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凉菜黄瓜的做法大全家常(凉菜黄瓜的做法大全家常视频)

2023-02-06 06:00:10饮食小常识1

凉菜黄瓜的做法大全家常视频

第一步:先将黄瓜清洗干净,然后放到菜板上,切成小段,然后直接用刀身拍扁,再切小一点,装盘!

第二步:将大蒜拍扁剁碎,放到黄瓜上面,然后加入5汤匙的生抽,加入1汤匙的辣椒油,加入1汤匙的香醋,加入1汤匙的花椒油,加入1茶匙的食盐,然后用筷子搅拌均匀!

第三步:把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后,为了更入味,可以盖上保鲜膜,腌制10分钟!10分钟后,就可以把做好的凉拌黄瓜给盛出到盘子里啦,这样我们的凉拌黄瓜就制作完成了。

黄瓜凉菜的做法大全家常菜

1.材料:黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋

2.黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。

3.将黄瓜切成小块,放在碗内。

4.用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

5.重要一步,倒入麻油,散发清香,放入冰箱5~10分钟。

6.放入冰箱5~10分钟,完成。

凉菜黄瓜的做法大全家常视频教程

一、柠檬泡椒凤爪

1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲,冷水下锅。加入葱段,姜片,香叶,一把花椒,大火煮开后撇去浮沫,转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。

2、把新鲜的柠檬切成薄片,小米椒切圈,葱切成葱花,姜切成姜丝大蒜拍扁切末,香菜切段备用。

3、准备一个大碗,放入葱花,香菜,姜丝,蒜末,小米椒圈,柠檬片,泡椒,泡椒汁。再加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,花椒油搅拌均匀,料汁儿制作完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二,剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入,再加些凉白开水,没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳!

二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮,切成细丝,用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝,香菜洗净切段,胡萝卜洗净切细丝,大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净,放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水,控干水分。

2、以上所有食材都放入拌菜盆中。

3、加入适量的生抽,香醋,白糖,食用盐,香油,熟芝麻拌匀,盛入盘中,清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。

三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐,洗干净后,先切成厚片,再切成长条,最后再改刀切成小方块儿。

2、锅内加水,水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐,再次煮开后,把豆腐捞出过凉水控干水分,倒入拌菜盆中。

3、小葱摘洗干净,切成葱花,多切一些,切好后放入拌菜盆中。

4、加入适量盐,鸡粉,香油,少许葱油,小心搅拌均匀,盛入盘中即可。豆腐易碎,要小心搅拌。

四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮,切成丝状。

2、锅内加水,水开后,放入适量的食用盐,再加入豆腐丝,煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。

2、豆腐丝泡凉后取出,控干水分,放入拌菜盆中。

3、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,大葱切成葱丝,尖椒洗净去籽后切成细丝,干辣椒切段备用。

4、准备一个大碗,放入蒜末,干辣椒段,白芝麻,淋入热油,激发出香味儿,加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,香油,最后加入香菜段,葱丝,尖椒丝,搅拌均匀,料汁儿制作完成。

5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀,盛入盘中即可。

五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净,倒入开水锅中煮一分钟捞出。过一遍凉水,然后控干水分,放入拌菜盆中。

2、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,小米椒切碎。全部放入拌菜盆中。

3、加入适量生抽,食用盐,白糖,陈醋,香油,再加入适量辣椒油 ,撒上白芝麻,搅拌均匀,盛入盘中即可。

六、皮蛋豆腐

1、准备内酯豆腐一盒,把豆腐切片,摆放在盘中。

2、皮蛋三个,剥去外壳清洗干净,切成小块,放在豆腐上。

3、小葱切成葱花,香菜切段,小米椒切圈备用。

3、姜蒜拍扁切末放入一个大碗中,再放入适量辣椒粉,淋入热油,激发出香味,再加入适量食用盐,生抽,蚝油,白糖,陈醋,香油,最后再放入切好的小葱花,香菜段,小米椒圈,搅拌均匀,料汁制作完成。

