧开加生抽

步骤 7

再入姜辣椒干葱，加水煮沸，转中小火，炖，千滚豆腐万滚鱼，，加盐收汤，加蒜末香菜末，出锅

小贴士

鱼膛里黑膜去干净，鱼嘴下面那块硬鳞去掉，鱼就不腥了

不着急，中小火多炖一会，汤比鱼好吃

河鱼怎么做好吃法大全

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。

清蒸鲈鱼制作方法:

1.鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。

2.将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。

3.蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，淋上蒸鱼豉油出锅即可。

红烧鲈鱼制作方法:

1.准备一条鲈鱼，将其清洗干净。用刀将鱼斜切几刀。

2.将锅中油烧热，将鱼轻轻放进去，不要翻动鱼，手轻轻摇动锅，让鱼受热均匀。

3.待一面的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面，煎另一面。

4.将煎好的鱼铲出，装入盘中待用。

5.将煎鱼的油倒了，锅洗干净，烧干，然后倒入新油，待锅中油烧辣，放入豆瓣酱，参入半碗水，将刚刚煎好的鱼倒入锅中，并加入尖椒、姜、生抽，料酒。

6.翻动鱼，让汤汁将鱼煮熟透。然后铲出装入盘中，撒上葱花。

7.锅中的汤汁淋在鱼身上。红烧鲈鱼就做好了。

河鱼儿怎么做好吃

主料：

小扒皮鱼2斤

辅料：

青椒3个

配料：

洋葱1个

姜1块

蒜1头

豆瓣酱少许

剁椒少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

胡椒少许

盐1匙

冰糖1块

耗油少许

做法：

1. 买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2. 入油锅，炸制；

3. 炸好盛出；

4. 热锅凉油；

5. 倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6. 将小料炒香；

7. 倒入炸制好的扒皮鱼；

8. 加水略煮后放入冰糖；

9. 放入耗油，开小火继续烧制；

10. 放入青椒；

11. 出锅前滴少许香油

河鱼如何做好吃

主料小鱼500g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量步骤1.小鱼清理干净2.锅里入油再加入小鱼慢慢煎一下3.煎到两面微黄4.加入葱辣椒和蒜加入醋生抽和少许的盐煮开5.想吃汤的可以多留一些，不喜欢汤的可以全收进鱼肉里6.美味上桌小贴士鱼一般用油煎一下后再炖更鲜美。

河鱼怎么做好吃法窍门

水煮花鲢鱼

材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法：1.花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

3.加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮，鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

怎么煮河鱼好吃窍门

材料：罗非鱼1条、油适量、豆腐1块、葱姜适量、香菜适量

1、将罗非鱼取出内脏后清洗干净，切花刀，抹上盐、十三香、胡椒粉、一点生抽腌制五分钟备用

2、葱姜切丝，香菜切段，装碗备用

3、起锅烧油，油热倒出后换凉油，把鱼入锅煎，煎至两面黄

4、加入足量开水，开大火，不放任何调料，煮开十五分钟，即可煮出奶汤

5、十分钟后，汤色已经开始变白，加入豆腐块，再煮五分钟加入盐和胡椒粉调味后即可出锅

河 鱼的怎么做好

河叉鱼的做法1、剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。

2、猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。

3、网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。

4、烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。