土豆粉皮汤家常做法大全家常做法(土豆粉皮汤的做法大全家常)
土豆粉皮汤的做法大全家常
准备好材料：酥肉,丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。(也可用汤料，注意不要过咸。）11.盛入容器中，撒上香菜。12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢
土豆粉皮的做法及配方窍门
食材
土豆粉250克、卷心菜0.5个、胡萝卜1段、香菇2个、肉丝50克、洋葱0.5个、料酒1勺、生抽1勺。
做法
1、蔬菜切成丝状备用。
2、土豆粉放水里清洗一下。
3、水烧开下土豆粉煮开捞出备用。
4、锅烧热下肉丝煸炒一下。
5、下香菇，胡萝卜翻炒片刻。
6、下土豆粉继续炒，淋料酒。
7、下卷心菜翻炒均匀，淋入生抽，翻匀。
8、等蔬菜变软，熟了，即可盛出来。
二、香辣土豆粉
食材
土豆粉、海带丝、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、浓醇高汤适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、所有材料准备好，鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用。
2、炒锅放多一些的油，将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。
3、史云生经典顶味上汤一盒，加浓醇高汤半支调味，（1L装高汤可做三人份，可根据情况自行选择添加汤底）
4、根据情况选择加盐，调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。
5、最后加入土豆粉，煮2--3分钟即可。
6、盛入容器中，略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。
豆皮粉丝汤的做法大全
牛脸汤做法
配料
牛油牛脸肉,牛肚,牛百叶,牛肺,牛舌
豆皮粉丝大葱辣椒面孜然粉香料浓缩鲜昋粉鸡精味精
相关配比（熬100斤汤）
100斤水（85公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）
牛肉15斤，牛骨2根敲开，生牛油1.5斤
把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。
鸡精85克，味精95克，盐340克，鮮香粉25克，味先生3AAA香料20克，孜然粉20克，辣椒粉30克，葱3根，姜2斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。
140斤水（95公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）
牛肉20斤，牛骨2根敲开，生牛油2斤
把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。
鸡精120克，味精135克，盐500克，鮮香粉35克，味先生3AAA香料50克，孜然粉25克，辣椒粉30克，葱4根，姜2.5斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。
原料预准备
1、粉丝20斤提前两泡好备用（可根据自己店用量决定泡多少），粉丝放入1米高的吊桶内，加入冷水浸过粉丝浸泡，冬天一次可泡5天的量，夏季一次可泡2天的量，浸泡过程时间越久水颜色变成墨绿色越深，这次泡好的粉丝用完在换水泡第二桶。早晨熬汤的时候把浸泡好的粉丝用剪刀剪成20厘米长度，方便烫汤使用。
2、豆皮切丝备用，宽度约2毫米，切的越纽越好；一次进货可以购买三四捆，放入冰箱冷冻，能用三四天左右，豆皮用之前提前一天解冻。
3、取一只干净的水桶，把牛肉放入櫂内,在加入漫过牛肉的水量，牛肉在里浸泡一夜，血水倒掉，再用清水浸泡1个小时清洗干净。
4、香菜、蒜黄洗净切碎备用。
5、姜清洗干净，也可以把姜切片。
6、山东大葱洗净备用，用30公分的葱白不用葱叶，因为葱叶吸油。
7、牛骨头用刀背敲两段，这样骨头能熬出味。
牛肉汤制作工艺
1、95公分的锅內倒入清水至距离锅面2公分即可。依次放入牛骨、牛油、牛肉、大火烧开。
2、大火烧开后,月细滤网在牛肉汤锅里撇沫。
3、放入拍好的姜、大葱、料包煮两个小时就可以拿出来了。
4、改小火熬制半小时。
5、牛肉早上放入锅内煮，到中午用筷子扎一下，筷子能扎到肉底，说明肉完全煮熟了，大概3个小时左右，就可以捞出牛肉。
6、先把火打开，抓适量的粉丝和豆皮放入网漏勺里烫熟。
7、把烫好的粉丝、豆皮倒入碗内，放入香菜、蒜黄、牛肉7片，这样牛肉汤就烫好了。
8、汤用完后，当需要加汤时，倒入干净水36斤，放入鸡精35克，味精42克，盐165克，鲜香粉12克，味先生3AAA香料10克，孜然粉8克，辣椒粉10克，烧开即可。
注意事项：
1、粉丝必须泡两天以上，冬天斯丝难泡，,可用30度温水泡可以加快速度，但是水温不能太高。
2、采购的牛肉牛骨头放在冰箱冷冻，提前2天浸泡牛肉熬制汤，采购的粉丝放仓厍，提前两天浸20斤左石。当天用剩的豆皮、牛肉、香菜、蒜黄、牛脸肉、牛肚、牛百叶、牛肺、牛舌放入冰箱冷藏。
红油制作
原料:
辣红油50克，熟牛油5斤，味先生3AAA料10克，花椒20粒
