鲤鱼鱼头豆腐汤的做法大全家常做法(家常炖鲤鱼头豆腐的做法)
家常炖鲤鱼头豆腐的做法
平时从来没用鲤鱼做过豆腐汤。总之,今天就是用鲤鱼做的豆腐汤
用料
鲤鱼 1条
老豆腐 1块
葱、姜、蒜 若干
干红辣椒 2个
料酒、白醋、盐、鸡精等 这些家里都有
鲤鱼豆腐汤(电压力锅版)的做法步骤
步骤 1
将鱼杀好,洗干净,在两侧背上划几刀,以便入味。锅烧热,倒油,油微热后,放入鲤鱼,将鲤鱼煎至两面微黄,鱼头部分可以多煎一会。熄火,将鱼盛在电压力锅中。 步骤 2 鱼盛在锅内,将豆腐切块一并放入,放入葱白、姜丝、蒜(一瓣拍扁不切碎),倒一些料酒。加清水,要盖过材料,尽量根据几个人吃就煮多少。盖上盖子,调到煲汤键,就可以开煮了。
步骤 3
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等时间到后,待气体排完后,打开盖子,加入适量的盐跟少许鸡精,爱吃酸的,还能加一些醋,根据个人口味添加调料就行。
步骤 4为了美观,在上面撒上一些葱叶,就可以盛碗出锅了。
家常炖鲤鱼头豆腐的做法窍门
步骤1
主料:新鲜草鱼头(花鲢鱼头最好),嫩豆腐300克 辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净,切上花刀,切鱼头的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块,豆腐不要切的太小了,因为鱼头比较大,这样搭配好看有食欲,豆腐用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间,也可以不焯水
步骤4
热锅凉油,油热7成下鱼头,中火慢煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起
步骤6
锅底留底油,加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
步骤7
加鱼头不用翻动,倒入料酒(有花雕酒的最好),让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
步骤8
加入水没过鱼,放入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
步骤9
加豆腐大火煮开
步骤10
转中火煮10分钟左右,豆腐易碎就晃动锅底,不要搅拌
步骤11
加鸡精(可选)煮2分钟
步骤12
煮到汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
家常炖鲤鱼头豆腐的做法大全
食材:新鲜鲤鱼一条,1500克左右,土豆400克,豆腐300克,茄子300克,炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ,食用油50克,八角两个,干树椒三四个,葱花,姜片适量。
做法步骤:
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后,再鱼的两侧切上刀口,这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油,油烧热后,先将葱花,姜片,八角,干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆,茄子,豆腐,放入锅中煸炒一下,这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后,我们将炖鱼酱料放在锅中,翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼,放在炒好的配菜上面,在锅中加入清水,没过鲤鱼即可,大火将锅烧开后,炖制半个小时就可以了。
鲤鱼鱼头豆腐汤的做法大全
烹饪步骤:
1.鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2.切断控干,表面可以抹点料酒
3.锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
4.五花肉煸出油
5.下入鱼
6.煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
7.只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
8.盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9.转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
家常豆腐炖鲤鱼的做法大全
三花鲤鱼洗净
2. 豆腐切块
3. 葱姜蒜干辣椒切碎老干妈香辣酱适量还有盐和五香粉大料都准备好
4. 调一碗汁,酱油和醋和耗油比例大概3:1:1再加一小勺糖,搅拌均匀,尝一下味道。
5. 鱼先放不粘锅煎一下,两面金黄就可以了
6. 锅放豆油和麻油热了把调料一起放里炒香
7. 倒入调好的汁
8. 加水
9. 把鱼放里炖,用小勺往鱼身上浇汤,炖一会翻面继续炖
10. 鱼基本熟了,把豆腐下里继续炖盖盖
11.好撒香菜
12. 出锅装盘
13. 上桌开吃了。
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