4、把拌好的料汁儿均匀地倒在皮蛋豆腐上。完成。

七、老醋花生

1、准备适量的花生米,加入清水浸泡清洗干净,沥干水分。

2、冷锅凉油,倒入花生米,小火慢炸,等噼里啪啦的响声消失时,就好了,赶紧马上把花生米捞出控油,倒入盘中,趁热滴入少许白酒,这样花生米冷却后会更加酥脆。

3、锅内不用放油,倒入陈醋,生抽,白糖,盐,鸡精,大火煮开后转小火煮两分钟。最后加入少许的水淀粉,翻拌一下,关火放凉。

4、醋汁儿放凉后,倒入花生米上。香酥脆口清爽解腻的老醋花生完成。

八、拍黄瓜

1、准备两根黄瓜清洗干净,用刀拍一下,稍微拍扁,再快速切块儿,收到拌菜盆中备用。

2、小米椒切碎,大蒜拍扁切末,香菜洗净切段,全部收入拌菜盆中。

3、往盆中加入适量的食用盐,生抽,白糖,陈醋,熟芝麻,香油,搅拌均匀,盛入盘中,简单爽口的拍黄瓜完成。

九、水煮花生米

1、准备适量的花生米,提前用清水浸泡一晚上。

2、大葱切段,姜切片,和花生米冷水下锅。再加入少许的桂皮,八角,香叶增加香味儿。煮开后加入适量的五香粉,食用盐。大火煮十分钟关火。

2、浸泡半小时,使花生米入味。

3、黄瓜,胡萝卜清洗干净切丁,胡萝卜丁在开水锅中焯水,30秒钟捞出过凉水,控干水分和黄瓜丁一起放入拌菜盆中。

4、把煮熟的花生米放入拌菜盆中。

5、再加入适量的食用盐,香醋,香油,花椒油,搅拌均匀,盛入盘中。清脆爽口的水煮花生米制作完成。

十、拌葱头

原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分。

制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

黄瓜凉拌菜的做法大全家常

绿豆芽拌菠菜

1.准备食材:

一把菠菜摘干净;一盘绿豆芽洗干净;半个红辣椒去籽后切成细颗粒。

2.开始焯水:

锅里烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开以后倒入绿豆芽和菠菜焯水30秒钟,菠菜和豆芽断生以后立即倒出来冲凉控水备用。

把红椒粒倒入调菜盆里,加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克,再淋入适量的辣椒红油和芝麻油搅匀化开调料,再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽颠盆拌匀后,即可装盘食用。

凉拌腐竹

1.准备食材:

几根腐竹清水浸泡2个小时以上,然后切成3厘米长的段;青椒去籽切成细丝;100克木耳清水泡发后去根;大蒜拍扁切成碎末;小米椒切成辣椒圈。

2.开始烹饪:

锅内烧水,水开倒入腐竹焯水10秒钟,然后倒出来控水。

锅内再烧开水,倒入木耳和青椒丝焯烫30秒钟,木耳和青椒断生以后和腐竹倒在一起。

配菜倒入凉拌盆中,倒入蒜末、小米椒、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽、辣鲜露和香醋,加入一点芝麻香油和辣椒红油,充分拌匀入味后即可装盘上桌。

凉拌苦瓜

1.准备食材:

一条苦瓜去瓤斜切成薄片,切得越薄口感越好,切好的薄片用清水泡5分钟口感更好;四个小米椒切成圈;大蒜拍扁切成碎末。

2.开始烹饪:

起锅烧水,水开倒入苦瓜片焯水30秒左右,等到苦瓜返青后捞出冲凉控水备用。

小米椒大蒜置于盆中,加入苦瓜、食盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油,加入开水化开调料,颠盆搅拌均匀后装盘。

凉菜黄瓜的做法大全家常视频教学

今天就给大家总结了10道营养的凉拌菜,一个星期不重样,享受美味。

1、小葱拌豆腐

食材:豆腐1块,小香葱2颗

做法:豆腐用开水烫一下,然后沥干水分,切成小块备用;小香葱洗净切碎备用;豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀;然后将小香葱撒在豆腐上,淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低,又可以提升饱腹感,减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐,及营养又不长胖。

2、芹菜拌香干

食材:芹菜、香干、蒜、葱

做法:芹菜洗净切段儿备用;香干切成长条,然后放入沸水中煮1分钟左右,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出沥干水分备用;大蒜和葱切碎备用;将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中,然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低,二者搭配不仅热量不超标,而且口感也丰富,味道更好。

3、果仁菠菜

食材:菠菜、花生、醋、糖、蒜

做法:菠菜摘洗干净,然后焯一下,然后放入凉水中过凉后,捞出攥干备用;锅中倒油,全程小火炒花生,直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用;大蒜切成蒜末备用;将菠菜和蒜末倒入盆中,然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后,撒上炒熟的花生即可享用,喜欢吃辣的,也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高,这样做出来的凉拌菜,酸甜可口好吃不胖。

