红烧莲藕肉圆做法大全家常(红烧莲藕肉圆做法大全家常菜)

红烧莲藕肉圆做法大全家常菜

1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净，分成一叶一叶。

6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。

7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

肉烧莲藕的做法窍门

主料：五花肉半斤，莲藕3段，红枣10个

辅料：白糖1碗

做法步骤：

1.煮熟的五花肉切薄片，均匀的撒上白糖，封上保鲜膜，腌制一天两夜。

2.莲藕切片，晾干水分后均匀的撒上白糖，腌制一夜。

3.锅里放油，倒入红枣和腌好的莲藕（莲藕腌制后多出来的糖水也一起倒进去）及猪肉，大火转中火翻炒至猪肉变透明，糖水变粘稠就可以了。

4.装盘上桌

莲藕红烧肉的做法 最正宗的做法

食材清单：

五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量

做法：

1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)

2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟

4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。

大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可。

红烧莲藕肉圆做法大全家常菜窍门

原料：猪肉末200g、淀粉适量、藕适量、平菇少许、盐少许、蚝油少许、红烧酱油少许、姜少许、葱少许、鸡蛋2只、鸡精少许。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、平菇藕葱姜切沫。

第3步、全部食材放入搅拌顺着一个方向搅拌。

第4步、加蚝油在搅拌。

第5步、搅拌出劲。

第6步、搓一个大肉丸子。

第7步、油热放入肉丸炸定型在小火炸。

第8步、炸到金色。

第9步、捞出沥干水分。

第10步、炸了肉的油炒姜蒜葱。

第11步、加蚝油。

第12步、加红烧酱油。

第13步、加2碗水大火烧开中小火煮30分钟。

第14步、汤汁把青菜烫熟捞出放在碗底。

第15步、最后勾芡淋在肉丸子上。

第16步、装盘开吃。

莲藕红烧肉图片

步骤1

将五花肉冷水下锅

步骤2

煮至全熟捞出放凉

步骤3

肉放凉后切成块状骤5

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

步骤6

冰糖下锅遇热后会化成碎块

步骤7

用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小

步骤8藕片红烧肉的家常做法

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

步骤9

将切好的五花肉块快速倒入锅内

步骤10

将五花肉快速翻炒沾上糖色

步骤11

倒入腐乳汁

步骤12藕片红烧肉的简单做法

放入老抽

步骤13

加入少许料酒

步骤14

快速将所有调料和五花肉翻炒

步骤15

放入葱和蒜继续翻炒

步骤16藕片红烧肉怎么吃

倒入藕片

步骤17

将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋

步骤18

所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好

步骤19

大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干

步骤20藕片红烧肉怎么做

出锅装盘即可

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上

肉在锅里翻炒时速度

要快，因为水没放入会导致粘锅

这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。

红烧莲藕肉圆做法大全家常菜图片

红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。

因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩藕（藕最上面一节）、大葱、姜、生粉、香油、酱油、耗油。选用瘦肉比较多的肉，去皮，切片，再切小 亲手多肉末 别看这一小盆，折腾了半个多小时，超级麻烦的 鸡蛋一到两个最好，我放了三个，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、酱油、盐 新鲜的藕，挑最上面的关节，这是最嫩最脆的，去皮，洗净放着待用 藕切成细丁，话说这是为了保持爽脆的口感量身订做的 看图得知里面加了生姜、葱、藕丁鸡蛋等 剩下的工作就是体力活了，使劲的搅，顺时针 一直搅到自己要累趴下了为止 半个小时以后成了这样子，听说加了鸡蛋顺时针搅肉会上劲，炸的时候不容易散开，事实证明是对的 锅底放油炸丸子了 一开始的油温高点也是为了丸子不容易散，在没有变黄之前，不要轻易翻面。这个颜色就差不多要熟了，转小火继续炸一会 感觉 丸子可熟了就轻轻翻面，装盘 锅底放开水，两小勺油。倒入李锦记酱油少许，放入六个丸子煮七八分钟 在这期间，洗好小油菜 为了节约用电，放在一起煮，很快青菜就熟了。加少许盐调味 将小青菜摆在盘子里等待肉丸 肉丸再次回锅，锅底放海鲜酱油、湿生粉勾芡，少许糖、盐调汁 再次煮过的丸子装盘，小心的摆好造型 把锅底剩余的调味汁轻轻的浇注在丸子身上，这道菜立马鲜亮了起来 这个丸子让每人都多吃了一碗饭。