家常爆炒鱿鱼的做法大全家常做法大全集(爆炒鱿鱼的做法大全家常菜做法)
爆炒鱿鱼的做法大全家常菜做法
用料
鱿鱼 500克
青椒 1个
洋葱 1个
姜 3片
料酒 1勺
盐 大半勺
生抽 1勺
小米椒 4—5个
耗油 一勺
孜然粉 1勺
爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤
步骤 1
鱿鱼须洗净,水烧开后在里面滚几下就捞出,不要过太久水,买到新鲜鱿鱼最好了,我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝
步骤 2
长尖椒和小米辣切小块
步骤 3
锅中烧热油后加入姜丝
步骤 4
接着加入鱿鱼须,放大半勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一勺耗油,爆炒
步骤 5
鱿鱼炒的时候会出水,水分炒干差不多的时候加入青红椒,转中火翻炒
步骤 6
接着加入洋葱,爆炒,这道菜基本都是中大火,这样才脆爽,像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种
步骤 7
这一步至关重要!加入一勺孜然粉,这个孜然粉以前我是不放的,后来看到铁板鱿鱼必放孜然,所以尝试一下,太香了,口感完全不一样了!
步骤 8
翻炒几下,就熟了
步骤 9
装盘,很香很好吃
爆炒鱿鱼 做法
材料:鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml
做法
1、将鱿鱼洗净、去皮,切好。
2、柿子椒去蒂、籽,洗净,切块备用。
3、热锅放花生油,放入鱿鱼翻炒,加入少量酒翻炒,加少量生抽翻炒。
4、待鱿鱼变弯、颜色变白,放入切好的彩椒翻炒。
5、起锅前放入适量的盐和鸡精,装盘。
怎样做爆炒鱿鱼家常菜
用料:鱿鱼6条,青椒1个,洋葱半个,生抽2茶匙,蚝油2茶匙,白砂糖1克,姜片3片,葱少许,盐适量
做法:1.准备好所有食材。
2.把鱿鱼洗干净,去除内脏,尾部,眼睛,还有鱿鱼皮,再次用清水冲洗干净。
3.葱姜切丝,翻去去皮的鱿鱼中,再切条,不要切的太细,放入器具中。
4.再加入料酒,生抽,抓拌均匀,(可以戴一次性手套)腌制45分钟。
5.加入蚝油,再加入胡椒粉,抓拌均匀,(可以戴一次性手套)腌制45分钟。
6下面来切配菜,把洋葱去皮,切丝,青椒洗干净,去根,去籽再切丝。准备工作完成。
7.起油锅,油温6成时加入切好的洋葱煸炒,把洋葱丝炒出香味,变软。
8.之后倒入腌制好的鱿鱼,大火2分钟。
9.再滴几滴鲜露,再加入切好的青椒丝,加入十香,最后加入白砂糖快速翻炒均匀,即可关火。
盛出装盘,撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。
爆炒鱿鱼的做法大全家常菜做法窍门
步骤 1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
步骤 2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。
步骤 3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
步骤 4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
步骤 5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
步骤 6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
爆炒鱿鱼的做法大全家常菜做法视频
1、鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,
2、花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,
3、鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。
特色:鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲。
1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。
爆炒鱿鱼怎样做好吃?试试这种做法
1.精选新鲜的整条鱿鱼,我们目前吃的鱿鱼都是冷冻的,拿出来自然解冻后就可以准备清洗了。
2.手抓这鱿鱼腹部,一手抓着头拉一下头和身子就分开了。然后看一下腹部会有一个三角的类似塑胶一样的把它抽掉,我都叫它鱿鱼骨。然后腹部用剪刀剪开,清理它里面的脏东西洗干净。鱿鱼头部分也就是他八爪隐藏的部位有一个圆圆的珠有点硬,把它挤出来扔掉,清洗干净就准备好了
3.处理好的鱿鱼,一定要清洗干净哦!记得有两个地方必须抽掉扔了的哦。
4.将清洗好的鱿鱼切丝,倒入一瓶盖料酒去腥。我这里用的瓶盖就是料酒的瓶盖。姜切丝,蒜切丁或者片都可以。
5.开火炒锅预热,然后放4匙海蒜
6.油热后放入姜蒜,煸炒出香味。记得别炒太久炒糊了。
7.姜蒜出香味后倒入鱿鱼进行翻炒
8.翻炒1-2分钟 ,放入适量的盐和黑胡椒进行调味。
9.煸炒5分钟左右,美味的蒜香鱿鱼就可以出锅了。鱿鱼肉质比较Q嫩不要炒太久,口感会不好。这个时间也可以倒入30ml的开水翻炒一下,放的油多的话也可以不用加水炒的鱿鱼会偏向煎的。可以根据自己的口味选择
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