4、凉拌鸡丝

食材:鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜

做法:将鸡胸肉洗净,然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟,捞出后放凉,撕成丝状备用;胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用;葱蒜切丝,香菜洗净切段备用;准备一个小碗,碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀;起锅烧油,将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后,将葱蒜捞出,热油淋在料汁碗中搅拌均匀;然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中,再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。

5、蒜蓉油麦菜

食材:油麦菜、蒜

做法:油麦菜洗净,然后切成小段儿,放入沸水中焯一下,然后捞出过凉水,然后捞出沥干水分后备用;大蒜准备的多一些,然后切成蒜末备用;将油麦菜依次在盘子中摆好;然后准备一个小碗,将切好的蒜末放入碗中,然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中;然后再起锅烧油,将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法,还可以做西兰花、娃娃菜哦。

6、金针菇拌海带丝

食材:金针菇1把、海带适量、蒜、香菜

做法:金针菇把根切掉,然后根据个人喜好撕一下,洗干净后备用;海带丝泡发好,多投几次水,然后沥干水分备用;大蒜切成蒜末,香菜切成小段儿备用;将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中,然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀;装盘后撒上香菜即可。

7、木耳拌洋葱

食材:木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜

做法:木耳泡发后,然后再放入沸水中煮5分钟左右,捞出洗净备用;洋葱切成自己喜欢的形状,切丝切块都可以;小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用;然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中,加入食盐、陈醋,白糖、香油拌匀,装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米,这样搭配的凉拌菜,味道好,营养丰富。

8、什锦腐竹

食材:腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜

做法:腐竹和木耳提前泡发,泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用,泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用;胡萝卜、芹菜切片,然后放入沸水中烫半分钟捞出备用;大蒜切成蒜末、香菜切段备用;准备一个小碗,碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀;将所有烫好的食材放入盆中,然后将调好的料汁淋在食材上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

9、炝拌土豆丝

食材:土豆、葱、花椒、干辣椒

做法:土豆去皮然后切丝,用凉水洗两遍,然后再放入沸水中焯一下,一般1分钟左右就可以了,然后赶紧捞出来放到凉水中过凉,然后再从凉水中捞出来沥干水分,然后倒入盆中备用;葱切丝备用;起锅烧油,油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香,然后将热油淋在土豆丝上;然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。

10、蒜泥茄子

食材:长茄子、蒜、小米辣、香菜

做法:长茄子洗净后,翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右,出锅后放凉撕成长条,放入盘子中备用(如果不确定茄子是否蒸熟,出锅前就用筷子戳一下,如果一扎就透就说明熟了);大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用;起锅烧油,油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后,连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上;准备一个小碗,碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀;然后将调好的调汁淋在茄子上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

今天给大家推荐的这10道家常凉拌菜,不仅味道好省事省力省钱。

做黄瓜凉菜的做法

一份凉拌菜好不好吃,主要在于:凉拌汁!!

凉拌汁做得好,你就是拌鞋底都好吃(啊不是,别吃)

说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊

今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来

六种万能凉拌汁

随便你怎么拌都可以很!好!吃!!!

+一碗在这,不辣版本(不辣版本详细制作在最后,往下拉)

如果你吃凉拌喜欢香辣刺激

无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来!!

一、香辣凉拌汁

这碗凉拌汁,你只需要这些食材:

蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量

先把蒜末,小米椒,白芝麻,辣椒面,五香粉放碗里

朋友们记着吼!!就是要很多很多蒜末的吼!! 不要怕,放它!

小米椒可以根据自己的吃辣段位增减,如果你是变态辣段位,那就使劲加

接着热油,烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去

滋啦滋啦的冒烟

瞬间整个调料的香味就被刺激出来了

最后1/4勺盐,1/3勺糖,4勺生抽,2勺香醋,1勺蚝油,加进去

盐呢,建议最后加,可以调完自己试试味道,根据自己的口味再一点点加,毕竟每个人口味不一样

放点香菜,葱花

一碗香辣刺激,让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了

快! 拿去拌鞋底(哦不)

拿去拌凉菜!!

我拌的香辣藕片

藕片切片下锅煮熟,过凉水

把挑好的凉拌汁倒下去拌匀

香辣爽口的藕片,我就是不吃饭,当刷剧零食都能干掉一盘呀

真的绝了

记住!不要拌鞋底!! 给我拌藕片,土豆片都是好吃到飞起

如果你想吃肉,也完全没有问题!!

