面条鱼干做法大全家常(面条鱼干做法大全家常窍门)

面条鱼干做法大全家常窍门

　食材：淡干面条鱼、葱，姜、生抽、白糖、盐、料酒、蒜苔、小米辣

　　1. 干面条鱼洗净，锅中烧开水加入面条鱼汆烫，水开下面条鱼马上捞出来，控干水。

　　2. 葱姜切碎，蒜苔干辣椒切段，小米辣切斜刀。

　　3. 起锅烧油，葱姜干辣椒炒香，放入控干水的干面条鱼，小火煸炒至微黄，放入蒜苔小米辣，加适量盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉调味，翻炒入味出锅即可。

面条鱼干的做法大全

将葱切段，姜切片，花椒，盐，五香粉，面粉，鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。

锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。

注意：

外酥里嫩，孩子特别爱吃。炸好的面条鱼可以直接吃，也可用来炖豆腐。还有，做之前把鱼头用手揪下来，连同内脏一起就出来了，其实整条直接吃也可以的。

面条鱼干做法大全家常窍门图解

面条鱼加点小葱鸡蛋一起炒，软嫩鲜香可口。

干鱼面的做法家常做法

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。

2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。

3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把草鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

蒸面条鱼干的做法大全

洗净&腌制』

将鱼清洗干净，鱼儿背面划上几刀，然后依次用花雕、食盐、生抽、蒸鱼豉油给鱼儿做按摩。完事儿后静置30分钟。

步骤 2

『备菜』

在等待鱼儿腌制的时间里，去准备蒸鱼伴侣和浇头的食材。今天的蒸鱼伴侣主菜是胡萝卜，浇头是豆豉洋葱炒木耳。

步骤 3

『捯饬&热锅』

在蒸鱼之前，得给鱼儿捯饬捯饬，底盘上平铺1-2层胡萝卜，鱼肚子里放3颗大蒜、些许姜片。同时，可以先把蒸锅热起来，等蒸锅水开了，再把鱼儿放进去。

步骤 4

『进锅开蒸』

蒸锅里的水开以后，就可以把捯饬好的鱼儿放进去哈，大火开蒸12分钟。记得用计时器计时哦～

步骤 5

『浇头全家福』

木耳洗干净，撕成小朵，控水。在蒸到差不多5分钟以后，就可以准备做浇头上的菜了。

步骤 6

『过油&爆香』

菜籽油下锅，然后姜蒜、豆豉依次下锅翻炒。

步骤 7

『洋葱下锅』

爆香后，将洋葱下锅，继续大火快速翻炒，很快就翻炒到可闻到洋葱香味，倒入食盐、草菇老抽，继续快速翻炒拌匀。

步骤 8

『木耳下锅』

将沥好水分，撕成小块的木耳，倒入锅中，继续大火翻炒2分钟。

步骤 9

『加点开水』

首先为了让浇头吃起来不是那么干燥，二来也是为了让木耳能充分熟，给浇头加上些许开水，中火煮1分钟。

步骤 10

『撒葱花』

关成小火，给浇头上葱花，快速搅拌均匀

步骤 11

『放蚝油』

依然小火，为了让木耳口感更好，加一小勺蚝油，快速翻炒。

步骤 12

『放花生』

关火，放上酒鬼花生，锅里搅拌均匀。

步骤 13

『一蒸鱼完成』

基本上浇头搞完，计时器也差不多响了。关火，那就可以进行盖浇了。

步骤 14

『盖浇二蒸』

把做好的浇头，全部倒入蒸鱼上，继续大火二蒸3分钟。记得计时器计时。

步骤 15

『上桌』

计时器响后，出锅上桌，开吃！