清蒸黄骨鱼的家常做法大全家常做法(清蒸黄骨鱼的做法大全窍门)

清蒸黄骨鱼的做法大全窍门

黄骨鱼肉质鲜美营养丰富，十分美味。但最大的缺点是普遍个头不大，所以最适合拿来炖汤，即美味可口又能保证营养不流失。具体操作步骤如下：

步骤 1

姜切丝香葱切末，黄骨鱼买的是杀好的，只需要回家再清洗一下，然后用厨房用纸擦干水分。

步骤 2

锅中倒少许油，放入，两边煎一下。

步骤 3

大火倒入开水，放入姜丝，煮2-3分钟，汤就迅速变为乳白色。加盖，中小火煮至鱼熟，或者多煮一下，关火放入少许食盐和香葱即可。

清蒸黄骨鱼方法

用料

姜片3 片、大葱1 根、小葱1 根

新鲜黄骨鱼 3条

香菜(应该有，我不吃就没加) 1小把

黄骨鱼汤(必出金汤)的做法步骤

1、买新鲜的黄骨鱼3 条，一人一条半的量，爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水多洗几遍即可 大葱段两段，或小葱一把揉碎 姜片3片 小葱碎一把 备料完成。2、不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。 注意同时~同时哈~ 烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。 黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。 不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉皮了哈。3、鱼煎好后，在开水锅里加大葱段两段，或小葱揉碎一把，姜片3片。4、煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。 这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的旁友们可以先倒掉一点油再倒进去。 5、开水锅保持大火，10分钟 之后想加豆腐啊，青菜啊，金针菇啊都可以加进去，我纯喝鱼汤所以什么都没加。 然后改中小火继续煮。 这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般我烧4碗水剩两三碗汤就可以。6、汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量，香菜适量。7、出锅开食！

清蒸黄骨鱼的做法大全窍门图片

主料黄辣丁三条 柠檬片两片 大葱两三段 姜四五片 盐一勺半 宝宝食谱之清炖黄辣丁的做法步骤1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。小贴士晃锅子的目的是为了让油在锅底分布均匀，让每条鱼都能沾到油，而不是去晃鱼。鱼皮破了也不碍事儿，我们是奔着吃肉喝汤去的。

清蒸黄骨鱼的做法大全家常

黄骨鱼名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活。一般新鲜的鱼我选择清蒸，这样最能显出其鲜味。 主料：黄骨鱼500g 方法/步骤

1、黄骨鱼处理干净，姜切丝、葱切段、蒜剁成蓉；

2、将黄骨鱼放入碟中，晒上姜丝、蒜蓉、浇上酱油、油；

3、锅里放250ml水；

4、水煮沸后放碟隔水清蒸5-8分钟；

5、鱼熟了晒点葱花即可。 注意事项 黄骨鱼鱼肉营养丰富，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

清蒸黄骨鱼的做法大全窍门图解

一，清蒸黄骨鱼

材料：

黄骨鱼一条、姜一片、小葱一根

做法：1、将黄骨鱼洗净，肚内筋膜之类的一定要弄干净，可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的黄色是弄不掉的，洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的黄色粘液刮干净。

2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀，将姜片、葱段摆在鱼身上，倒入一点点料酒，其实也可以不要料酒。

3、放入蒸锅，水开后看表蒸八分钟，时间到关火，别忙着打开，而是盖着盖子虚蒸两分钟。

4、将蒸好的鱼取出，把葱姜扔掉，盘中的水倒掉，鱼皮拨开。撒一点小葱绿，用一点点油泼一下，再趁热油倒入一点生抽。如果是小宝宝，就不要油泼了，鱼肉里就倒两滴酱油拌匀就好。黄骨鱼除了鱼肚位置有刺，整个身体部分和脊背都只有主骨没有小刺的，因此再给宝宝吃的时候可以把鱼肉全部挑出来。适合一岁以上宝宝食用。

二，黄骨鱼粥

材料：

黄骨鱼一条、大米适量、盐适量、姜丝适量、料酒适量

做法：1、黄骨鱼先清洗干净，用料酒，姜丝腌制。

2、大米提前半小时泡发。

3、砂锅入水，水开后。倒入大米，煲到粘稠状态，入腌好的黄骨鱼，大火3分钟转小火煲10分钟即可食用。

适合一岁以上宝宝食用，注意别吃到鱼刺。

三，黄骨鱼菌菇汤

材料：

黄骨鱼3条、豆腐100g、口蘑1个

做法：1、黄骨鱼去鳃去黑膜(肚子上有黑膜)后洗净，再用姜丝腌制20分钟。

2、菌菇切小薄片、豆腐切小块，分别入锅焯水。

3、食材处理好后放一旁待用，接下来准备煎鱼，这个步骤非常重要哦。

4、热锅刷油后倒入适量葱姜，转小火翻炒十几秒后放入黄骨鱼，煎的时候要时时翻面哦。

5、黄骨鱼煎至两面金黄。

6、一次性加入足量的开水，不要温水，不要冷水，真的只要开水哦。

7、焖煮十分钟后就能熬出奶白色的浓汤了，这时我们要将表面的浮沫撇去。

8、加入菌菇和豆腐，再用小火焖煮10分钟。煮好后先挑出鱼，摆好盘后倒入鱼汤，这样鱼肉不会散开。奶白的鱼汤，但一点都不会油腻，这才是一碗好鱼汤，适合宝宝喝的鱼汤。

口蘑是锌含量最高的蔬菜，但相对不易消化，建议10个月以上再添加，制作时要切得薄一点，煮的软烂一点。这款汤适合10个月以上宝宝食用