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绿豆顿猪蹄的做法大全家常做法(绿豆炖猪蹄的做法)

2023-02-06 07:20:06饮食小常识1

绿豆炖猪蹄的做法

食材:猪蹄

辅料:生姜、大蒜、大葱、小葱

调料:冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味

1.下面开始准备食材

准备猪蹄两个,把上面残留的猪毛刮干净,把猪蹄剁成均匀的小块。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,拍扁。

准备大葱一根,切成段。

准备小葱几根,切成葱段备用。

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水,猪蹄冷水下锅,倒入一点料酒去腥,水烧开以后撇去浮沫,再煮2分钟,把猪蹄倒出来用清水洗干净,沥干水分备用。

猪蹄要凉水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的血水减少腥味。

4.下面把猪蹄炸一下

锅内烧油,油温五成热时转小火,把猪蹄倒入锅中炸3分钟,猪蹄定型以后倒出来备用。

猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色,更容易炖透口感软烂。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜一起翻炒,炒香炒变色以后盛出来备用。

锅内留少许底油,放入几粒冰糖,开小火慢慢熬,冰糖全部融化,糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中,快速颠锅翻炒给猪蹄上色,倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀,倒入一罐啤酒,再加入适量的清水没过猪蹄。

啤酒能起到去腥增鲜的作用。

加入食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,蚝油5克,生抽10克,搅拌化开调料,把猪蹄盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火炖1个小时,炖的时候要经常翻动,让猪蹄均匀受热防止糊底。

1个小时以后,打开锅盖看一下,红润饱满的猪蹄,散发着浓郁的香味,撒上葱段就能上桌食用了。

绿豆炖猪蹄什么时候放绿豆

1、猪脚800克、花生,绿豆,黄豆适量、藕500克、青碗豆,枸杞适量、盐,桔皮,姜,料酒,适量、胡椒粉适量。

2、准备食材,绿豆,花生,黄豆用清水浸泡两小时备用。锅内烧开水,放入猪脚,料酒焯至,在用清水洗干净备用。

3、砂锅里放入猪脚,在放黄豆,绿豆,花生,最后放入姜,桔皮,胡椒粉。

4、在掺入清水,煮开后小火炖至一个半小时。

5、藕去皮,切成块备用。

6、在将藕,青碗豆下入砂锅内,在放入盐,枸杞,最后在炖半小时,美味可口的猪脚汤。

绿豆煮猪蹄的功效

绿豆还是别炖猪蹄了,还是用黄豆炖猪蹄比较好。

黄豆煨猪手

猪蹄一个,黄豆适量,生姜一个,葱根一个,盐少许,料酒少许,鸡粉少许,香葱少许

黄豆用水泡开,猪蹄去干净毛,顺着关节分开

锅里烧水,下入剁好的猪蹄,加一片生姜,少许料酒煮开,煮五分钟捞出

瓦罐清洗干净,倒入过水的猪蹄,倒入泡好的黄豆,加入生姜,洗干净的葱根,少许料酒,水加满,大火烧开,撇去浮沫,转文火煨六个小时,出锅的时候加入盐和味精调味,撒一点点香葱花,不要太多。

黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。想美容的朋友多喝有好处。

不要给里面加其他杂七杂八的东西,东西加的越多,你越掌握不住这个味道,不是这个放的多了就是那个放的少了,做出来的你自己都不想吃了,就简简单单的煨,不要放其他任何香料。放盐是时间一定是在最后,放盐太早,黄豆和盐反应,结局就是黄豆再煮都不熟。

以上就是黄豆煨猪手的最简单的做法,大家可以自己在家试试看。

猪蹄炖绿豆汤的做法

最好吃的炖猪蹄,可以加白罗卜炖猪蹄,还可以和胡罗卜炖猪蹄,也可以和大豆一起炖猪蹄,还能和花生米一块炖猪蹄,还可以和耳子一起炖猪蹄,也以和海带一起炖猪蹄,还可以和木耳一起炖猪蹄,还可以和绿豆一走炖猪蹄,这些才料和猪蹄炖在一起,大好吃了

红豆炖猪蹄做法

主料酸菜100g猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.然后倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11.然后加入猪蹄中。

12.继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味,然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味,会越煮越咸,所以菜肴不用再加盐。

绿豆炖猪蹄的做法窍门

主料猪蹄1斤鸡爪1斤

辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣

猪爪炖鸡爪的做法

1.

分别洗净,剁好

2.

水开,下锅,一勺料酒去腥,焯水。取出,分开盛放,冷水冲。

3.

高压锅里水没过猪爪,当三片姜片,两个茴香,一勺料酒,压20分钟,然后手动放气。

4.

继续压5分钟,然后手动放气。如果想吃很烂很烂的,那就关火,高压锅里闷五分钟再放气。

5.

还有生抽老抽,料酒

6.

中火,油两勺,温热,放五六颗小冰糖,出色了放姜片,蒜瓣,葱,辣椒,把猪爪鸡爪放进去,高压锅里的水先不要倒进去哦,大火炒六分钟左右

7.

就倒入老抽,生抽,料酒!此时提色,提鲜,去腥气。

8.

将刚刚高压锅里的浓汤倒进去,大火爆炒收汁

9.

马上出锅

10.

放葱叶,装盘

绿豆炖猪蹄的做法视频

可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。

拓展:

一、红烧猪脚是一道传统名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说"争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝"说的就是它了。成菜泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

二、制作过程

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

三、其他做法:

1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .

3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的,干净没有异味。

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