香辣的如果还不够刺激

咱们来点麻辣的怎么样???? 麻辣的这个才是我的最爱呀

麻的嘴皮直跳舞

二、麻辣凉拌汁

你只需要这些食材,就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁

蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根

又是蒜头和小米椒! 又是它们,凉拌标配

把我的灵魂标配也放上,香菜和葱花(不喜欢清直接忽略)

加3勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,加点盐加点糖

再来点芝麻油,芝麻油主要是为了提不要太多,多了会盖过花椒油的味道

来1勺花椒油,1勺辣椒油

这一碗,调好的酱汁香味扑面而来,麻香四溢

美妙~~

我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉

鸡腿真个下锅里煮熟,过冷水放凉后

把鸡腿肉撕下来,撕成条条,淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁

我自认为,这,就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊

这份凉拌汁用来拌牛肉,拌鸡肉,拌豆芽都超级赞

凉拌汁,除了麻的辣的,当然还得来点酸的了

泰式风味的酸辣汁,那真的越吃越过瘾啊

想想

前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人????

但是你是不是???就是做不出那味儿呢??是不?? 是不

三、泰式酸辣汁

来!我跟你港吼,记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡鸡爪好吃,就是作蘸料,凉拌虾,凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃

你只需要这些材料:

蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根

是蒜是蒜还是蒜~~

先把蒜末,小米椒,洋葱,香菜放碗里

哦~~ 我忘记买洋葱了,放点炒菜剩下的葱头假装一下(不要拆穿我。。)

接着来4勺生抽整上,再来1勺鱼露提提鲜

再来1/4勺盐,1/3勺糖

最后把半个柠檬,切两片放进去提香,这样有柠檬皮的香气

剩下的柠檬全部挤汁进去

柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延,整个人一下就精神了

这个真的太适合夏天了

专治各种没胃口

再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾

保你一个接着一个根本停不下嘴!!!

做法也顺便说说吼

虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水

给虾剥壳,然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去

这份酸辣柠檬虾就做好了

放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了

接下来那就一道比较经典的凉拌汁了

芝麻酱汁,味道比较偏浓郁,酱香十足

四、秘制芝麻酱汁

你只需要以下这材料,就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁

芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺

先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开,不然芝麻酱太稠了

蒜末放碗里,加入3勺芝麻酱

来1勺香醋,来2勺生抽,再来1勺蚝油

1/3勺糖,1/4勺孜然粉,半勺辣椒粉,1勺白芝麻全部拌匀

好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了

平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊

这个芝麻酱汁可以凉拌肉,菜,还能拌面吃也贼香

买点碱水面,水开下锅煮熟捞起来过凉水

(再告诉你们一个小技巧,煮面过冷水后,加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起,不会坨了)

给面条倒上我的秘制芝麻酱汁

拌拌匀,加点花生,黄瓜胡萝卜

来!来吸面了,暴风吸入

一下能干掉一大碗啊啊

最后再来一个韩式风味的

中式泰式都齐活了,咱们怎么能少得了韩式的呢

韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊

虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼

但是!!! 它真的不是黑暗料理哇

试过一次你就懂! 懂??

五、韩式辣酱凉拌汁

材料在这啦:

蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺

韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种

先把蒜末放碗里

来1勺生抽,1勺香醋,1勺芝麻油,加1/3勺糖

调出来稍微会有点稠,加2勺清水进去

再来2勺韩式辣酱

这就好了

一碗韩式风味的酱汁就好了哇

这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃,还可以做一份简单的韩式拌饭

不过,我最喜欢的是韩式拌豆芽

豆芽洗干净,开水下锅煮熟,不要煮太久,煮久了这豆芽口感就不脆了

豆芽煮熟过凉水,倒上这个韩式凉拌汁拌一拌

豆芽非常爽脆,酱汁的香辣美味

这个韩式的酱汁别有一种风味,跟中式的香辣麻辣完全不同

朋友们五种凉拌汁就分享完了

你!学废了吗

随便哪一种拌一拌都很好吃啊

还乐意一周五天换着来

随便怎么搭配都可以

没有固定搭配

万能百搭的凉拌汁,拌菜拌揉都可以

-----------------------更新不辣版本----------------------------------

朋友们,不辣的万能凉拌汁在这啦!!!!

快来!!!!!

我给你们更新来了

六、.不辣版凉拌汁

材料在这啦~~

蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺

做法就简单了

先把蒜和葱切碎放碗里

把生抽,蚝油,油,花椒粉都加进去拌匀

最后根据自己的口味加点盐进去

撒上一勺熟芝麻就好了

虽然我还是比较喜欢吃辣的

但是这个不辣的也不错

我真是厉害!!

不要问我天气太热不想吃饭怎么办

凉拌!!!!!!!!!!!

喜欢给我点个赞哦么么

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