红炖猪脚做法大全家常做法视频(炖红烧猪脚做法)

炖红烧猪脚做法

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

红烧猪脚炖什么

材料

主料：猪脚两个（约750g）,白萝卜（约750g）

辅料：大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适

做法

1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；

2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；

3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；

4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

红烧猪脚做法 最正宗的做法

1. 材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）

2. 配料：味好美的五香粉 八角 姜 花椒 山奈

3. 猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净

4. 过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色

5. 炒糖，我忘了买冰糖了= = 用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色

6. 下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。

7. 加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时

8. 半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时

9. 起锅前加入味精鸡精调味

红烧炖猪脚的做法

1、首先把猪脚清洗干净，毛烫掉。

2、把猪脚剁开，用葱姜蒜，花椒，八角，盐卤一下，基本熟透了捞出来。

3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色，然后放葱姜蒜，洋葱，大青椒，干辣椒煸炒出味，随后放入猪脚，大火爆炒二分钟。

4、放少许盐，酱油，料酒翻炒几次，关火、放味精美味的红烧猪脚就做成了，出锅装盘。

红烧猪脚 做法

步骤/方式1

鸡蛋冷水下锅煮熟

步骤/方式2

捞出投凉剥皮备用

步骤/方式3

猪蹄剁小块凉水下锅，加料酒焯水2分钟

步骤/方式4

捞出投凉沥干水分备用

步骤/方式5

起锅烧油，先放姜，陈皮，桂皮，葱炒香盛出备用

步骤/方式6

留油，放冰糖小火熬化。

步骤/方式7

放入猪蹄，中火翻炒

步骤/方式8

放炒好香料，加料酒，生抽老抽，翻炒

步骤/方式9

加入开水，小火煮1个半小时

步骤/方式10

放入鸡蛋划上花刀，加盐煮5分钟

步骤/方式11

关火卤半个小时

步骤/方式12

完成

炖红烧猪脚做法窍门

食材&配料：

猪蹄2只、花生适量、冰糖、生抽、老抽、八角、姜、冰糖、葱、花椒、香叶

做法：

猪蹄用喷枪烧皮，再刷洗干净剁成块，加入葱姜料酒焯水至成熟，捞出后用热水洗净

花生米提前浸泡，葱洗净切段、姜切片

起锅烧油放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄块翻炒上色

放入调料后炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、盐炒均匀后，放入花生和没过猪蹄的水，倒入高压锅压40分钟

时间到后取出调味，放入锅中大火收汁即可。

炖红烧猪脚做法大全

1、红烧猪蹄里面可以放萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，肥而不腻，软糯有弹性，有美容养颜的功效。猪蹄一般需要炖1-2两个小时，时间越长肉越烂，口感也越好，用高压锅的话时间会稍微短一点。