咸辣椒茄子的做法大全家常做法大全(咸菜辣茄子的做法)

咸菜辣茄子的做法

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量

香菜适量

大葱适量

八角适量

姜适量

配料

大酱适量

盐适量

味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

辣椒茄子咸菜做法

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

辣椒油茄子咸菜做法

1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。

2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。

3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。

4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。

5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。这是我家腌蒜茄子的方法，非常好吃！

告诉你一种南方的做法：将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，是当零食吃的。

根据我在北方多年的生活经验，还有一种做法我觉得味道也不会差。北方气候干燥，容易风干食物，东西不易变质好保存。把茄子焯熟（不要烂），滤干水，用盐腌（多放一些），再在通风的地方吹一吹干，不要太干了，再加姜、蒜、辣椒、鸡精，拌匀后收坛存放冰箱。数日后即可食用。

茄子咸菜做法：一、主料：茄子500克、咸菜100克。二、制作步骤：1、茄子先用淡盐水泡一会，再洗净，沥干。4、锅置火上，倒入花生油烧热。

辣椒茄子咸菜做法大全

　　小茄子 3斤(按实际须求做)　　香菜　　辣椒 4个　　生抽 一袋　　白糖　　家常茄子咸菜的做法　　准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。　　炒蔫巴后出锅　　把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上　　生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。　　生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。　　成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。

咸菜辣茄子的做法视频

用料 长茄子 2个醋 1勺蒜 3瓣生抽 2勺盐 1克花椒面 1克糖 1勺芝麻油 少许热油（浇佐料的） 15克香菜 一小撮小米辣 2根凉水（泡茄子的） 500克白醋（兑水泡茄子的） 30克（两大勺）凉拌茄子的做法 视频里还有如何挑选茄子，对比了不同方法的效果，除开蒸，还有如何用炸的方式来料理茄子～凉拌茄子的做法 步骤1茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！凉拌茄子的做法 步骤2茄子凉了手撕成条，所有佐料备齐，热油浇上拌匀即可。凉拌茄子的做法 步骤3小贴士

辣茄子做法 咸菜

准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

步骤 2

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炒蔫巴后出锅

步骤 3

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把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上

步骤 4

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生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。

步骤 5

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生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

步骤 6

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成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。

咸菜辣茄子的做法窍门

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。

茄子辣椒酱咸菜的做法

主料:茄子4个，肉末300克

辅料:葱花30克，辣椒酱50克

做法:

1、准备食材，茄子，小葱和肉末。

2、小葱洗净切葱花。

3、茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟。

4、蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油。

5、炒至变色后加入辣椒酱，继续炒。

6、炒熟后加入葱花，稍微翻匀。

7、茄子蒸熟出锅。

8、从中间划开但不要切断。

9、将炒好的臊子铺在茄子上。