酱煮猪大肠的做法大全家常做法大全(酱煮猪大肠的做法大全家常做法大全视频)

酱煮猪大肠的做法大全家常做法大全视频

一、爆炒肥肠

用料：红椒、熟肥肠、葱姜蒜、青椒、酱油、油、盐

做法

1.熟肥肠切小块，清洗干净，青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜切丝、蒜切片

2.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香，放肥肠、爆炒片刻

3.放青红辣椒、炒至断生，放盐、酱油、炒匀即可

二、红烧肥肠

用料：肥肠、土豆、八角、烧肉酱、草果、茴香、干辣椒、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、生抽、老抽

做法

1.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

2.热锅放油，烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香

3.加入料酒翻炒，加生抽和老抽炒至变色

4.加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂，加干辣椒段翻炒片刻

5.加温水和葱结，盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段转中火

6.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味装盘撒上葱花

三、辣炒大肠

用料：青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜

做法

1.肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块

2.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒

3.下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，闷8分钟待收汁即可

4.下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色，盛起来撒几个葱花即可

四、双椒肥肠

用料：青椒、红椒、肥肠、盐、花生油、葱姜蒜、开水

做法

1.肥肠处理干净，放进开水里煮一会，捞出过冷水

2.肥肠切块，青红椒洗净切块，蒜拍碎，姜切丝，葱切段

3.热锅倒入油，加入少许盐，将姜蒜倒入去爆香，倒入肥肠爆炒出油

4.倒入青红椒，大火爆炒两三分钟，起锅前放入葱段即可食用

酱烧大肠做法

用料:

肥肠 600克

干辣椒 5、6个

大蒜碎 适量

姜丝 适量

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

黄豆酱油 1勺

东古一品鲜酱油 1勺

味精 适量

鸡精 适量

皱皮辣椒 4个

红油 1勺

花椒粒 适量

青椒大肠家常做法步骤:

1、买回来的肥肠反复清洗后切成块

2、准备好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱（想要颜色好看可以选择红油豆瓣酱，我这里用的老酱要更香一些）

3、皱皮辣椒切成块备用

4、锅烧热放入油，油烧热后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜丝、豆瓣酱爆出香味。

5、倒入肥肠翻炒，加入料酒、黄豆酱油翻炒一会会。

6、炒到肥肠都上色

7、翻炒好了加入清水，盖上锅盖煮

8、煮至嚼得动，水快收干打开锅盖。

9、加入皱皮辣椒翻炒一会会，在加入东古一品鲜酱油、鸡精、味精，最后加入红油翻炒出锅。

小贴士

1、肥肠买回来是人家已经烫洗过的，但是依然不干净，需要放点醋和面粉反复清洗。

2、由于郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要在额外放盐了。咸淡可通过豆瓣酱的多少来调节。

家常炒猪大肠的做法大全家常窍门

和猪大肠绝配的蔬菜是青椒，为了符合大众口味，青椒最好辣味适中，不要太辣也不要微辣，辣口的爆炒猪大肠是最香最下饭的一道美味。市场上常见的尖椒，辣味正好合适，爆炒后的辣椒软嫩爽口，是我最常用的搭配。当然，能吃辣的可以再加些够劲的小米辣或朝天椒。

酱猪大肠的做法大全家常饭

原料：肠肚1个(500克)。

调料：精盐10克，味精5克，醋20克，葱、姜各5克，大料2克，花椒2克，绍酒20克，白糖20克。

做法

(1)将肠肚用热水翻洗干净，装入盆内加精盐、醋反复搓洗2_3次，再用温水投洗干净。

(2)锅内放入清水烧沸，放入肠肚烫透捞出，冲凉。

(3)汤桶加精盐、味精、葱、姜、大料、花椒、绍酒、清水烧沸，下猪肚煮2小时。

(4)熏锅坐火上加白糖，将肠肚放在熏架上，盖上盖，熏15秒钟即可，食用时改刀装盘。

猪大肠做法大全菜谱大全

一、酸菜炒大肠

食材

大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

做法

1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。

4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。

5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

二、泡椒肥肠

食材

肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

做法

1、肥肠洗净切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。

2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥肠爆炒。

3、加入一小碗水，放入蚝油，酱油，放适量的盐。

4、煮到快没汁了，倒入蒜苗翻炒，起锅。

三、豆豉蒸大肠

食材

大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法

1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。

2、锅里放入冷水放大肠，八角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。

3、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。

4、大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。

5、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。

6、锅里倒油烧热 ，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。

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食材：

猪肥肠 1000克、葱姜 适量、花椒 5克、八角 3个、香叶 2克、盐 30克、白糖 10克、生抽 20克、老抽20克、醋 5克、料酒 10克、蚝油10克

步骤：

1

首先处理食材，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中。

2

放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。

3

倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。

4

让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。

5

按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。