小米粉蒸馒头的做法大全家常(蒸小米面馒头的做法)
蒸小米面馒头的做法
1.小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。
2.少量多次加入适量温水。
3.用筷子搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团，发酵30分钟。
5.将面团擀成长条状。
6.用刀切成大小相同的剂子。
7.将剂子揉成馒头状。
8.揉好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖蒸熟。
9.即完成小米面馒头的制作。
扩展资料：
小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。
小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。
小米面蒸馒头怎么蒸
【食材】：小麦面粉 400克，小米粉 100克，干酵母粉 5克，细砂糖 50g，纯牛奶 230克。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉，小米粉就是小米磨成的细粉。
2.将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中，混合均匀。
3.纯牛奶带包装放入装有热水的碗中浸泡几分钟，隔热水加热至温热。也可以倒入耐高温的碗中，放入微波炉加热。天气冷温度低，酵母不易发酵，所以需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母的活性。夏天就不需要了加热了。
4.将温热的纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
5.将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中，然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。
6.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。
7.然后启动揉面程序，揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。
8.发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。
9.将发酵完成的面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，多揉，尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。
10.将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
11.用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后，能更好的黏合。
12.将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，然后将收口朝下放置。
13.用手指当做尺子，切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话，就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。
14.将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要记得留出空隙，便于发酵。
15.放入蒸箱里面，在密闭的空间里面发酵，轻按面团，缓慢回弹就可以了。
16.发酵完成之后，蒸箱接通电源，选择纯蒸模式，设置温度100度，时间18分钟，蒸好之后取出来就可以吃啦。
米面馒头怎么蒸
高压锅蒸馒头，蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼，好吃。方法如下：
1.先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。
2.将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。
3.盖上加密封圈的压力锅盖，关死，但不压阀。
4.待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀，再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可出锅。好吃原因：锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大，淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。
怎样蒸小米面馒头
栅栏不是用开水烫的，小米就算你做小米面馒头也得用啊，凉水来做不能用开水来做开水，一做这馒头就发酵不起来了。所以说一定要用开水来做。所以你又想把这个能够做好，就说小米馒头能够做好的话就不能够用开水来烫两水来做，才能够把它发酵的比较好，然后能够做出好的馒头来。
蒸小米面馒头的做法窍门
1、食材：小米面200g、酵母5g、白面400g
2、找一干净洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均匀。
3、倒入水，(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀，注意不要一次倒很多，多倒几次，将面团揉成一团。
4、放入盆中，用盖子或保鲜膜盖住，放在25到30度的温度下发酵。
5、等待3到4个小时，发酵完毕，面团变大，此时面很软，可以倒入少量面粉和面，不然待会切出来的馒头很软，全趴在蒸笼上，蒸出来一坨。
6、将面切开，揉成一个条状，用刀切成一小块一小块的。
7、将小面团揉成圆形状，放入蒸笼，蒸笼下面铺一层布，布上摸些香油，熟了之后揭馒头很方便。
8、盖好蒸笼，将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住，大火蒸25到30分钟。
9、打开蒸笼，用手按馒头，如果按下去，馒头自己回弹起来，说明熟了，如果按下去一个坑，不会弹起来，说明没熟。
用小米蒸馒头的做法
先将陈小米提前一晚进行浸泡，到第二天小米用手轻轻一捻即可以破碎就可以了，将小米捞出与面粉混合，比例为1:3，加入适当的酵母，用温水将小米与面粉和成面团，经过充分的刑罚，即可以制作馒头上屉蒸熟即可。
蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
蒸小米面馒头的做法视频
小米面不掺面可以做馒头，但是会比较散，建议还是掺一些面粉，一般蒸馒头比例是一份米面一份面粉也可以米面适量多一些，关键看你自己的口味。米面含有多矿物质和氨基酸，淀粉含量低是血糖高患者和减肥健身人群理想食品，米面馒头有一种甜甜的味道很好吃
小米面蒸馒头怎么做
1.小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。
2.少量多次加入适量温水。
3.用筷子搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团，发酵30分钟。
5.将面团擀成长条状。
6.用刀切成大小相同的剂子。
7.将剂子揉成馒头状。
8.揉好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖蒸熟。
9.即完成小米面馒头的制作。
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