鲜扇贝的做法大全家常做法大全集(新鲜扇贝的做法大全家常菜)

新鲜扇贝的做法大全家常菜

清蒸扇贝

材料

新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油

做法

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（不能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的）。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

小诀窍

还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。

鲜活扇贝最简单的做法

用料

扇贝干 200克、料酒 适量、姜 适量、蒜 4瓣、葱 一段、大料 3个、盐 5克、糖 5克、酱油 3汤勺、油 50克

做法步骤

1、扇贝干洗净泡水一宿。 放入姜片与适量料酒去腥。

2、配料适量，可以放干辣椒段。

3、葱姜蒜，大料。 可以放十三香，鸡粉适量。 葱姜蒜小火炒香。

 4、加入扇贝丁，大火翻炒。 加入3汤勺料酒。 小火翻炒，加入3汤勺海鲜酱油。 加入盐与糖。炒至金黄。 

1、干贝鲜虾粥。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量。

步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅，爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱姜少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香，烹入料酒去除酱涩味，再加白糖和清水烧开，放入豆腐加盖煮开后转小火，上色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放入杭椒碎，加点食盐，接着分次淋些淀粉糊，翻炒均匀既可出锅装盘。

新鲜扇贝的做法大全家常菜窍门

1、干贝鲜虾粥。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量。

步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅，爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱姜少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香，烹入料酒去除酱涩味，再加白糖和清水烧开，放入豆腐加盖煮开后转小火，上色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放入杭椒碎，加点食盐，接着分次淋些淀粉糊，翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料：意大利面250g，白玉蘑菇200g，小番茄100g，干贝50g，橄榄油1勺，椰浆200ml，牛奶50ml，海盐1小勺，迷迭香适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，鸡蛋3个。

步骤：水烧开后加入意大利面煮至熟透，煮意大利面的同时备菜，蘑菇洗干净后对半切开，小番茄对半切开，干贝洗干净，锅里放入适量的橄榄油，加入蘑菇和番茄，大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐，翻炒均匀后放入干贝，加入椰浆和牛奶，迷迭香和罗勒碎翻炒均匀，撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅，

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料：节瓜一个，鱼尾2个，瑶柱一小抓，姜片2片。

步骤：节瓜去皮切好，瑶柱洗净，加两片姜，放入汤锅，加入适量的水，开煲。鱼尾洗净，煎至两面微黄，放入烧开的汤里，转小火，煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料：鸡蛋五个，干贝随意，小葱些许，盐些许。

步骤：干贝冲洗干净，鸡蛋搅打均匀，泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽，放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了！

6、干贝炒蛋。用料：干贝30粒，鸡蛋3个。

步骤：小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝，边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油，先把干贝炒香，倒入鸡蛋炒散，炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料：干贝，冬瓜，姜，盐。

步骤：加姜片，选一节最小的猪骨头，加点油水。大火炖30分钟，小火炖猪骨。干贝用水洗干净，泡着，最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料：粉丝2把，新鲜瑶柱一碗，料酒半勺，大蒜3瓣，蚝油半勺，凉拌酱油1勺，醋半勺，糖少许。

步骤：龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。泼热油，完成。

9、干贝炒丝瓜。用料：丝瓜1根，干贝20粒，大蒜2瓣，盐5克，糖10克，料酒1勺。

步骤：干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片，蒜切小丁，切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒，倒入丝瓜一起翻炒，再倒入泡干贝的水和干贝，丝瓜炒时也会出水，放料酒、糖、盐，盖锅煮2分钟，装盘，美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料：扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香菜1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺。

步骤：将所有调味料盛在一起搅拌均匀，将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用，锅内注水煮沸，下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里，锅内注油烧热，下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅，沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻。把酱汁倒入，把切好的杭椒香菜一块下锅，杭椒断生即可出锅。

新鲜扇贝的做法大全家常菜图片

先把冷冻鲜贝解冻，最好用开水焯下。美极鲜贝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

美极鲜贝的制作材料：主料：文蛤125克,蛏子125克。

调料：葱,姜,黄酒,青椒,红椒,花椒油,美极鲜,盐,味精,鲜鸡汤,香油,白醋各适量。 教您美极鲜贝怎么做，如何做美极鲜贝才好吃文蛤、蛏子剥开壳，洗净泥沙，加葱、姜、黄酒焯水至熟，再用调匀的其他调料浸泡入味即可。

鲜活扇贝的做法

材料

新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油

做法

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（不能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的）。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了

扇贝的做法大全家常菜做法

用料

扇贝 8只

粉丝 1把

蒜 1头

白酒 1勺

油 50克

蒸鱼豉油 2勺

蚝油 1/2勺

白糖 1克

小葱 1根

小红椒 1个

家常扇贝

步骤 1

贝肉用刀取下，洗净，加少许白酒腌制一下去除腥味。

步骤 2

锅中放油，6成油温将3/5的蒜末放入，小火煎至微黄，放入蚝油，蒸鱼豉油，糖，2秒钟后取出，再将剩余的2/5蒜末放入搅拌均匀备用。

步骤 3

热水将粉丝泡软，分别铺在贝壳上，粉丝上面摆上贝肉，并将拌好的蒜蓉调味汁铺在贝肉上。

步骤 4

蒸锅上汽，放入扇贝，大火蒸6~8分钟即可。

步骤 5

蒸好的扇贝取出，表面撒少许葱椒粒装饰一下即可

海鲜扇贝的做法大全家常

首先在做辣椒蚬子之前先要备好材料：蚬子适量、小红辣椒少许、姜片、葱段、料酒、食盐、海鲜酱油、水淀粉各适量，准备好以后就可以开始做了。首先先把蚬子洗干净在锅里煮一下，煮到张嘴就可以了，然后把大勺里的油烧热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉，快速翻炒均匀，最后加入味精调味，翻炒一会儿，出锅，装入碗中就可以吃了。