制作过程：
1、将熟的牛油在锅内加热熬化。
2、等牛油全部融化后，花椒、再加热2分钟，然后勞出香料、花椒。
3、将3AAA香料、辣椒红油倒入牛油内，用勺子搅拌均匀。
4、取干净盆一只，把做好的红油倒入盆里，冷凉会凝固。
5、每次使用根据熬汤的比列放入红油，比如100斤水放入半斤红油就可以。
牛油辣椒制作
牛油辣椒虽然可以保存长时间，不过建议一次不要太多
原料：
辣婌粉5斤，熟牛油3斤，味先生3AAA料10克，红油5克，花椒50粒。
制作：
1、将熟的牛油在锅内加热熬化。
2、等牛油全部融化后，花椒，再加热2分钟钟，然后把香料和花椒捞出来。
3、将味先生3AAA香料和红油倒入，用勺子搅拌均匀。
4、取干净盆一只，盆里倒入辣椒粉面，然后在浇上加了配料的牛油，搅拌均匀。
5、等待凝固后，牛油辣椒就做好了。
土豆粉皮汤的做法大全家常菜
主料
凉粉200克
辅料
黄花菜20克 木耳20克
调料
葱花少许 姜末少许
蒜末少许 鸡精少许
蚝油少许 胡椒粉少许
盐少许 香菜少许
香油少许
1. 自家做的红薯凉粉，滋味纯正。
2. 把凉粉切成一厘米见方的方丁。
3. 葱姜蒜改刀待用。
4. 黄花、木耳泡发好冲洗干净，改刀待用。
5. 炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜煸出香味。
6. 放入适当细辣子面炒出红油。
7. 加入开水，有骨汤更好。
8. 加入凉粉、黄花菜、木耳、盐、鸡精。
9. 调入少许蚝油提鲜。
10. 放入胡萝卜，使汤汁呈微辣口味。
11. 香葱、香菜切碎。
12. 放入葱花、香菜，淋上香油即可。
粉皮汤的做法大全家常窍门
主料
山羊肉2斤
辅料
当归两只
红薯粉皮3两
高度白酒一两
生姜一块
1.羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。
2.炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。
3.熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。
4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成
土豆粉皮汤的做法大全家常窍门
我们在家常做法，用土豆粉皮可以和五花肉一起煮，也可以和牛肉一起煮
土豆粉皮汤怎么做好吃
1/10 准备好土豆粉。
2/10 土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。
3/10 平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。
4/10 摊凉后切片。
5/10 香菇切片，韭菜切段备用。
6/10 火腿片切小
7/10 锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。
8/10 拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。
9/10 加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。
10/10 放韭菜翻炒均匀即可出锅。
土豆粉皮汤的做法大全家常视频
粉条和土豆天生就是一对，不用泡，煮一煮就上桌，根根入味又下饭
主料：土豆500克、干粉条150克
辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个（不吃辣的不加） ，姜5克、老抽5克、香葱2根、火锅底料50克。
做法：1、把土豆去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段
2、干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了。
3、热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，（没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错）
4、加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把土豆炒出水分出香味。
5、加点生抽翻炒均匀上色，喜欢颜色重的，可以加点老抽，比较上色。
6、加清水盖过土豆块，大火烧开，转中火烧10分钟左右以后，看到土豆差不多快熟了。
7、下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变得好吃。
8、加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样土豆和粉条都熟得快，味道好，粉条不要加得太早了，要不土豆没煮熟，粉条就被煮碎了。
9、加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右.
10、撒上香葱段即可出锅了。
可可的小贴士
1、粉条可以不用提前泡软，这样和土豆一起炖，可以吸收它们的汤汁更加好吃了。
2、爱吃辣椒的可以加点肉一起炖出来，味道更好吃。
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