蒜爆鱼的做法大全家常做法视频教程(蒜爆鱼的做法大全视频徐州版)

蒜爆鱼的做法大全视频徐州版

用料

羊肉500克，巴沙鱼300克，大蒜一头，酱油一大勺，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，姜丝少许，啤酒三分之一罐，淀粉一大勺，小苏打一小勺，油100克，香菜少许，醋少许

做法

1.准备一块新鲜的羊肉，巴沙鱼洗净

2.切成两毫米厚的片

3.加入僵姜丝 酱油，胡椒粉等调料拌匀

4.再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5.再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6.最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7.大蒜去皮切片

8.再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9.锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10.放入羊肉，巴沙鱼肉 大火翻炒一分钟

11.断生后再放入几滴醋，即可出锅

正宗蒜爆鱼的做法大全

1、将鲜鱼杀好，清洗干净，在鱼背上切花刀

2、在锅里加水，加入少许食盐，加热，将鱼煮熟

3、在锅里加入适量的油，加热

4、加入适量的花生米

5、再加入适量的花椒，把花生米和花椒都炸酥，

6、取适量的大蒜切末，加入适量的白砂糖，耗油，调成汁放在盆子里。

7、将炸好的花生米和花椒油，和调好的汁一起倒在煮好的鱼身上

8、蒜爆鱼就做好了。

正宗蒜爆鱼的做法

最大的区别就是前者没有酸菜作为配料，后者有酸菜作为配菜。蒜爆鱼是香辣口味，酸菜鱼是酸辣口味。

蒜爆鱼，顾名思义，是用蒜作为主要配菜做的鱼。先把鱼剁成块，用盐、姜末、少许老抽腌制后，放入油锅炸制，成形后捞出。锅内留有底油，放入小米椒、姜末、花椒、葱段爆香猴放入鱼块和蒜粒，翻炒狗加入食糖、老抽和热水，淋入少许猪油，大火烧开后小火收汁，出锅前加入味精提味，这就是蒜爆鱼的做法。

而酸菜鱼，是酸菜作为配料，鱼肉片成鱼片，酸菜用热油翻炒，加水后烧开，下去腌制过的鱼片，即可关火。

蒜爆鱼的做法徐州版图片

— 食材清单 —

主料:

1条

辅料:

葱，蒜，花椒，干红椒

少许

蒸鱼豉油

少许

料酒

少许

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗好，肚子里塞葱姜，划几刀，撒点料酒。蒜，干红椒切碎备用。

2· 蒸锅水里滴一些料酒，开始蒸10分钟左右，闷一会儿，倒入蒸鱼豉油。

3· 另起锅，多放点油，依次放花椒，干红椒，蒜沫炒香，浇在鱼上即可。

— 小贴士 —

多放干红椒更好，家里有老人不能吃太辣，所以很少。

正宗的蒜爆鱼做法

步骤/方式一

鲤鱼洗净，每一面划几刀

步骤/方式二

准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油

步骤/方式三

锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟

步骤/方式四

煮鱼的同时，将蒜切末、辣椒切丝、葱切末鱼豉油加点盐醋调好

步骤/方式五

煮好的鱼装盘，控干水，浇上调味料。把蒜末盖在鱼

步骤/方式六

锅内烧油微微冒烟，均有浇在覆盖蒜末、香葱的鱼身上。听到滋啦、滋啦的声音！把辣椒丝放入留有余油的锅内煸香，放在最上面。可食用。

2

方法二

步骤/方式一

食材:鲤鱼 750g 、 葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、鱼豉油、黄酒、盐、花生油 适量

鲤鱼洗净，每一面划几刀。

步骤/方式二

准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油

步骤/方式三

锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟

步骤/方式四

煮鱼的同时，将蒜切末、辣椒切丝、葱切末，鱼豉油加点盐醋调好

步骤/方式五

煮好的鱼装盘，控干水，浇上调味料。把蒜末盖在鱼身上

步骤/方式六

锅内烧油，微微冒烟，均匀的浇在覆盖蒜末、香葱的鱼身上。把辣椒丝放入留有余油的锅内煸香，放在最上面。就可以了

步骤/方式七

完成，开吃吧