肉排骨汤的做法大全家常做法视频(肉排骨汤的做法大全家常做法视频下载)

肉排骨汤的做法大全家常做法视频下载

哈喽，又是我~今天晚了点，下午剪辑视频睡着了。

那么，废话不多说！

老规矩，菜我先做一遍，好吃我再发。

当然，我自己做的我肯定说好吃！这个不重要。

我坚持用最少的调料，做出最棒的味道！

准备材料

排骨适量、土豆一个

生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、陈皮、香叶

油、盐、味精、酱油、老抽、料酒、白糖

今天材料种类稍微多了点，不过实在无法再精简了；除了干辣椒、花椒、大葱可以按需求放，其他的都缺一不可。

香料不用太多，有朋友和我说，用那么一片两片香叶，感觉就像打发锅一样。其实香料多一些少一些，差别不太大。放太多了会抢味，排骨也就吃不到单纯的肉香。这个因人而异，有的朋友就是喜欢口重一点，可以相对多放一点。如果多的话，可以用香料包包起来。

开始做了！

把油烧热，排骨下锅炒

稍微翻炒下，把香料都放进去（八角、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、生姜拍烂撕成小块）

稍作翻炒，加入料酒去腥，加入酱油，老抽上色

继续翻炒

加入清水，大火烧开。然后换小火，慢火炖半个小时左右。

半小时后，可以将香料剔除。香味已经煮入汤内，留在里面吃的时候夹到还是很讨厌。

加入半勺糖，提鲜

把切成坨的土豆倒进去煮。只要别切片，形状关系不大。口轻切大坨，口重切小坨！

开锅转小火，慢慢收汁。这个过程需要大概15分钟（冬瓜只是路过，和它没关系）

漫长等待，终于是熟了。这个时候已经可以闻到非常香的肉味，不要急，调料还没放。

加入盐、味精，搅匀起锅

香喷喷的土豆炖排骨就做好了。除了时间拖得比较长一点，真正需要做的事情不多，是不是很简单？

每天我都会做一道家常菜，想看完整视频的、喜欢我的可以关注我。

明天见咯，拜拜~

排骨汤的做法家常简单好吃

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

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排骨洗净剁成小块用水汆一下捞出加水姜片大料煮熟即可

家常排骨汤的做法大全视频教程

1/5将排骨洗净，放锅里，加入没过排骨的水，烧开，煮一分钟左右，捞出排骨

2/5将西红柿洗净，切块，稍微大点

3/5将焯好的排骨放电高压锅中，加入适量的水，滴2-3滴白醋，盖上锅盖，按蹄筋豆类键，将排骨压透，这是压好的原汁排骨汤

4/5将西红柿放入炖好的排骨汤锅中，加适量的盐，继续盖上锅盖，炖五分钟即可

5/5装出，撒上葱花点缀一下即可，一碗色彩艳丽，味道鲜美的西红柿排骨汤就完成了

排骨汤的做法大全排骨的家常做法大全

用料

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以